PAN PITA

¡¡Hola de nuevo!! Hoy os traemos una receta que hace mucho quería enseñaros pero que, por unas cosas o por otras, al final nunca salía a la luz...jajaja. Supongo que todos conocéis este pan plano originario del Oriente Medio y seguro que todos lo habéis probado alguna vez, ya sea el de los restaurantes de este tipo o el de compra. Yo os propongo que probéis a hacerlo en casa porque está increíble y es que, es demasiado fácil de hacer como para conformarnos con el del super. Os aseguro que con esta receta SIEMPRE sale.

 

El relleno, ya va a gusto de cada uno. Podéis hacerlos vegetarianos o con pollo o ternera. El que os enseñamos nosotras lo hicimos con pollo y sofrito de verdura (ahora os diremos cómo) y lo acompañamos con la típica salsa de yogur de los kebabs. Es la primera vez que la hacemos, y os aseguro que es LA AUTÉNTICA (pero, eso ya os lo enseñamos mañana...). Ahí va la receta de estos panes deliciosos :).

Ingredientes (para 6 panes):

 

- 60 g. de harina integral

- 250 g. de harina normal

- 1 cucharadita de sal

- 2 cucharaditas de semillas de sésamo

- 1 pizca de comino (aunque, en realidad, va al gusto)

- 190 ml. + 4 cucharadas de agua tibia

- 1 cucharadita de levadura seca de panadería

- 2 cucharaditas de aceite de oliva (virgen extra, preferiblemente)

 

¿Cómo lo hacemos?

 

Ponemos en un cuenco pequeño la levadura y añadimos las 4 cucharadas de agua tibia. Esperamos 5 minutos y removemos. Reservamos.

 

En un bol amplio, ponemos las dos harinas, la sal, el sésamo y el comino y mezclamos. Añadimos la mezcla de levadura, los 190 ml de agua tibia y el aceite. Removemos bien con una cuchara hasta que podamos trabajar con las manos.

 

Amasamos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados (podemos añadir un poquito más de harina para que no se nos pegue a las manos, aunque nos hará falta muy poca). Formamos una bola y dejamos reposar en un bol cubierto con un trapo paño limpio durante 1 hora. Pasado este tiempo, pasamos la bola a una superficie enharinada y le quitamos el aire.

 

Dividimos la pieza en 6 trozos más o menos iguales. Tomamos cada bolita y la estiramos con el rodillo en una sola dirección (para que quede alargado, no redondo). Con dos pasadas será suficiente. Pasamos los panes a la bandeja del horno con papel antiadherente en el fondo (necesitaréis dos bandejas o, como yo, meterlos al horno en dos tandas), cubrimos con un paño limpio y dejamos reposar otros 20 minutos.

 

Pasados estos veinte minutos metemos la bandeja en el horno que debe estar BIEN PRECALENTADO a 240ºC. En el horno estarán sólo 5 minutos (¡es increíble ver cómo se hinchan!). Pasados los 5 minutos, sacamos a una rejilla y seguimos con la segunda tanda.

 

En cuento se enfríen un poco (en un par de minutos desde que salen del horno), ya los podemos abrir y rellenar con lo que más nos guste. La clave está en QUE EL HORNO ESTÉ BIEN CALIENTE CUANDO METAMOS LOS PANES, es IMPRESCINDIBLE para que se hinchen; así que, precalentadlo durante 8-10 minutos.

 NOTAS:

 

1) En cada bandeja os entrarán 3 panes. Lo que hacemos nosotras, antes de que reposen esos 20 minutos, es poner 3 panes en la bandeja del horno (sobre papel) y los otros 3 los dejamos encima de la mesa (sobre papel de horno, obviamente). Cuando sacamos la primera tanda, ponemos la segunda con el papel sobre los que los habíamos puesto.

 

2) El relleno, nosotras solemos hacerlo con pollo. El que veis en la foto lleva un sofrito de cebolla, zanahoria, tomate, 1 cucharadita de carne de pimiento choricero, tiritas de pollo previamente salteadas y una pizca de curry. Pero, como os digo, es sólo una opción más.

 

3) Recordad que mañana os daremos la receta de SALSA DE YOGUR AUTENTICA :)

 

 



Contramuslos rellenos de setas con salsa al vino dulce

Hoy hemos preparado el pollo de una forma diferente que nos ha encantado a todos en casa. Hace un tiempo, preparamos estos otros contramuslos con ciruelas pasas; pero, en esta ocasión, hemos utilizado setas y un poquito de bacon para rellenarlos. Para acompañar, una salsa muy rica a partir del relleno sobrante, el jugo del propio pollo asado y un chorrito de vino dulce, ¡BUENÍSIMO!

