Hummus de garbanzos

¡Buenas! Hoy os traemos otra receta super saludable 100% vegana. El hummus de garbanzos se hace en un momento y, además, es muy versátil: los podemos comer con crudités de verdura, con nachos de maíz, podemos ponerlo en sándwiches, en fajitas vegetales...y, así, además de disfrutar, nos cuidamos :)

 

Con estas cantidades sale bastante hummus pero, si nos sobra, aguanta sin problema en la nevera hasta 3 días (además, con el paso de los días, se intensifica más su sabor). Os dejamos ya con la receta, como veréis, muy sencilla.

 

 

Ingredientes:

 

 

- 400 g. de garbanzos cocidos

- 1 diente de ajo (le quitamos el germen para que no repita)

- zumo de 1/2 limón

- 1/2 cucharadita de comino en polvo

- 1/2 cucharadita de sal

- 1 cucharada de tahín (aquí, tenéis también la receta para hacerlo)

- 1/2 taza de caldo de verdura a tª ambiente (o agua en su defecto)

- aceite de oliva virgen, pimentón y ajo en polvo para decorar

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

Ponemos todos los ingredientes (excepto los de decoración) en la picadora y trituramos hasta obtener una mezcla homogénea. La vertemos en el recipiente de presentación y decoramos con un hilito de aceite, un poco de pimentón y ajo en polvo al gusto. ¡Y listo!

 

 

Si tenéis un procesador de alimentos, seguro que de una vez podéis triturar todo. Si, como nosotras, tenéis que hacerlo con la picadora, será mejor hacerlo en dos veces. Pero, de igual forma, se hace en cinco minutos.

 

 

 



Hamburguesas veganas

¡Hola! Hoy os traemos un nuevo descubrimiento que nos ha gustado muchísimo: hamburguesas veganas. Una receta super nutritiva, muy fácil de preparar, rápida y, además, muy sabrosa.

 

Os animo a que probéis a hacerlas en casa porque, como poco, os van a sorprender mucho :) En nuestra casa van a pasar a ser un clásico, estoy segura; aunque, seguiremos experimentando porque hay muchísimas opciones para hacer este tipo de hamburguesas.

 

En esta ocasión, las vamos a hacer a base de lentejas, avena y zanahoria aunque, si no os dijera lo que llevan, nunca lo adivinarías...jajaja

 

 

Ingredientes (para 6 hamburguesas):

 

- 1 taza de lentejas

- 1 taza de copos de avena molidos

- 1 zanahoria rallada

- 1/4 de cebolla

- 1 puñadito de perejil

- 1 pizca de ajo en polvo

- 1 pizca de comino

- 1 pizca de pimienta

- Aceite

- Sal

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

Ponemos a remojo las lentejas durante, al menos, 6 horas. Pasado este tiempo, las escurrimos y las ponemos en la picadora de la batidora; añadimos la cebolla, el perejil, un poco de sal y las especias. Trituramos hasta obtener una mezcla totalmente homogénea.

 

Pasamos la mezcla a un bol, añadimos la zanahoria rallada y la avena molida, una pizca más de sal y mezclamos muy bien con ayuda de una cuchara.

 

Formamos las hamburguesas con las propias manos (será muy sencillo) y las freímos en una sartén con un poco de aceite bien caliente (muy importante), hasta que estén doraditas por ambos lados (con unos 2 minutos por cada lado será suficiente).

 

Nosotras las hemos acompañado con una salsa ligera de yogur, como la que preparamos para los falafels y una ensalada de otoño muy completa con espinacas y brotes, manzana, mandarina, maíz, pasas y bayas de goji...¡buenísima!.

 

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BROWNIE VEGANO DE CHOCOLATE Y NUECES (¡Empezamos nueva sección!)

 ¡¡Holaaa!! Después de un largo parón con el blog volvemos con muchas ganas y nuevas ideas. La primera de ellas, crear una nueva sección con recetas veganas dulces y saladas, muy facilitas y, por supuesto, riquísimas :). Para empezar, os traemos este brownie de chocolate y nueces SIN HUEVO, SIN AZÚCAR y SIN HARINA. Más sano imposible ¿no? :) Y lo mejor de todo...¡está buenísimo! Esperamos que os animéis a hacerlo, como poco...os sorprenderá el resultado :).

 

 

Ingredientes (para un molde pequeño, de unos 15-18cm):

 

Para la masa:

 

- 200 g. de garbanzos cocidos y bien escurridos.

- 75 g. de dátiles.

- 2 cucharadas hermosas de cacao puro.

