Jamón en escabeche (Reto Tía Alia)

¡Hola de nuevo! Hoy os traemos la receta con la vamos a participar en el Reto Tía Alia de junio. Una vez más, hemos optado por la receta salada, en este caso: jamón en escabeche. Este mes la receta ha sido bastante confusa, o al menos para nosotras. No teníamos  muy claro si el jamón debía ser curado, cocido o fresco y tampoco si el plato debía cocinarse al fuego o en el horno.

Al final, partiendo de la receta base de Alia, nos decidimos por unos taquitos de jamón fresco escabechados que después hemos rebozado y servido en salsa, y este ha sido el resultado. Esperamos que os guste :)

 

 

Ingredientes:

 

- 1 troco mediano de jamón fresco

- 2 zanahorias

- 1 cebolla pequeña

- 1 cebolleta

- 1 diente de ajo

- 1 puñadito de perejil fresco

- 1 hoja de laurel

- 1 chorro de vino blanco

- harina, huevo y pan rallado para rebozar

- aceite

- pimienta negra

- sal

 

¿Cómo lo hacemos?

 

En un bol ponemos el jamón cortado en taquitos y salpimentamos. Añadimos las zanahorias, la cebolla y la cebolleta cortadas en rodajas, el ajo y el perejil finamente picados y la hoja de laurel. Regamos todo con un buen chorro de vino blanco y mezclamos muy bien con una espátula. Tapamos el bol con papel film y dejamos macerar toda la noche.

 

Al día siguiente, ponemos nuestra mezcla en una cacerola a fuego medio y cocinamos hasta que la verdura esté blandita y la carne tierna. Retiramos los taquitos de jamón, los pasamos por harina, huevo y pan rallado y los freímos en una sartén con abundante aceite hasta que estén bien dorados.

 

Retiramos la hoja de laurel de la cacerola y trituramos la verdura con la batidora hasta obtener una salsa fina y homogénea. Vertemos la salsa en el plato de presentación, colocamos los taquitos de jamón encima y servimos inmediatamente.

 

 

Pencas de acelga rellenas de jamón y queso

 ¡Ni se os ocurra tirar los tallos de las acelgas!, porque con ellos podéis hacer recetas tan sanas y fáciles como esta :) Unas pencas rellenas, en este caso con jamón y queso, perfectas para una cena o como aperitivo si las hacemos tamaño "mini". Vamos con la receta:

Ingredientes:

- Tallos de un manojo de acelgas.
- Jamón cocido
- Queso para fundir
- Harina, huevo y pan rallado para rebozar
- Aceite


¿Cómo lo hacemos?:

En primer lugar, lavábamos y pelamos los tallos o pencas. Para ello: les quitamos los restos que puedan tener de la hoja verde, los igualamos un poquito y, con ayuda de un cuchillo, les retiramos la primera capa que estará un poco más dura (sólo hay que clavar un poco el cuchillo y tirar).

Cocemos las pencas en una olla con agua y una pizca de sal durante unos 30 minutos (dependerá un poco del grosor que tengan), las escurrimos y reservamos.

Tomamos una penca, colocamos encima un trozo de jamón cocido, un trozo de queso y otro de jamón cocido y colocamos encima otra penca. Repetimos la operación hasta terminar con todas las pencas.

Cogemos nuestros montaditos, los pasamos por harina, huevo y pan rallado y los freímos en aceite bien caliente hasta que estén dorados por ambas partes. Retiramos a un plato con papel de cocina para evitar el exceso de aceite y servimos en el plato de presentación inmediatamente.



Mahamri (Reto Bake the World)

¡Hola! Hoy os traemos la receta con la que participamos en el Reto Bake the World de este mes, una receta muy original llegada desde la mismísima África :). Los mahamri, también conocidos como los "donuts africanos", son unos bollitos super tiernos y esponjosos a los que el cardamomo y la leche de coco (cosas que, por cierto, no habíamos probado antes) dan un sabor muy especial y único.