 

 

Ingredientes (para 4 personas):

 

- 8 contramuslos de pollo deshuesados

- 250 g. de setas

- 3 tiras de bacon un poco guesas

- 1/4 de cebolla

- 2 dientes de ajo

- perejil

- aceite

- vino blanco

- vino dulce

- pimienta negra

- sal

 

¿Cómo lo hacemos?

 

En primer lugar, preparamos el relleno. Para ello, ponemos en la sartén un chorrito de aceite y añadimos la cebolla, el ajo y el perejil finamente picados. Sofreímos hasta que todo esté bien pochado y añadimos el bacon cortado en trocitos y la setas troceadas. Añadimos un chorritos de vino blanco y una pizca de sal y dejamos que se haga durante unos 5-6 minutos (hasta que se evapore el vino).

 

Salpimentamos los contramuslos y los rellenamos con un poco de nuestra mezcla de setas, los cerramos con ayuda de un palillo y los colocamos en una fuente. Espolvoreamos con finas hierbas, regamos con un chorrito de aceite y un poco de vino blanco y metemos al horno a 250ºC durante unos 30 minutos o hasta que estén bien dorados.

 

Para la salsa, ponemos dos cucharadas del relleno sobrante en un cazo, añadimos un chorrito de vino dulce y el jugo que haya soltado el pollo al asarse. Ponemos al fuego hasta que el vino se haya evaporado, trituramos y ¡listo!

 

Pollo de corral al vino tinto

Empezamos la semana preparando un delicioso pollo de nuestro corral. Esta vez lo vamos a guisar con un poco de vino tinto para darle un color y sabor algo distinto. Nos regalaron una botella de vino hecho en casa y quisimos probarlo en la cocina, el resultado fue estupendo. Vamos con la receta:

 

 

Ingredientes:

 

-1 pollo

-1 cebolla pequeña

-1 pimiento rojo

-1 pimiento verde

-2 zanahorias

- ajo y perejil

-aceite

-laurel

-harina

-sal

-un vaso de vino tinto

-un vaso de caldo

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

Troceamos el pollo y salpimentamos, lo pasamos por harina y lo doramos bien doradito en una sartén con un poco de aceite. En una cazuela colocamos el pollo, le añadimos la cebolla, las zanahorias, los pimientos, los ajos bien picaditos y el perejil. Vertemos por encima el aceite donde lo freímos, una hoja de laurel y el vaso de vino. Cuando el alcohol del vino se evapore, echamos el vaso de caldo de pollo y dejamos que se haga durante mas o menos una hora.

 

 

Muslitos de pollo rellenos de bacon y ciruelas pasas

Estos  muslitos de pollo, además de quedar muy ricos, son muy resultones y fáciles de preparar. Esta vez los hemos rellenado con un tirita de bacon y ciruelas pero, se pueden rellenar de cualquier otra cosa que nos guste. Para acompañar, una salsa con cebolla, ciruelas y manzanas entre dulce y salada que le va de maravilla al plato. Vamos con la receta:

 

Ingredientes:

 

- 4 muslitos de pollo

- 8 tiras de bacon

- un puñado de ciruelas pasas

- 1 cebolla pequeña

- 1/2 manzana

- vino blanco

- hierbas provenzales

- ajo

- aceite

- pimienta

- sal

 

¿Cómo lo hacemos?

 

Deshuesamos los muslitos con ayuda de un cuchillo bien afilado. Salpimentamos y rellenamos cada muslito con dos tiras de bacon y una ciruela. Cerramos muy bien con una par de palillos.

 

En una fuente para horno ponemos la cebolla y la manzana troceada y tres o cuatro ciruelas. Colocamos los muslitos encima, regamos con un chorrito de aceite, espolvoreamos con hierbas provenzales y ajo laminado.

 

 Añadimos un buen chorro de vino blanco a la fuente y metemos al horno a 180ºC unos 40 minutos en los que de vez en cuando, daremos la vuelta a los muslitos para que se doren por ambas partes.

 

Sacamos del horno y retiramos los muslitos a un plato y trituramos con la batidora todo los que se nos ha quedado en la fuente para hacer nuestra salsa. Servimos en el plato de presentación como más nos guste.

 

 

Fajitas de pollo al curry

Si os gustan las fajitas tanto como a nosotras, con esta receta no volveréis a comprar esos paquetes de preparado que venden en el super porque el resultado es prácticamente el mismo...¡o incluso mejor!