- 1/2 cucharadita de canela.

- 1 cucharada de bicarbonato sódico.

- 150 ml. de agua (mineral, preferiblemente).

- 1 pizca de sal (marina preferiblemente).

- 10 nueces troceadas.

- 2 cucharaditas de edulcorante (estevia, agave o similar).

 

Para la cobertura:

 

- 1/2 tableta de chocolate negro (85% de cacao).

- 6 cucharadas de leche de soja (u otra vegetal).

- edulcorante al gusto.

- Frambuesas, nueces troceadas y menta para decorar.

 

¿Cómo lo hacemos?

 

Para la masa: deshuesamos los dátiles y los ponemos a remojo durante 2 horas. Pasado este tiempo, ponemos en un bol todos los ingredientes excepto las nueces y trituramos muy bien con la batidora. Añadimos las nueces troceadas y mezclamos bien con una espátula. Vertemos la mezcla en el molde, con papel antiadherente en el fondo y metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 35-40 minutos. Sacamos del horno, dejamos enfriar  y desmoldamos.

 

Para la cobertura: ponemos en un cazo a fuego medio-bajo el chocolate y la leche. Removemos hasta que el chocolate esté completamente derretido, apartamos del fuego y añadimos edulcorante al gusto. Dejamos templar.

 

Vertemos la cobertura sobre el brownie, repartimos bien con una cuchara. Decoramos con trocitos de nueces, frambuesa y un poquito de menta y dejamos enfriar en la nevera hasta la hora de servir.

 



Alubias pintas con costilla y pisto

El frío ha llegado para quedarse, y nada mejor para combatirlo que un buen plato de cuchara. Para hoy, unas alubias pintas con costilla y verduritas. Es una receta sencilla pero, con fundamento :). Esperamos que os guste:

 

 

 

Ingredientes:

 

- 1/2 kilo de habas pintas

- 1/2 kilo de costilla adobada

- 1 tarro grande de pisto

- unas hojas de laurel

- aceite

- sal

 

¿Cómo lo hacemos?

 

Ponemos las alubias a remojo la noche anterior.

 

Al día siguiente, podemos en una olla un chorrito de aceite y freímos la costilla troceada. Añadimos agua hasta llenar la mitad de la cacerola y echamos las alubias. Cuando rompa a hervir el agua, echamos un vaso de agua fría (es lo que se llama "asustarlas"), para que luego no se desprenda la piel de alubias al cocerse. Repetimos el proceso otras 3 veces.

 

Añadimos las hojas de laurel y dejamos que se cueza a fuego medio durante, aproximadamente, una hora. Añadimos el pisto, rectificamos de sal y dejamos cocer otros 20 minutos.

 

NOTA: Si no tenemos pisto, podemos utilizar verduras frescas varias (cebolla, zanahoria, pimiento), pocharlas bien y echarlas en la olla en el mismo momento en que echamos nosotras el pisto.

Ensalada fresca de alubias

¡Hola de nuevo! Hace unos cuanto días que no nos pasamos por aquí y para compensar, os traemos una receta  muy sana, fácil, rápida y perfecta para estos días en que ¡por fin llega el calorcito! :)

 

Como sabréis las legumbres son uno de los alimentos imprescindibles en cualquier dieta sana y equilibrada y esta ensalada es una manera deliciosa de seguir consumiéndolas en verano, cuando con el calor no apetece tanto un plato de cuchara.

 

Nosotras os mostramos nuestra receta pero, obviamente, podéis adaptarla a vuestro gusto quitando o añadiendo ingredientes. Lo ideal es servirla bien fría aunque, templadita también está muy rica. Os dejamos con la receta:

 

 

Ingredientes:

 

- 1 bote de alubias blancas cocidas

- 3 tomates medianos

- 1 lata de maíz dulce

- 1 lata de brotes de soja

- 1 lata grande de atún

- 8 champiñones frescos

- 1 puñadito de gambas peladas

- 3 lonchas de jamón cocido

- 2 dientes de ajo

- pimienta negra

- aceite de oliva (normal y virgen extra)

- vinagre

- sal

 

¿Cómo lo hacemos?

 

En una sartén con un chorrito de aceite doramos los ajos finamente picados y añadimos los champiñones fileteados, las gambas peladas y el jamón cocido cortado en trocitos. Ponemos una pizca de sal y un poco de pimienta negra y salteamos hasta que los champiñones estén blanditos. Retiramos de la sartén y reservamos.