 

Nosotras hemos seguimos la receta del blog African Bites y nos han salido unos cuantos mahamri...¡24 para ser exactos! Es una receta muy fácil y de las que salen a la primera, así que no hay excusa para no hacerla :) Os dejamos con ella:

 

Ingredientes:

 

- 60 ml. de agua templada

- 125 ml. taza de leche de coco

- 1 cucharadita de sal

- 115 g. de azúcar

- 2 cucharaditas de levadura seca de panadería

- 1 huevo grande (o dos medianos)

- 330 g. de harina (más un poco extra)

- 1 cucharadita de cardamomo

- 1/2 cucharadita de canela en polvo

- 3 cucharadas soperas de coco rallado

- aceite de girasol

 

¿Cómo lo hacemos?

 

En un bol grande ponemos el agua templada, la leche de coco, la sal, el azúcar y la levadura. Mezclamos un poco con una cuchara y dejamos reposar durante 5 minutos. Añadimos el huevo y mezclamos de nuevo.

 

Añadimos la harina, las semillas de cardamomo machacadas, la canela y el coco rallado. Mezclamos con las manos y, si vemos que lo necesitamos, vamos echando poco a poco más harina. Pasamos la masa a una superficie enharinada y amasamos hasta que nos se nos pegue a las manos. Formamos una bola y la dejamos reposar en un bol cubierto con un trapo limpio durante 1 o 2 horas (o hasta que la masa haya doblado su volumen).

 

Pasado este tiempo, colocamos la masa de nuevo sobre la mesa y dividimos la bola en cuatro partes iguales. Con cada parte, hacemos una bolita, la estiramos un poco con el rodillo y la cortamos en 6 triángulos iguales. Colocamos todos los triángulos sobre papel de horno y los dejamos reposar durante 15 minutos.

 

Tras este tiempo, freímos nuestros mahamri en una sartén con abundante aceite de girasol  hasta que estén doraditos por ambas partes, los retiramos  a un plato con papel de cocina para que evitar el exceso de aceite y dejamos enfriar completamente antes de servir.

 

Una vez fríos, opcionalmente, podemos espolvorearlos con un poco de azúcar glas o rellenarlos con nata montada, o ambas cosas...como hemos hecho nosotras con alguno :)

 

Helado de coco y piña con un toque de ron

Hoy os traemos un helado de coco y piña buenísimo y super refrescante, para el que sólo vamos a necesitar un poco de leche de coco (como la que utilizamos hace unos días para hacer estas galletas de avena), piña, azúcar y una batidora normal y corriente, ¡sin heladera! Vamos con la receta:

 

 

Ingredientes:

 

- 1 lata de leche de coco

- 1 lata de piña en su jugo

- azúcar glas al gusto

- 1 chorrito de ron
- coco rallado, piña y frambuesas para decorar

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

Ponemos en un bol la leche de coco, la piña escurrida y el ron y trituramos muy bien con ayuda de la batidora. Añadimos azúcar glas al gusto y seguimos batiendo. Cuando la mezcla esté homogénea, la vertemos en el molde y la metemos al congelador.

 

Para conseguir un helado más cremoso, durante las dos primeras horas y cada quince minutos, sacamos el molde del congelador y batimos nuestro helado con unas varillas o un tenedor. Cuando hayan pasado las dos horas y ya hayamos batido unas cuantas veces nuestro helado, lo espolvoreamos con coco rallado y lo decoramos con trocitos de piña y frambuesas.

 

Metemos de nuevo al congelador y reservamos hasta la hora de servir, acordándonos de sacarlo unos 15 minutos antes.

 

 

Ensalada fresca de alubias

¡Hola de nuevo! Hace unos cuanto días que no nos pasamos por aquí y para compensar, os traemos una receta  muy sana, fácil, rápida y perfecta para estos días en que ¡por fin llega el calorcito! :)

 

Como sabréis las legumbres son uno de los alimentos imprescindibles en cualquier dieta sana y equilibrada y esta ensalada es una manera deliciosa de seguir consumiéndolas en verano, cuando con el calor no apetece tanto un plato de cuchara.