 

Es una receta rápida y sencilla que podemos adaptar a nuestro gusto poniendo otras verduras, otras especias u otro tipo de carne. Además, la masa para las tortitas es ideal también para una pizza porque en el horno se quedará fina y crujiente.Vamos con la receta:

 

 

 Ingredientes (para 8 fajitas):

 

Para las tortitas:

 

- 300 g. de harina

- 1 cucharadita de sal

- 1/2 cucharadita de levadura de panadería en polvo

- 50 g. de margarina fría

- 150 ml. de agua tibia

 

Para el relleno:

 

- 2 pechugas de pollo enteras

- 1 pimiento rojo grande

- salsa de tomate casera

- 1 chorrito de aceite

- pimienta negra

- curry

- sal

 

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

Para las tortitas: ponemos en un bol la harina, la sal y la levadura y mezclamos bien. Añadimos la margarina fría cortada en cubitos y frotamos con los dedos hasta obtener miguitas. Añadimos 150 ml de agua tibia y mezclamos y amasamos hasta obtener una masa lisa y homogénea. Dejamos reposar la masa en un cuenco durante 1 hora.

 

Pasado este tiempo, dividimos nuestra masa en 8 partes iguales. Sobre una superficie enharinada estiramos cada trocito de masa formando un círculo y lo colocamos sobre papel antiadherente. Freímos las tortitas en seco (sin aceite ni mantequilla) en una sartén bien caliente dejándolas 1 minuto por cada lado. Retiramos a un plato y servimos en el momento.

 

Para el relleno: ponemos en una sartén un chorrito de aceite y añadimos el pimiento cortado en juliana. Rehogamos un poco hasta que se ponga blandito y añadimos el pollo cortado en tiras y previamente salpimentado (con abundante pimienta negra). Añadimos 1 cucharadita de curry y rehogamos hasta que el pollo esté hecho. Apagamos el fuego pero no retiramos la sartén hasta la hora de servir para que el relleno se mantenga caliente.

 

Servimos las tortitas y el relleno acompañados de salsa de tomate casera (podemos añadirle picante si queremos).

 

 



¡Liebster Award! Y de paso...Croquetas de pollo y jamón caseras

¡Hola! Después de unos días en que no hemos podido estar muy atentas al blog nos hemos encontrado con una bonita sorpresa, Mari y Nuri del blog La cocina de Mari y Nuri se han acordado de nosotras para concedernos nuestro primer Liebster Award, nos ha hecho mucha ilusión y, desde aquí, se lo queremos agradecer: ¡GRACIAS! :).

 

Para los que no lo conozcáis, este Liebster Award es una especie de premio simbólico concedido entre bloggers, con el que se pretende dar un empujoncito a nuevos blogs como el nuestro y conseguir así llegar a más gente. Una vez que recibes el premio, las reglas son muy sencillas:

1) Nombrar y agradecer el premio a la persona que te lo concedió.

2) Responder a las 11 preguntas de esa persona.

3) Conceder el premio a otros 11 blogs que te gusten y tengan menos de 200 seguidores.

4) Elaborar 11 nuevas preguntas para tus blogs premiados.
5) Informar del premio a los blogs que hayas elegido.
6) Visitar los blogs junto a los que has sido premiado.
7) Seguir la cadena, evitando nominar al blog que te haya otorgado el premio.

Dicho esto, vamos con las respuestas a las preguntas de Mari y Nuri:

1. ¿Cuál es la razón principal por la cual creaste un blog de cocina? Después de mucho tiempo visitando diferentes blogs, nos animamos a empezar con uno porque pensamos que nuestras recetas también podrían servir a otras personas. Además, nos hace pasar muy buenos ratos.

2. ¿ Por qué tipo de recetas te sueles decantar? Yo prefiero preparar recetas dulces, mientras mi madre y mi hermana prefieren las saladas.

3. ¿Cocinas habitualmente en casa? Normalmente es mi madre quien se encarga de la comida aunque, de un tiempo para acá, yo también me meto en la cocina del día a día.

4. ¿Te gusta que te ayuden en la cocina o prefieres cocinar sola? Nos gusta cocinar juntas porque nos lo pasamos bien y damos distintas aportaciones.

5. ¿Prefieres innovar o hacer las recetas tradicionales? Nos gustan mucho las recetas más tradicionales aunque, siempre intentamos darles nuestro toque personal.
 

6. ¿Te gustan las recetas de Ferran Adrià?  Nos llaman mucho la atención aunque, en realidad, nunca hemos preparado ninguna.

