Leche o bebida de coco

Para ampliar un poco más nuestra nueva sección de recetas veganas, hoy vamos a preparar una riquísima leche de coco, ideal para elaborar postres y batidos de frutas, o para comernos con unos cereales en el desayuno o merienda. La receta es sencillísima y para elaborarla sólo necesitaremos un colador de tela (como el que utilizamos para hacer esta leche de avena) y dos ingredientes: coco rallado y agua.

 

Ingredientes (para 1/2 litro):

 

- 100 g. de coco rallado

- 400 ml. de agua

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

Ponemos en un cazo al fuego el agua y calentamos pero, sin que llegue a hervir. Apartamos del fuego y añadimos el coco. Trituramos muy bien con la batidora (unos 5 minutos).

 

Colamos con ayuda del colador de tela apretando con las manos para aprovecharlo al máximo. Con la pulpa sobrante, podemos volver a hacer más leche o bebida coco (en esta segunda vez, utilizaremos un poco menos de agua pero, el proceso será exactamente el mismo).

 

Vertemos en una botellita de cristal y dejamos enfriar antes de meter en la nevera. Cuando vayamos a utilizar la leche, al igual que ocurre con la leche de coco de compra, veremos que se ha separado en dos capa: la parte líquida y la parte de materia grasa. Está en perfecto estado, simplemente hay que agitarla antes de tomarla, y ¡listo!.



Peras al vino tinto con canela

Las peras al vino son un postre bastante tradicional que a nosotras siempre nos ha gustado mucho. Además de que están riquísimas, es una forma más de incluir fruta en nuestra dieta y de forma mucho más saludable si, como hemos hecho nosotras, en vez de azúcar utilizamos sirope de agave. A parte de ese cambio, ahora que tenemos vaporera (¡y nos encanta!), las hemos hecho así, al vapor, para luego regalarlas con el sirope de vino, canela y agave. Quedaron riquísimas y la prueba está en que volaron  de la mesa...jajaja. Os dejamos con la receta.
 

 

Ingredientes:

 

- 6 peras grandes

- 750 ml. de vino tinto

- 1 rama de canela

- 4 cucharadas de sirope de agave (o similar)

 

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

Ponemos todos lo ingredientes, excepto las peras, en una olla y la ponemos al fuego. Cuando rompa a hervir, ponemos encima la vaporera con las peras (como eran ecológicas, nosotras bien lavadas pero, sin pelar) y tapamos. Bajamos un poco el fuego y dejamos que se cocinen durante 20-25 minutos. Pasado este tiempo, retiramos las peras a una fuente.

 

Dejamos la olla al fuego unos minutos más, para que la mezcla de vino, agave y canela reduzca un poco. Cuando esté listo, regamos con el sirope resultante nuestras peras. Servimos cuando aún estén templadas y decoramos al gusto.



Cheesecake de calabaza especiado

Se acerca Halloween, con sus zombies, sus brujas y sus monstruitos varios...jajaja. Nosotras nunca celebramos este tipo de fiestas pero, la verdad es que en la cocina, todo este tema de los sustos da mucho juego :).

 

El año pasado os enseñamos unas galletas de calabaza terroríficas y sangrientas....este año, nos hemos recatado un poco...jajaja. Os traemos un cheesecake de calabaza especiado riquísimo que vimos en uno de nuestros blogs predilectos: Les receptes que m'agraden; tiene un montón de recetas, y siempre que hacemos alguna, triunfamos :).

 

A nosotras nos ha gustado mucho porque nos encanta la canela y el jengibre y, por supuesto, la calabaza. Tiene un sabor muy suave y, al mismo tiempo, muy especial. Ahí va la receta (con alguna que otra modificación de la original):

Ingredientes:

 

Para la base:

- 300 g. de galletas
- 100 g. de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 puñadito de nueces troceadas

Para el relleno:

- 450 g. de queso crema (tipo Philadelphia)

- 2 cucharadas de sirope de agave

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 3 huevos

- 250 g. de calabaza asada

- 1 cucharadita de canela en polvo

- 1 pizca de nuez moscada

- 1 pizca de clavo molido

- Chocolate derretido para decorar

 

¿Cómo lo hacemos?:

Ponemos en un bol las galletas trituradas, la mantequilla, el jengibre y las nueces y mezclamos muy bien con las propias manos hasta que todos los ingredientes estén integrados. Cubrimos el fondo de un molde (forrado con papel de horno previamente) con esta mezcla  (a nosotras nos sobre un poco que, después, utilizamos para decorar la tarta) y reservamos en la nevera para que tome consistencia.