 

Nosotras os mostramos nuestra receta pero, obviamente, podéis adaptarla a vuestro gusto quitando o añadiendo ingredientes. Lo ideal es servirla bien fría aunque, templadita también está muy rica. Os dejamos con la receta:

 

 

Ingredientes:

 

- 1 bote de alubias blancas cocidas

- 3 tomates medianos

- 1 lata de maíz dulce

- 1 lata de brotes de soja

- 1 lata grande de atún

- 8 champiñones frescos

- 1 puñadito de gambas peladas

- 3 lonchas de jamón cocido

- 2 dientes de ajo

- pimienta negra

- aceite de oliva (normal y virgen extra)

- vinagre

- sal

 

¿Cómo lo hacemos?

 

En una sartén con un chorrito de aceite doramos los ajos finamente picados y añadimos los champiñones fileteados, las gambas peladas y el jamón cocido cortado en trocitos. Ponemos una pizca de sal y un poco de pimienta negra y salteamos hasta que los champiñones estén blanditos. Retiramos de la sartén y reservamos.

 

En un bol grande ponemos las alubias (previamente pasadas por agua y escurridas), los tomates cortados en trocitos pequeños, el maíz, los brotes de soja, el atún y nuestro salteado de champiñones. Ponemos una pizca de sal, aliñamos al gusto con aceite de oliva virgen extra y vinagre y mezclamos todo muy bien con ayuda de dos cucharas. Pasamos a la fuente de presentación, reservamos en la nevera hasta la hora de servir...¡y listo! :)

 

 

Bolitas de atún y patata

Estas bolitas son el aperitivo perfecto porque son muy fáciles de preparar, están buenísimas, no empalagan nada y quedan monísimas :) Las vimos hace unos días en el blog Unas gotas de imaginación y nos han gustado tanto que teníamos que tenerlas en nuestro recetario.

 

Otra cosa buena de estas bolitas es que, con la patata como base, podemos hacerlas con cualquier otro ingrediente que nos guste y, además, con esta receta nos dará para unas cuantas. Os dejamos con la receta (adaptada un poco a nuestro gusto), ¡seguro que os gustan!

 

Ingredientes (para unas 24 bolitas):

 

- 3 patatas

- 12 palitos de cangrejo

- 1 lata de atún

- un poco de perejil fresco

- 1 chorrito de leche

- pimienta negra y sal

- 2 huevos

- pan rallado

- aceite

- ali-oli para acompañar (podéis ver cómo hacerlo aquí)

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

Pelamos y troceamos las patatas y las cocemos en abundante agua hirviendo. Cuando ya estén blanditas, las retiramos a un bol y reservamos.

 

Añadimos al bol el atún escurrido, los palitos de cangrejo cortados en trocitos muy pequeños, un poco de perejil picado y sal y pimienta negra al gusto. Aplastamos todo muy bien con ayuda de un tenedor hasta que todo esté bien integrado y si vemos que se nos queda un poco seca la mezcla, añadimos un chorrito de leche.

 

Formamos bolitas con la mezcla, las pasamos por huevo y pan rallado y las freímos en abundante aceite bien caliente hasta que estén doraditas por todas partes. Retiramos a un plato con papel de cocina para evitar el exceso de aceite y servimos acompañadas con un poco de ali-oli (o cualquier otra salsa que nos guste).

 

TARTA SORPRESA DE SANDÍA

Hoy os traemos una tarta divertida, diferente y muy muy refrescante. Nos encantó la idea en cuanto la vimos en el blog Sprinklebakes y por fin hemos tenido oportunidad de prepararla. Es muy fácil y en muy poco tiempo está lista pero, lo mejor de todo es la cara que se le queda a los invitados al partirla...Os dejamos con la "receta". Esperamos que os guste :)
 

 

Ingredientes:

 

- 1 sandía mediana

- 400 ml. de nata líquida

- 1 cucharada de esencia de vainilla (opcional)

- azúcar al gusto para montar la nata

- nuestras frutas favoritas para decorar

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

En primer lugar quitamos las bases de la sandía para que asiente bien en el plato y con mucho cuidado, la pelamos y la igualamos todo lo que podamos con el cuchillo.