 

En un bol grande ponemos las alubias (previamente pasadas por agua y escurridas), los tomates cortados en trocitos pequeños, el maíz, los brotes de soja, el atún y nuestro salteado de champiñones. Ponemos una pizca de sal, aliñamos al gusto con aceite de oliva virgen extra y vinagre y mezclamos todo muy bien con ayuda de dos cucharas. Pasamos a la fuente de presentación, reservamos en la nevera hasta la hora de servir...¡y listo! :)

 

 

Alubias con anillas de pota

Hoy os traemos un plato de cuchara estupendo porque, aunque ya empieza a hacer calorcito, también apetece de vez en cuando, ¿o no? :). Además, ya sabemos lo importantes que son las legumbres en una dieta equilibrada.

 

Aunque podemos prepararlas de muchas maneras, esta es una de nuestras favoritas, porque el caldo de rape les da un estupendo sabor. Esperamos que os gusten y probéis a hacerlas:

 

 

Ingredientes (para 4 personas):

 

- 1/2 kg.de alubias

- 1 cabeza de rape

- 1/2 cabeza de ajos

- 1 kg de anillas de pota

- 1 cebolla pequeña

- 1/2 pimiento rojo

- 1 zanahoria

- 1 cucharada de salsa de tomate

- perejil

- cúrcuma

- sal

- aceite

- 1 hoja de laurel

 

 

¿Cómo lo hacemos?

 

En una olla con agua ponemos el rape, la cabeza de ajos y las alubias (puestas a remojo el día anterior) y cocinamos durante una hora aproximadamente.

 

En otra olla ponemos un poco de aceite y pochamos muy bien toda la verdura: la cebolla, el pimiento y la zanahoria, todo bien picado. Añadimos la salsa de tomate, un poco de perejil y una pizca de cúrcuma (opcional). Trituramos las verduras y las devolvemos a las olla.

 

Añadimos las anillas de pota troceadas, las alubias y cubrimos con el caldo que habíamos preparado con el rape. Rectificamos de sal y añadimos una hoja de laurel. Dejamos cocinarse unos 20 minutos más.

 

 

 



Falafels

Los falafels son como una especie de croquetas árabes que, en realidad, nada tiene que ver con las nuestras ya que, están hechos a base de garbanzo, verdura y especias. Un plato vegetariano muy sano y muy fácil de preparar que nos permite incorporar a nuestra dieta legumbres de una forma diferente.

 

Lo que más nos llamó la atención de esta receta es que no necesitamos cocer los garbanzos, basta con ponerlos a remojo la noche anterior, y el proceso es tan sencillo como triturar, dar forma y freír. En esta ocasión, los vamos a acompañar con salsa de yogur aunque, un poco de ali-oli seguro que también les va genial.

 

Esperamos que los hagáis porque os sorprenderán tanto como a nosotras. Vamos con la receta:

 

 

Ingredientes (para 16 falafels):

 

- 300 g. de garbanzos

- 2 dientes de ajo

- 1 cebolla pequeña

- 2 cucharadas de perejil fresco

- 1 cucharada de cilantro fresco

- 1 cucharadita de comino en polvo

- 1 cucharadita de levadura tipo Royal

- pimienta negra

- sal

 

Para la salsa:

 

- 1 yogurt natural

- 1 diente de ajo rallado

- 1 chorrito de aceite de oliva

- 1 chorrito de zumo de limón

- pimienta

- sal

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

Escurrimos los garbanzos, que habremos puesto a remojo la noche anterior, y los trituramos en el vaso picador de la batidora. Vertemos en un bol y reservamos.

 

Volvemos al vaso picador y ponemos el resto de ingredientes. Trituramos hasta obtener una mezcla homogénea. Vertemos esta mezcla en el bol donde habíamos puesto los garbanzos triturados y mezclamos muy bien con ayuda de una espátula.Tapamos el bol con papel film y dejamos reposar en la nevera durante una hora.

 

Pasado este tiempo, sacamos el bol de la nevera y damos forma a nuestros falafels. Para ello: tomamos un puñadito de la mezcla, apretamos un poco para escurrir el exceso de líquido, formamos una bola del tamaño de una nuez y aplastamos muy ligeramente para darle una forma más aplanada.

 

Cuando tengamos todos los falafels hechos, los freímos en un sartén con abundante aceite bien caliente hasta que estén dorados por ambas partes. Retiramos y colocamos sobre papel de cocina para evitar el exceso de aceite. Ponemos en el plato de presentación y servimos.

 

Para la salsa de yogur, basta con mezclar todos los ingredientes en un cuenco hasta que todo esté bien integrado.