7. ¿ Y las técnicas que utiliza, te gustaría aprenderlas? Por supuesto, todo lo que signifique aprender nos parece estupendo.

8. ¿Te matricularías en algún curso de cocina para seguir aprendiendo? ¡Nos encantaría!

9. ¿Tienes mucho tiempo libre para dedicarle a la cocina? Bastante aunque, nos gusta pasar el tiempo en otras aficiones también.

10. ¿No tienes problemas para poder atender adecuadamente a tu blog? No, el único problema es que no podemos publicar tantas recetas dulces como nos gustaría...porque alguien tiene que comérselas después y no queremos perder la línea :)

11. ¿Qué te aporta a ti, tú blog? Entretenimiento, ganas de superarnos y aprender cosas nuevas, recuerdos, conocer a gente nueva...¡muchas cosas positivas!

Ahora, nuestro blogs nominados:

La receta

Bien me sabe

La cocina dicharachera

Iri house

Mmm qué delicia

Mi diversión en la cocina

Las cosas de Nines

Miss Sandía

La cocina de la abuela Pepa

El mito del sofrito

Cocina con imaginación

 

A todos ellos, les proponemos las siguientes preguntas:

1) ¿Cuándo empezó tu afición por la cocina?
2) ¿Por qué elegiste ese nombre para tu blog?
3) ¿Cocinas habitualmente en casa?
4) ¿Cuál es el plato que mejor sabes hacer?
5) ¿ Quién es el mejor critic@ de tus platos?
6) ¿Cuál es la receta que más buenos recuerdos te trae?
7) ¿Te gusta probar platos de diferentes países?
8) ¿Tienes algún cociner@ predilect@?
9) ¿Cuáles son tus 3 ingredientes básicos?
10) ¿Piensas que debemos conservar las recetas de nuestras abuelas? ¿Por qué?
11) ¿Cuánto tiempo dedicas al blog en tu día a día?

Para acabar, tal y como dice el título de nuestra entrada, de paso, os dejamos nuestra receta de croquetas de pollo y jamón. Son un poco diferentes porque son de las que te encuentras trocitos de relleno al comerlas y no todo bechamel. Así es como nos gustan y como las hemos preparado siempre. Espero que os gusten :).

Ingredientes:

- 1/2 pollo asado
- 1 loncha de jamón serrano un poco gordita
- 1 cebolla
- 4 cucharadas de harina
- 1/2 litro de leche fría
- 2 huevos
- harina y pan rallado para rebozar
- aceite
- nuez moscada
- sal

¿Cómo lo hacemos?:

Picamos en trocitos pequeños el pollo y el jamón. Reservamos

En un sartén ponemos un poco de aceite y la cebolla finamente picada y cocinamos a fuego medio hasta que esté bien pochada. Añadimos el pollo y el jamón y cocinamos unos 15 minutos a fuego lento. Ponemos una pizca de sal y nuez moscada. Añadimos la harina y la cocinamos removiendo durante un par de minutos.

Añadimos la leche poco a poco sin dejar de remover hasta que la harina esté bien disuelta. Vertemos la mezcla en una fuente y dejamos enfriar.

Pasado este tiempo, damos forma a nuestras croquetas, las pasamos por harina, huevo y pan rallado y las freímos en abundante aceite hasta que estén bien doradas.

Pollo al limón

Hace unas semanas os enseñamos a preparar rollitos de primavera en casa y hoy, siguiendo con el estilo chino, vamos a compartir con vosotros una receta de pollo al limón que hacemos muy a menudo.

 

Lo bueno de esta receta es que necesitaremos pocos ingredientes y de los que seguro tenemos por casa. Es muy fácil de preparar, muy sabrosa y diferente, ¡porque la pechuga de pollo se puede comer de mil maneras diferentes y no sólo a la plancha!

 

 

 

Ingredientes (para 4 personas):

 

- 500 g. de pechuga de pollo

- 4 cucharadas de harina

- 1/2 sobre de levadura (tipo Royal)

- 1 huevo

- 1/2 vaso de agua

- pimienta

- aceite

- sal

 

Para la salsa:

 

- 250 ml. de caldo de pollo

- 2 cucharadas de azúcar

- 1 cucharada de salsa de soja

- 1 cucharada de maizena

- 1 cucharada de vinagre

- zumo de 1 limón

 

 

¿Cómo lo hacemos?