 

Colocamos la sandía en el plato de presentación, la cubrimos con papel de cocina y presionamos un poco para quitarle el agua más superficial.

 

Ponemos en un bol la nata líquida y batimos hasta que haya espesado un poco. Añadimos azúcar al gusto y la esencia de vainilla y seguimos batiendo hasta que esté bien montada.

 

Cubrimos la sandía con la nata y reservamos en la nevera un par de horas para que tome consistencia. Troceamos nuestras frutas favoritas, las secamos un poco con papel de cocina para que luego el jugo no se escurra en la nata y decoramos al gusto. Esta vez nosotras hemos utilizado melocotón en almíbar, piña en su jugo, kiwi y frambuesas.

 

La próxima vez probaremos con melón o alguna otra fruta...o a lo mejor en versión individual. Sólo hay que ponerle imaginación porque ¡hay muchísimas posibilidades! :)

Galletas de avena y coco (sin huevo y sin mantequilla)

¡Hola! Hoy os traemos unas galletas de avena y coco buenísimas y muy fáciles de preparar. Las galletas de avena son nuestras favoritas porque tienen una textura diferente...como abizcochadas, y admiten cualquier ingrediente que queramos añadir: frutos secos, pepitas de chocolate, frutas deshidratadas, ralladuras de naranja y limón, ron...¡casi cualquier cosa!

 

En la receta de galletas de avena y fruta que tenemos en el blog cambiábamos la mantequilla por aceite de oliva y en éstas, cambiamos el huevo y la mantequilla por leche de coco (podéis encontrarla en Lidl). Vamos con la receta, ¡que no puede ser más fácil!

 

Ingredientes (para unas 20 galletas):

 

- 230 g. de leche de coco

- 70 g. de azúcar moreno

- 250 g. de copos de avena (o mezclilla de avena y frutas)

- 100 g. de harina integral (o normal)

- 1/2 cucharadita de levadura tipo Royal

- 1 pizca de sal

- zumo de madia naranja

- ralladura de media naranja y de medio limón

- chocolate derretido para decorar (opcional)

 

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

Ponemos en un bol la harina junto con la levadura y la sal, mezclamos y reservamos.

 

Ponemos en otro bol la leche de coco con el azúcar y mezclamos muy bien con unas varillas. Añadimos a esta mezcla el resto de ingredientes y, con ayuda de una espátula, mezclamos hasta que todo esté bien integrado.

 

Ponemos  montoncitos de masa en la bandeja del horno sobre papel antiadherente, aplastamos ligeramente y metemos al horno precalentado a 190ºC durante 15 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar un poco antes de retirar las galletas de la bandeja.

 

Cuando hayan enfriado, derretimos un poco de chocolate (en este caso, blanco y negro) y las decoramos con ayuda de una cucharilla. Dejamos enfriar de nuevo hasta que el chocolate solidifique.

 

Croissants y cañas de crema (Recetas rápidas con hojaldre)

¡Hola! Hoy más que una receta os traemos un par de ideas muy sencillas y rápidas para preparar con hojaldre: unos croissants ideales para tomar con el café de la mañana y unas cañas de crema perfectas como postre en la comida.

 

Nosotras esta vez no les hemos puesto nada pero, al igual que las cañas, también podemos rellenar los croissants con los que más nos guste: un poco de crema pastelera, mermelada, nutella...¡o incluso un relleno salado!, aunque así, sin relleno, están también deliciosos :).

