Lasaña vegetariana de "carne"

 

¡Hola! Para hoy, un plato muy completo y saludable con el que engañaremos a más de uno. Esta lasaña vegetariana de carne, obviamente, no lleva carne picada, sino un nuevo ingrediente que descubrimos hace muy poco: soja texturizada. Puede que os suene un poco extraño aunque, es más fácil de encontrar de lo que puede parecer (nosotras, en el apartado de productos alimenticios del Arenal). Ya la hemos utilizado un par de veces y nos encanta. No tiene un sabor concreto por sí misma pero absorbe los sabores de los demás ingredientes, como si fuera una esponja :). Además, en textura y aspecto, ¡parece carne de verdad!.

 

Nosotras seguiremos experimentando porque, además de para hacer una lasaña tan buena como esta, podemos utilizarla para hacer berenjenas rellenas, canelones, empanadillas de "carne"...y todo lo que se nos ocurra. Además de muy versátil es muy fácil de preparar y, sobre todo, muy rápida (así que, también nos va a sacar de más un apuro por falta de tiempo). Esperamos que os animéis a probarla, os sorprenderá...¡seguro!

 

 

Ingredientes:

 

- 1/2 cebolla

- 1 diente de ajo

- perejil

- 1 zanahoria

- 3 vasos de salsa de tomate + 6 cucharadas extra

- 2 vasos de soja texturizada

- placas de pasta para lasaña

- queso rallado

- aceite

- sal

- pimienta negra

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

Ponemos un poco de aceite en la sartén y sofreímos en él la cebolla, el ajo y el perejil, toda finamente picado. Añadimos la zanahoria, también bien troceada y dejamos que se cocine hasta que esté blandita.

 

Ponemos en un bol la soja texturizada y añadimos el doble de agua caliente (en este caso, 4 vasos). Dejamos que se hidrate durante unos 5 minutos, con lo que doblará en tamaño. Escurrimos bien y añadimos la soja a la sartén. Añadimos una pizca de sal, rehogamos un poco para que se integren los sabores y añadimos la salsa de tomate. Dejamos que se cocine a fuego medio hasta que la salsa reduzca un poco. Rectificamos de sal y pimienta y ya tenemos nuestro relleno listo.

 

 

 

Cocemos la pasta según indicaciones del fabricante y ya estamos listos para montar la lasaña: colocamos un poco de salsa en el fondo de la fuente, una capa de pasta y encima, la mitad del relleno. Ponemos otra capa de pasta y, encima, el resto del relleno. De nuevo, una capa de pasta y terminamos cubriendo con unas cucharadas de salsa y queso rallado. Metemos al horno precalentado a 200ºC hasta que el queso esté doradito, retiramos y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

 

 

 

 

 



Pasta integral con verduritas, sésamo y salsa de yogur

Hoy más que una receta, os traemos una idea de otro plato rico y saludable. En este caso, pasta integral con verduritas al vapor, tomate deshidratado, semillas y la salsa de yogur que os enseñamos hace unos días. Ahora veréis las verduras que nosotras escogimos aunque, obviamente, podéis ponerle las que más os gusten (así como hacerlas hervidas o a la plancha, si no tenéis vaporera). En cuanto a la salsa, nos pareció que hacía la combinación perfecta; y, con el tomate y las semillas, hacemos aún más completo el plato.

 

Nos os damos cantidades ya que, dependerá de los comensales que tengáis. Esperamos que os guste tanto como a nosotras :)

 

 

Ingredientes:

 

- Pasta integral (macarrones, spaguettis...al gusto).

- Brócoli

- Coles de Bruselas

- Zanahoria

- Tomates deshidratado (remojados en agua)

- Semillas de sésamo

- Salsa de yogur (aquí tenéis la receta)

 

Cómo lo hacemos:

 

Pelamos las zanahorias y quitamos las hojas más externas a las coles, lavamos bien la verdura y la troceamos (la zanahoria en rodajas, las coles en cuartos y el brócoli en tronquitos pequeños).

 

Colocamos un poco de agua en un olla al fuego y, cuando rompa a hervir, colocamos encima la vaporera con toda la verdura (nosotras no le ponemos sal pero, podéis hacerlo si lo preferís). Mientras se hace la verdura, ponemos otra olla con agua a hervir para cocer la pasta. Cuando esté lista (la verdura ya estará también cocinada), la escurrimos y servimos.

 

Colocamos en el plato un poco de pasta, encima las verduras, añadimos unos trocitos de los tomates deshidratados que habíamos puesto a remojo, un chorrito de salsa de yogur y espolvoreamos con semillas de sésamo al gusto. ¡Y listo!