En un bol amplio ponemos todos los ingredientes del relleno, excepto los huevos y el puré de calabaza. Mezclamos bien y añadimos los huevos uno a uno (no añadimos otro hasta que el anterior esté completamente integrado). Añadimos entonces el puré de calabaza y mezclamos una vez más hasta que todo esté bien integrado.

Con cuidado, vertemos la mezcla en nuestro molde y los metemos al horno precalentado a 180ºC unos 35-40 minutos (dependerá del tamaño del molde: cuanto más pequeño sea, más gorda quedará la tarta y más tiempo necesitará para cocinarse).

Sacamos la tarta del horno y dejamos que se enfríe antes de desmoldar. Desmoldamos y decoramos al gusto. Nosotras optamos por dibujar una telaraña y a su propietaria con un poco de chocolate fundido y, alrededor, la galleta molida que nos había sobrado de la base. ¡BUENÍSIMA!

Salsa de yogur: LA AUTÉNTICA

Como ayer os prometimos, hoy os traemos la salsa con la que acompañamos nuestros panes de pita rellenos de pollo y verduras. No me canso de decir que es LA AUTÉNTICA salsa de yogur porque, sabe exactamente igual que la salsa blanca que nos sirven con los kebabs. Es muy suave y ligera y, lo mejor de todo, super fácil y rápida de hacer; además, la podemos utilizar en muchos platos: kebabs caseros, pitas rellenos, con falafels, con patatas cajún, con pasta, en ensaladas...¡de mil maneras diferentes!

 

 

 

Ingredientes:

 

- 1 yogur natural (preferiblemente griego)

- 1 medida de yogur de mahonesa (casera, en nuestro caso)

- 1 cucharadita de ajo en polvo (o ajo rallado en su defecto)

- 1 cucharadita de perejil picado (preferiblemente, fresco)

- 1/2 cucharadita de azúcar

- 1/2 cucharadita de sal

- 1 pizca de comino

- 1 pizca de curry

 

¿Cómo lo hacemos?

 

Como nosotras utilizamos mahonesa casera, será lo primero que hagamos. Para ello, ponemos en el vaso de la batidora 1 huevo, 1 pizca de sal y un chorro de aceite. Metemos hasta el fondo la batidora, y sin levantarla, batimos hasta que la mezcla empiece a espesar. Levantamos un poco y terminamos de batir bien (si queremos que se espese un poco más añadimos un poco más de aceite y batimos). Si utilizáis mahonesa de compra, os podéis ahorrar este paso.

 

Ponemos en un cuenco el yogur, la misma medida de mahonesa y el resto de ingredientes. Mezclamos muy bien con la cuchara y reservamos en la nevera, cubierta con papel film, hasta la hora de utilizarla...¡y ya está! :)

 

Os recuerdo los ingredientes:

 



PAN PITA

¡¡Hola de nuevo!! Hoy os traemos una receta que hace mucho quería enseñaros pero que, por unas cosas o por otras, al final nunca salía a la luz...jajaja. Supongo que todos conocéis este pan plano originario del Oriente Medio y seguro que todos lo habéis probado alguna vez, ya sea el de los restaurantes de este tipo o el de compra. Yo os propongo que probéis a hacerlo en casa porque está increíble y es que, es demasiado fácil de hacer como para conformarnos con el del super. Os aseguro que con esta receta SIEMPRE sale.

 

El relleno, ya va a gusto de cada uno. Podéis hacerlos vegetarianos o con pollo o ternera. El que os enseñamos nosotras lo hicimos con pollo y sofrito de verdura (ahora os diremos cómo) y lo acompañamos con la típica salsa de yogur de los kebabs. Es la primera vez que la hacemos, y os aseguro que es LA AUTÉNTICA (pero, eso ya os lo enseñamos mañana...). Ahí va la receta de estos panes deliciosos :).