 

Ingredientes:

 

- 2 planchas finas de hojaldre

- 1 huevo

- 2 cucharadas de azúcar glas + 1 cucharada de leche

- crema pastelera (aquí podéis ver como hacerla) u otro relleno

- azúcar glas

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

Para los croissants: cortamos la plancha de hojaldre en triangulitos (ponemos un poco de relleno si queremos) y, sin apretar demasiado, enrollamos cada uno sobre sí mismo empezando por la parte más ancha y acabando por la punta. Pintamos con huevo batido y metemos al horno precalentado a 200ºC hasta que estén bien dorados. Nada más sacarlos del horno los pintamos con la mezcla de azúcar glas y leche.

 

 

Para las cañas: cortamos la plancha de hojaldre en tiras de 1 cm. de grosor aproximadamente y con cada una envolvemos un molde para cañas. Pintamos con huevos batido y metemos al horno precalentado a 200ºC hasta que estén bien doradas. Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente antes de rellenarlas. Espolvoreamos con azúcar glas justo antes de servir.

 

Una idea sencilla, fácil, rápida y ¡deliciosa! pero, si tenéis ganas de trabajar, otro día os enseñamos a hacer el hojaldre en casa :)

Muslitos de pollo rellenos de bacon y ciruelas pasas

Estos  muslitos de pollo, además de quedar muy ricos, son muy resultones y fáciles de preparar. Esta vez los hemos rellenado con un tirita de bacon y ciruelas pero, se pueden rellenar de cualquier otra cosa que nos guste. Para acompañar, una salsa con cebolla, ciruelas y manzanas entre dulce y salada que le va de maravilla al plato. Vamos con la receta:

 

Ingredientes:

 

- 4 muslitos de pollo

- 8 tiras de bacon

- un puñado de ciruelas pasas

- 1 cebolla pequeña

- 1/2 manzana

- vino blanco

- hierbas provenzales

- ajo

- aceite

- pimienta

- sal

 

¿Cómo lo hacemos?

 

Deshuesamos los muslitos con ayuda de un cuchillo bien afilado. Salpimentamos y rellenamos cada muslito con dos tiras de bacon y una ciruela. Cerramos muy bien con una par de palillos.

 

En una fuente para horno ponemos la cebolla y la manzana troceada y tres o cuatro ciruelas. Colocamos los muslitos encima, regamos con un chorrito de aceite, espolvoreamos con hierbas provenzales y ajo laminado.

 

 Añadimos un buen chorro de vino blanco a la fuente y metemos al horno a 180ºC unos 40 minutos en los que de vez en cuando, daremos la vuelta a los muslitos para que se doren por ambas partes.

 

Sacamos del horno y retiramos los muslitos a un plato y trituramos con la batidora todo los que se nos ha quedado en la fuente para hacer nuestra salsa. Servimos en el plato de presentación como más nos guste.

 

 

Arroz con leche

Para empezar la semana os traemos la receta de un clásico: el arroz con leche. Un postre delicioso, muy fácil de preparar y que a todo el mundo gusta. Hemos optado por la receta más tradicional, porque es nuestra favorita y porque es así como lo hemos preparado siempre. Vamos con la receta:

 

 

Ingredientes (para 4 personas):

 

- 1 litro de leche

- 200 g. de arroz redondo

- 100 g. de azúcar

- 2 ramitas de canela

- cáscara de un limón

- canela en polvo para decorar

 

¿Cómo lo hacemos?

 

Antes de cocerlo, y con ayuda de un colador, lavamos el arroz bajo el grifo. Escurrimos y reservamos.

 

Ponemos en un olla al fuego la leche, el azúcar, la canela en rama y la cáscara de limón. Cuando empiece a hervir, añadimos el arroz escurrido y bajamos a fuego medio. Dejamos que se cocine durante unos 40 minutos, removiendo de vez en cuando (sobretodo al final, para que no se pegue).

 

Cuando el arroz esté tierno pero aún quede un poco de leche, apartamos del fuego. Retiramos las ramas de canela y la cáscara de limón y servimos en los recipientes de presentación. Espolvoreamos con un poco de canela en polvo y dejamos enfriar por completo.