 

 



Pastel de pasta filo con arándanos, canela y pistachos.

¡Hola! Hoy os traemos una receta muy especial con la que participamos en el concurso del primer aniversario del blog Les receptes que m'agraden patrocinado por Castey. De todas las recetas que Pilar publicó en el 2014, nos hemos decantado por reproducir este rico pastel de pasta filo con alguna que otra modificación. Una receta, original, fácil y muy ruca que nos has sorprendido mucho :)

 

 

Ingredientes (para un molde de unos 20 cm.):

 

- 10 hojas de pasta filo

- 85 g. de mantequilla derretida

- 5 cucharadas de azúcar moreno

- 100 g. de pistachos troceados

- 100 g. de arándanos deshidratados troceados

- canela en polvo

- 300 ml de leche

- 60 ml. de nata líquida

- 200 g. de azúcar

- 3 huevos

- ralladura de 1/2 limón

- ralladura de 1/2 naranja

- trocitos de pistacho, arándanos y miel

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

En primer lugar, untamos con un poco de mantequilla el fondo y laterales de nuestro molde. Reservamos.

 

Tomamos una hoja de pasta filo y la pitamos con mantequilla derretida. Espolvoreamos con azúcar moreno, trocitos de pistacho y arándanos y una pizca de canela en polvo. Plegamos la hoja hasta obtener una tira larga y la enrollamos sobre sí misma hasta formar un "rosetón" y lo colocamos en el molde.

 

 

 

 

 

Repetimos el proceso con todas las hojas de pasta filo y metemos nuestros molde al horno precalentado a 180ºC durante 20-25 minutos.

 

Mientras, ponemos en un cazo la leche, la nata, la mitad del azúcar, una pizca de canela y la ralladura de naranja y limón. Lo llevamos al fuego hasta que empiece a hervir. En ese momento lo apartamos del fuego y dejamos que se enfríe.

 

En un bol ponemos los huevos con el resto del azúcar y batimos muy bien con las varillas hasta obtener una mezcla espumosa y, sin dejar de batir añadimos poco a poco nuestra mezcla de leche y nata.

 

Sacamos el molde del horno, vertemos la mezcla por encima de los rosetones de pasta filo y volvemos a meter al horno durante unos 30-40 minutos. Sacamos del horno, dejamos enfriar y decoramos con trocitos de pistacho, arándonos y unos hilos de miel.

 

Pasta integral con calabaza, zanahoria y brócoli

Hoy un plato de pasta muy completo y saludable con el que estrenamos nuestra primera cosecha de brócoli. ¡Fácil, bonito y sano! :) Esperamos que os guste.

 

Ingredientes (para 4 personas):

 

- 350 g. de espaguetis integrales

- 1 cogollo pequeño de brócoli

- 1 zanahoria

- 1 trozo de calabaza

- 1/4 de cebolla

- 1 diente de ajo

- 4 lonchas muy finitas de bacon

- 1 chorro de leche evaporada (como medio vaso, más o menos)
- 1 huevo cocido

- aceite

- sal

- pimienta negra

- 1 pizca de cúrcuma (opcional)

- 1 pizca de nuez moscada (opcional)

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

En una olla con agua y sal cocemos la zanahoria y el brócoli cortado en tronquitos pequeños. Escurrimos, pasamos por agua fría, cortamos la zanahoria en cubitos y reservamos.

 

En un sartén ponemos un chorrito de aceite, la cebolla y el ajo finamente picados y una pizca de sal. Añadimos también la calabaza cortada en cubitos y rehogamos durante unos minutos. Añadimos el bacon troceado y rehogamos unos minutos más, hasta que esté doradito. Vertemos un vaso del agua en que habíamos cocido la verdura (o un chorro de vino blanco) para ayudar a que se cocine bien la calabaza y cuando ya esté blandita, añadimos la leche evaporada.

 

Ponemos una pizca más de sal, pimienta negra, cúrcuma y nuez moscada. Removemos hasta que la leche empiece a hervir y se espese un poquito. En ese momento apagamos el fuego y añadimos la zanahoria y el brócoli.

Removemos cuidadosamente con una cuchara para que todos los ingredientes queden bien mezclados y vertemos sobre la pasta previamente cocida y escurrida. Mezclamos muy bien para que la pata se impregne de todos los sabores. Servimos, espolvoreamos con un poco de huevo cocido rallado, ¡y listo!