Ingredientes (para 6 panes):

 

- 60 g. de harina integral

- 250 g. de harina normal

- 1 cucharadita de sal

- 2 cucharaditas de semillas de sésamo

- 1 pizca de comino (aunque, en realidad, va al gusto)

- 190 ml. + 4 cucharadas de agua tibia

- 1 cucharadita de levadura seca de panadería

- 2 cucharaditas de aceite de oliva (virgen extra, preferiblemente)

 

¿Cómo lo hacemos?

 

Ponemos en un cuenco pequeño la levadura y añadimos las 4 cucharadas de agua tibia. Esperamos 5 minutos y removemos. Reservamos.

 

En un bol amplio, ponemos las dos harinas, la sal, el sésamo y el comino y mezclamos. Añadimos la mezcla de levadura, los 190 ml de agua tibia y el aceite. Removemos bien con una cuchara hasta que podamos trabajar con las manos.

 

Amasamos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados (podemos añadir un poquito más de harina para que no se nos pegue a las manos, aunque nos hará falta muy poca). Formamos una bola y dejamos reposar en un bol cubierto con un trapo paño limpio durante 1 hora. Pasado este tiempo, pasamos la bola a una superficie enharinada y le quitamos el aire.

 

Dividimos la pieza en 6 trozos más o menos iguales. Tomamos cada bolita y la estiramos con el rodillo en una sola dirección (para que quede alargado, no redondo). Con dos pasadas será suficiente. Pasamos los panes a la bandeja del horno con papel antiadherente en el fondo (necesitaréis dos bandejas o, como yo, meterlos al horno en dos tandas), cubrimos con un paño limpio y dejamos reposar otros 20 minutos.

 

Pasados estos veinte minutos metemos la bandeja en el horno que debe estar BIEN PRECALENTADO a 240ºC. En el horno estarán sólo 5 minutos (¡es increíble ver cómo se hinchan!). Pasados los 5 minutos, sacamos a una rejilla y seguimos con la segunda tanda.

 

En cuento se enfríen un poco (en un par de minutos desde que salen del horno), ya los podemos abrir y rellenar con lo que más nos guste. La clave está en QUE EL HORNO ESTÉ BIEN CALIENTE CUANDO METAMOS LOS PANES, es IMPRESCINDIBLE para que se hinchen; así que, precalentadlo durante 8-10 minutos.

 NOTAS:

 

1) En cada bandeja os entrarán 3 panes. Lo que hacemos nosotras, antes de que reposen esos 20 minutos, es poner 3 panes en la bandeja del horno (sobre papel) y los otros 3 los dejamos encima de la mesa (sobre papel de horno, obviamente). Cuando sacamos la primera tanda, ponemos la segunda con el papel sobre los que los habíamos puesto.

 

2) El relleno, nosotras solemos hacerlo con pollo. El que veis en la foto lleva un sofrito de cebolla, zanahoria, tomate, 1 cucharadita de carne de pimiento choricero, tiritas de pollo previamente salteadas y una pizca de curry. Pero, como os digo, es sólo una opción más.

 

3) Recordad que mañana os daremos la receta de SALSA DE YOGUR AUTENTICA :)

 

 



Granola crujiente (con frutas deshidratadas, frutos secos y chocolate)

Para empezar la semana con buen pie, os enseñamos una receta estupenda para nuestros desayunos o meriendas que, además de ser super saludable, está de muerte.

 

Cuando comprobamos que la granola crujiente que comprábamos en el super llevaba más azúcar que otra cosa, buscamos la receta para poder hacerla nosotras mismas, sin azúcar ni conservantes químicos de ningún tipo.

 

Los ingredientes básicos son: copos de avena, 1 clara de huevo y miel y, a partir de ahí, podemos añadirle los que queramos...¡todo lo que se nos ocurra! Aquí os dejó una opción, la combinación que más nos gusta a nosotras pero, podéis ponerle más (aunque lo veo difícil...jajaja) o menos ingredientes, eso depende de vuestros gustos.

