TARTA DE WHISKY

¡Hola! Hoy, para empezar la semana con buen pie, os traemos una tarta de whisky que os va a encantar, muy fácil de preparar y riquísima; eso sí...sólo apta para adultos :) El proceso parece largo, pero es que es más fácil y rápido hacerlo que explicarlo, os lo aseguro. Vamos con la receta:

 

 

Ingredientes:

 

Para el almíbar:

 

- 50 g. de azúcar

- 100 ml. de agua

- un chorrín de whisky

 

Para la base (aunque también puede ser de compra):

 

- 3 huevos

- 70 g. de azúcar

- 1 pizca de sal

- 75 g. de harina

- 1/2 cucharadita de levadura tipo Royal

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

 

Para la mousse de whisky

 

- 100 g. de azúcar

- 50 g. de azúcar glas

- 4 huevos

- 80 ml. de leche

- 6 hojas de gelatina neutra

- 80 g. de whisky

- 600 g. de nata

 

Para la cobertura:

 

- 5 yemas + 1 huevo entero

- 150 ml. de agua

- 150 g. de azúcar

- 3 hojas de gelatina neutra

- 2 cucharaditas de whisky

- nata montada y chocolate para decorar

 

¿Cómo lo hacemos?

 

Para el almíbar: ponemos a calentar el agua con el azúcar y cuando empiece a hervir lo apartamos del fuego y añadimos el whisky. Dejamos enfriar completamente.

 

Para la base: ponemos en un cazo al fuego dos dedos de agua y encima colocamos un bol de cristal con los huevos, el azúcar y la sal. Batimos con ayuda de unas varillas eléctricas hasta que la mezcla haya duplicado su volumen y esté espumosa y blanquecina. Retiramos del fuego y añadimos la vainilla, batimos un poco más. Añadimos la harina junto con la levadura y mezclamos muy bien con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes. Vertemos la mezcla en el molde y metemos al horno precalentado a 200ºC unos 10-15 minutos. Dejamos enfriar completamente.

 

Para la mousse de whisky: ponemos en un cazo la leche con 50 g. de azúcar y calentamos. Apartamos del fuego y, sin parar de remover enérgicamente, añadimos las yemas de huevo, el whisky y las hojas de gelatina neutra ya hidratadas y escurridas. Volvemos a poner al fuego hasta que todo esté bien mezclado, retiramos y dejamos templar (muy importante).

 

Mientras la mezcla anterior se enfría un poco, montamos en un bol las claras de huevo con los 50 g. restantes de azúcar normal y en otro bol, la nata con el azúcar glas. Cuando haya templado, añadimos la mezcla de huevos y whisky a la nata montada y lo incorporamos todo muy bien con ayuda de una espátula y movimientos envolventes. Añadimos las claras poco a poco y seguimos con los movimientos envolventes hasta que la mezcla esté homogénea.

En este punto, el bizcocho y el almíbar  ya habrán enfriado. Colocamos la base en el molde y regamos con el almíbar. Vertemos encima nuestra mousse de whisky, alisamos un poco la superficie y metemos al congelador un par de horas.

Para la cobertura: ponemos en un cazo el agua con el azúcar y calentamos. Apartamos del fuego y, sin para de remover enérgicamente, añadimos las yemas y el huevo. Volvemos a poner al fuego y añadimos las hojas de gelatina ya hidratadas y escurridas. Removemos hasta que todo esté bien mezclado, retiramos y dejamos templar. Cuando la cobertura haya templado, la vertemos sobre nuestra tarta y volvemos a meter al congelador otras dos horas.

Pasado este tiempo, sacamos la tarta del congelador y la decoramos a nuestro gusto. Nosotras, esta vez, con nata montada y un poco de chocolate. Reservamos en la nevera hasta la hora de servir.