Tallarines a la carbonara "light"

 La salsa carbonara puede ser un poco más saludable si en vez de nata, utilizamos leche evaporada (que sólo tiene un 6% de materia grasa). El resultado es igual de rico y cremoso pero, con muchas menos calorías. Nunca antes la habíamos utilizado pero, a partir de ahora, la leche evaporada se va a convertir en uno de nuestros imprescindibles :)

Ingredientes (para 4 personas):

 

- 350 g. de tallarines (o espaguetis)

- 4 lonchas de bacon

- 200 ml.de leche evaporada (o nata para cocinar, en su defecto)

- 1/4 de cebolla pequeña

- 1 diente de ajo

- un poquito de perejil

- aceite

- pimienta

- nuez moscada (opcional)

 

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

Ponemos al fuego el agua con sal para cocer la pasta. Mientras, preparamos la salsa. Para ello: ponemos en una sartén un chorrito de aceite y pochamos en él la cebolla, con el ajo, el perejil (todo finamente picado) y una pizca de sal. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el bacon cortado en trocitos y rehogamos hasta que esté un poco dorado. Añadimos la leche evaporada, un pizca de pimienta y una pizca de nuez moscada. Dejamos que hierva, sin dejar de remover, hasta que espese un poco la salsa. Rectificamos de sal  ¡y listo!

 

Escurrimos la pasta, la devolvemos a la olla y vertemos encima nuestras salsa carbonara. Mezclamos muy bien con ayuda de un par de tenedores y servimos inmediatamente.

 



Pasta rellena de setas, gambas y bacon

Desde hace un tiempo la pasta había empezado a aburrirnos...pero entonces, descubrimos esta receta :). Os vamos a enseñar a preparar un plato de pasta delicioso y diferente: caracolas o galets rellenas de setas, gambas y bacon, acompañadas de una bechamel con espinacas muy rica.

 

Es un plato muy completo y, aunque lleva un poco de tiempo, es muy fácil de preparar y el resulto merece la pena, os lo aseguro. Vamos con la receta:
 

 

Ingredientes (para 4 personas):

- 150 g. de galettes grandes
- 450 g. de setas
- 150 g. de bacon
- 150 g. de gambas peladas
- 1/4 de cebolla
- 1 huevo
- 1 cucharada de pan rallado
- 4 dientes de ajo
- 500 g. de espinacas frescas
- queso en polvo o rallado
- pimienta
- aceite
- sal


Para la bechamel:

- 20 g. de mantequilla
- 1 cucharada y 1/2 de harina
- 250 ml. de leche fría
- pimienta
- nuez moscada
- sal

Las pobres gambas se quedaron sin foto...pero sí cayeron en la sartén

 

¿Cómo lo hacemos?

Para el relleno, en una sartén con un poco de aceite ponemos la cebolla y dos dientes de ajo, todo muy finamente picado. Cuando se haya pochado la cebolla añadimos las gambas y, cinco minutos después, el bacon y las setas (todo cortado en trocitos muy pequeños para que después nos sea más fácil rellenar la pasta).

Echamos un pizca de sal (si fuera necesario), un poco de pimienta negra y cocinamos a fuego medio-alto hasta que se consuma todo el líquido. Bajamos el fuego, añadimos una cucharada de pan rallado y un huevo y lo mezclamos todo muy bien con una espátula. Retiramos del fuego y reservamos.


En otra sartén con un poco de aceite doramos dos dientes de ajo cortados a la mitad. Los sacamos de la sartén y añadimos las espinacas troceadas. Ponemos un poco de sal y cocinamos hasta que estén blanditas. Retiramos del fuego y reservamos.

En este momento, podemos poner agua a hervir y cocer los galets siguiendo las indicaciones del fabricante (dependerá un poco de la marca). Cuando estén cocidos, los sacamos con una espumadera y dejamos que se templen mientras seguimos con la receta.

Para la bechamel, ponemos en un cazo al fuego la mantequilla. Cuando se haya derretido, añadimos la harina y la cocinamos durante 2 minutos. Añadimos la leche fría y, sin dejar de remover, cocinamos hasta que empiece a hervir. Retiramos del fuego, ponemos pimienta, sal y nuez moscada al gusto y reservamos.

Para el montaje: mezclamos las espinacas con la bechamel y ponemos la mezcla en el fondo de una fuente para horno. Rellenamos los galets con ayuda de una cuchara pequeña y los colocamos encima de las espinacas.

Espolvoreamos con un poco de queso en polvo o queso rallado y metemos al horno a 200ºC unos 15 minutos (los dos últimos, con la función grill).