 

Espero que probéis a hacerla en casa porque, de verdad, que es un vicio de lo buena que está. Para nosotras, con yogur y un poco de fruta, como veréis ahora, es el desayuno o merienda PERFECTO :)

 

 

Ingredientes (el tipo y cantidad, van al gusto):

 

- Copos de avena (en nuestro caso, algo más de 1/2 kilo).

- 1 clara de huevo.

- 1 cucharada grande de miel.

- Nueces y almendras troceadas.

- Coco (rallado o en láminas).

- Semillas de lino y sésamo.

- Arándanos deshidratados, uvas pasas y dátiles troceados.

- Trocitos de chocolate negro.

- Canela.

 

¿Cómo lo hacemos?

 

Ponemos en un bol amplio los copos de avena, las nueces y las almendras troceadas, el coco y las semillas y mezclamos bien con las manos. En otro bol más pequeños, mezclamos la clara de huevo y la miel y la añadimos a la mezcla anterior. Mezclamos una vez más, con ayuda de una espátula o una cuchara.

 

Cubrimos la bandeja del horno con papel antiadherente y colocamos encima nuestra mezcla, repartiéndola bien por toda la superficie. Metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 10-15 minutos (dependerá de la cantidad que hayamos preparado), removiendo cada poco nuestra granola para que se vaya tostado uniformemente. Es importante que no se tueste demasiado, debe tener un ligero color dorado y debemos tener en cuenta que, al enfriarse, se quedará más crujiente de lo que está al sacarla.

 

Sacamos la bandeja del horno y dejamos que la mezcla se enfríe. Una vez fría, la pasamos un bol amplio y añadimos el resto de ingredientes: arándanos, uvas pasas, dátiles troceados, trocitos de chocolate y una pizca de canela. Mezclamos bien con las propias manos y guardamos nuestra granola en un recipiente con tapa.

 

Para daros una idea de cómo usarla, aquí podéis ver uno de esos desayunos/meriendas de los que hablábamos antes; en este caso, con capas de: yogur, manzana en cubitos, fresas cortadas en láminas, un puñadito de frambuesas y, por supuesto, nuestra granola. ¡RIQUÍSIMO!

 

 

Leche (o bebida) de avena

Siguiendo con las recetas veganas, hoy os traemos un nuevo descubrimiento: lo fácil, rápido y económico que es hacer bebidas vegetales en casa :). Para empezar, esta rica leche o bebida de avena, para la que básicamente necesitaremos 2 ingredientes: copos de avena y agua. Para darle más sabor, añadiremos también un poco de esencia de vainilla y edulcorante al gusto. Personalmente, nos gusta mucho más fría que caliente pero, para gustos los colores :).

 

Aparte de los ingredientes, sólo necesitareis una batidora común y un colador de tela. Esperamos que probéis a hacerla en casa y os guste tanto como a nosotras :).

 

 

Ingredientes (para 1,5 l. aproximadamente):

 

- 200 g. de avena

- 1 y 1/4  litro de agua (mineral, preferiblemente).

- Esencia de vainilla y edulcorante al gusto.

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

Ponemos en un bol amplio el agua y la avena y dejamos reposar durante 30 minutos. Pasado este tiempo, trituramos bien con la batidora durante un par de minutos.

 

Colamos la mezcla a través del colador de tela, poco a poco y ayudándonos con una cuchara y con la propia mano, apretando para aprovecharlo al máximo. Nos llevará un ratito pero, ¡merece la pena! :). Volvemos a colar la mezcla para asegurarnos de que se queda lo más fina posible, añadimos la vainilla y el edulcorante al gusto y vertemos en una botella (de cristal, preferiblemente), con ayuda de un embudo, ¡y listo!

 

* Si vemos que se nos queda muy espesa, podemos añadir un poco más de agua pero, eso ya es al gusto de cada uno.

Tahín de sésamo y lino

La receta de hoy es una muy sencillita, que sólo necesita 3 ingredientes y 5 minutos en la cocina: el tahín o tahini, una especie de pasta o paté de sésamo muy rica y nutritiva que podemos utilizar a modo de "mantequilla" en tostadas o como aperitivo, siendo un ingrediente básico para el humus de garbanzos (que no tardaremos mucho en hacer).

