Galletas de coco

Hoy, otra receta más con coco...porque nos encanta. Unas galletitas que se hacen en un momento y quedan muy ricas...comes una, ¡y ya no puedes parar! :)

 

Al igual que con el pastel de plátano del otro día, la receta la hemos sacado de un mini recetario que venía con la Maizena y que nos está gustando mucho, la verdad.

 

Esperamos que os gusten :)

 

 

Ingredientes:

 

- 125 g. de mantequilla (o margarina)

- 1/2 vaso de azúcar (90 g.)

- 1/2 vaso de harina (85 g.)

- 1/2 vaso de Maizena (85 g.)

- 1 cucharadita y media de levadura Royal

- 1 huevo

- 200 g. de coco rallado

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

Ponemos en un bol la mantequilla fría cortada en cubitos, el azúcar, la yema del huevo, la harina, la levadura y el azúcar. Mezclamos bien con las manos.

 

Añadimos la clara de huevo batida y el coco rallado y mezclamos muy bien con las manos otra vez, hasta obtener una masa homogénea.

 

Hacemos bolitas más o menos del mismo tamaño, las aplastamos ligeramente y las colocamos sobre la bandeja del horno con papel antiadherente en el fondo.

 

Metemos al horno precalentado a 200ºC durante unos 15 minutos, hasta que estén un poco doraditas por encima. Sacamos del horno y dejamos enfriar.