 

Os enseñaremos la versión que más nos gusta, en la que se combinan el lino y el sésamo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.  También se puede hacer con agua en vez de aceite pero, en teoría, se conserva mejor si se hace con aceite. A nosotras nos encanta, con ese sabor que tiene que recuerda al de la crema de cacahuete, tanto en su versión dulce (con un puntito dulce y salado al mismo tiempo) como salada.

 

Espero que probéis a hacerlo en casa porque, además de rico y bueno, nos sale muchísimo más económico que el podemos encontrar en el super...¡Bueno, bonito y barato! :)

 

 

Ingredientes:

 

- 100 g. de semillas de sésamo.

- 100 g. de semillas de lino.

- Unos 100 ml. de aceite de oliva virgen extra.

- Para la versión dulce: 1 cucharadita de edulcorante.

 

¿Cómo lo hacemos?

 

Molemos bien las semillas y ponemos la mezcla hecha polvo en el vaso de la batidora. Añadimos un chorrito de aceite y batimos. Dependiendo de si lo queremos más o menos espeso, añadiremos más o menos aceite. Es el momento, si optamos por la versión dulce, de añadir el edulcorante.

 

Una vez los ingredientes estén bien integrados, pasamos la mezcla a un bol pequeño, ¡y listo!

 

 

Quiche de tomate, calabacín y pimiento asado

Hoy os traemos una quiche de verduras a la plancha riquísima que solemos hacer en casa. Nosotras hemos puesto tomate, calabacín y pimiento asado pero, podéis adaptarla a vuestro gusto con vuestras verduras favoritas: berenjena, cebolla, espárragos trigueros...¡lo que se os ocurra!

 

Ya hemos publicado más de una quiche en el blog, como la Quiche de espinacas y gambas o ésta otra de brócoli, setas y queso de cabra, muy ricas también. El procedimiento es siempre el mismo en cuanto a la base (aunque también puede ser de compra) y la mezcla de nata (o leche evaporada, mejor) y huevo...lo único que cambia es el relleno; y, por eso mismo nos gustan tanto las quiches, porque se pueden hacer de mil cosas diferentes :).

 

Esta es sólo una opción más. Esperamos que os guste y probéis a hacerla en casa. ¡Os encantará!

 

 

 

Ingredientes:

 

Para la base:

 

-150 g. de harina

- 75 g de mantequilla fría

- 1 yema de huevo + 1 cucharada de agua

 

Para el relleno:

 

- 2 tomates medianos

- 1/2 calabacín

- 1 pimiento asado

- 2 huevos

- 200 ml de nata para cocinar (leche evaporada, en nuestro caso)

- queso rallado

- pimienta

- sal

- unas hojitas de albahaca y hierbas provenzales (opcional)

 

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

Para la base: en un bol ponemos la harina y la mantequilla cortada en cubos pequeños. Mezclamos con las manos hasta obtener miguitas. Añadimos la yema con la cucharada de agua y mezclamos muy bien hasta obtener una masa homogénea. Formamos una bola, la envolvemos en papel film y guardamos en la nevera una media hora.

 

Para el relleno: cortamos el tomate y el calabacín en rodajas finas, le echamos un poco de sal y las cocinamos a la plancha con una gotita de aceite durante un par de minutos. Retiramos y reservamos.

En un bol, ponemos los huevos, la nata o leche evaporada, un poco de pimienta y sal y mezclamos muy bien. Reservamos también.

 

Para el montaje: sacamos la masa de la nevera y, sobre una superficie enharinada, la estiramos con el rodillo (debe quedarnos muy finita porque en el horno crecerá un poco). La pasamos con cuidado al molde (con papel de horno en el fondo) y la ajustamos bien. Pinchamos toda la superficie con un tenedor, colocamos encima un trozo de papel de horno y, encima de éste, un puñado de garbanzos (para que no suba). Metemos al horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos. Pasado este tiempo, quitamos los garbanzos y el papel de encima de la masa y la metemos al horno otros 5 minutos.

 

Sacamos de nuevo la base del horno, colocamos encima las rodajas de verdura a la plancha y el pimiento asado cortado en tiritas. Repartimos bien, y vertemos por encima la mezcla de nata o leche evaporada y huevos. Espolvoreamos con un poco de queso y volvemos a meter al horno durante unos 20 minutos (o hasta que al mover el molde, el relleno no se mueva). Sacamos y dejamos reposar unos minutos, espolvoreamos con hiervas provenzales y unas hojitas de albahaca y servimos.

 

Manzanas al vapor con sirope de agave (o miel) y canela.

Para hoy, otra receta super saludable y deliciosa con la que aprovechar la fruta de temporada; en este caso, manzanas. Asadas son también una buena opción pero, haciéndolas al vapor, se cocinan antes y los nutrientes y propiedades de la fruta se conservan mucho mejor. Además, al mismo tiempo que se cocinan las manzanas, en la misma vaporera conseguimos un sirope riquísimo para acompañarlas. Ahora veréis cómo :)

 

 

Ingredientes:

 

- 6 manzanas medianas.

- 350 ml. de agua.

- 1 cucharada de sirope de agave o miel.

- 1 pizca de canela.

- Fresas y nueces troceadas para decorar.

 

¿Cómo lo hacemos?

 

Ponemos en un olla el agua, el sirope de agave y la canela y colocamos encima la vaporera con las manzanas lavadas y descorazonadas. Tapamos, ponemos la olla al fuego hasta que el agua comience a hervir y luego, cocinamos a fuego medio durante unos 20 minutos.

 

Pasado este tiempo, retiramos las manzanas y dejamos que el sirope (al que habrá ido cayendo el propio jugo de las manzanas) se siga cocinando durante unos 10 minutos o hasta que esté espesito.

 

Colocamos las manzanas en el plato de presentación, vertemos un poco del sirope en el interior de cada una, decoramos con las fresas y los trocitos de almendra y regamos con un poco más del sirope. ¡RIQUÍSIMAS!

 

BROWNIE VEGANO DE CHOCOLATE Y NUECES (¡Empezamos nueva sección!)

 ¡¡Holaaa!! Después de un largo parón con el blog volvemos con muchas ganas y nuevas ideas. La primera de ellas, crear una nueva sección con recetas veganas dulces y saladas, muy facilitas y, por supuesto, riquísimas :). Para empezar, os traemos este brownie de chocolate y nueces SIN HUEVO, SIN AZÚCAR y SIN HARINA. Más sano imposible ¿no? :) Y lo mejor de todo...¡está buenísimo! Esperamos que os animéis a hacerlo, como poco...os sorprenderá el resultado :).

 

 

Ingredientes (para un molde pequeño, de unos 15-18cm):

 

Para la masa:

 

- 200 g. de garbanzos cocidos y bien escurridos.

- 75 g. de dátiles.

- 2 cucharadas hermosas de cacao puro.

- 1/2 cucharadita de canela.

- 1 cucharada de bicarbonato sódico.

- 150 ml. de agua (mineral, preferiblemente).

- 1 pizca de sal (marina preferiblemente).

- 10 nueces troceadas.

- 2 cucharaditas de edulcorante (estevia, agave o similar).

 

Para la cobertura:

 

- 1/2 tableta de chocolate negro (85% de cacao).

- 6 cucharadas de leche de soja (u otra vegetal).

- edulcorante al gusto.

- Frambuesas, nueces troceadas y menta para decorar.

 

¿Cómo lo hacemos?

 

Para la masa: deshuesamos los dátiles y los ponemos a remojo durante 2 horas. Pasado este tiempo, ponemos en un bol todos los ingredientes excepto las nueces y trituramos muy bien con la batidora. Añadimos las nueces troceadas y mezclamos bien con una espátula. Vertemos la mezcla en el molde, con papel antiadherente en el fondo y metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 35-40 minutos. Sacamos del horno, dejamos enfriar  y desmoldamos.

 

Para la cobertura: ponemos en un cazo a fuego medio-bajo el chocolate y la leche. Removemos hasta que el chocolate esté completamente derretido, apartamos del fuego y añadimos edulcorante al gusto. Dejamos templar.

 

Vertemos la cobertura sobre el brownie, repartimos bien con una cuchara. Decoramos con trocitos de nueces, frambuesa y un poquito de menta y dejamos enfriar en la nevera hasta la hora de servir.