 

Primero preparamos la salsa y para ello: ponemos en un cazo al fuego el caldo de pollo. Añadimos el azúcar, la salsa de soja y el zumo de limón. Disolvemos la maizena en el vinagre y lo añadimos también. Cocinamos sin dejar de remover con unas varillas hasta que la mezcla empiece a esperar. Retiramos del fuego y reservamos para que se temple un poco.

 

Fileteamos las pechugas pollo de forma que queden un poco gorditas. Les echamos un poco de sal y reservamos.

 

En un bol ponemos la harina, una pizca de sal, la levadura y un buen puñado de pimienta negra. Mezclamos con una cuchara. Añadimos el huevo y como 1/2 de vaso de agua (de poco en poco). Mezclamos muy bien con unas varillas. La mezcla debe quedar más bien líquida.

 

Pasamos las pechugas por la mezcla anterior (dejando que escurra un poco el exceso) y freímos en una sartén con abundante aceite a fuego medio. Las freímos hasta que estén bien doradas por ambas partes y las retiramos a un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

 

Colocamos las pechugas cortadas en tiras en el plato de presentación, salseamos y decoramos con unas rodajas de limón.

 

 

NOTAS:

 

*Os recomendamos poner una cucharada de salsa por encima de cada pechuga y dejar en la mesa salsa sobrante para que cada uno se eche a su gusto.

Pechugas de pollo gratinadas

Esta es una de esas recetas "salvavidas" para los días en que ya no se nos ocurre qué hacer de comer o ni si quiera sabemos qué nos apetece. Una receta exprés, supersabrosa y muy jugosa.
 

Unas pechugas de pollo, un poco de mahonesa y queso parmesano y ,con una ensalada para acompañar, ya tenemos la comida o cena lista. Vamos con la receta:

 

 

Ingredientes:

 

- 4 filetes de pollo un poco gorditos.

- 9 cucharaditas de mahonesa.

- 6 cucharaditas de queso parmesano en polvo.

- Pimienta negra.

- Sal.

 

¿Cómo lo hacemos?

 

Salpimentamos las pechugas y las colocamos en una fuente para horno. Cubrimos cada una con una cucharadita de la mezcla de mahonesa y queso y las metemos al horno a 200ºC durante 15 minutos (los dos último con el horno en función grill).

 

 

NOTAS:

 

* Podéis usar cualquier queso que tengáis por casa aunque, realmente, se nota la diferencia cuando se usa el parmesano.

Pollo asado a las hierbas provenzales

El pollo es una de las carnes más sanas y versátiles con la que podemos encontrarnos a la hora de hacer nuestros platos pudiendo elaborar desde unas simples pechugas empanadas hasta un rico pollo asado, al que siempre podemos dar nuestro toque personal.

 

Hoy os proponemos un pollo asado aromatizado con hierbas provenzales y acompañado de una sencilla y rica guarnición de champiñones salteados con ajo y patatas. El resultado: un pollo muy jugoso y tierno por dentro, con un bonito dorado por fuera acompañado de un juguito al que la mantequilla le va a dar un toque especial. Vamos con la receta:

Ingredientes:

- 1 pollo pequeño (de un 1kg. aproximadamente)
- 1 limón
- 1 cuarto de cebolla
-20 g. de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de hierbas provenzales
- 1 vaso de vino blanco
- 200 g. de champiñones
- 2 patatas medianas
- 3 dientes de ajo
- aceite
- pimienta
- cúrcuma
- sal


¿Cómo lo hacemos?

Mezclamos la mantequilla con las hierbas provenzales, salpimentamos el pollo y lo untamos por todas partes con la mezcla anterior. Metemos dentro del pollo algunos trozos de cebolla cortada en juliana y algunas rodajas de limón.

En una fuente para horno ponemos el resto de la cebolla y el limón, colocamos el pollo encima, añadimos el vaso de vino blanco y metemos al horno a 200ºC durante, aproximadamente, 1 hora. Le daremos un par de vueltas mientras se cocina y cuando ya esté listo, lo dejaremos 3 minutos con el grill del horno para que se dore bien.

Para la guarnición, cortamos las patatas en trozos pequeños y las freímos en una sartén con abundante aceite. Retiramos a un plato con papel de cocina, quitamos el exceso de aceite de la sartén y salteamos los ajos y los champiñones fileteados. Cuando los champiñones estén listos, añadimos una pizca de cúrcuma y las patatas para darles otro golpe de calor y que se integren todos los sabores.

Colocamos en cada plato una ración de pollo, un poco de la guarnición y salseamos con el jugo que queda en la fuente.

NOTAS:

* Las hierbas provenzales las podéis encontrar en cualquier supermercado junto a la pimienta y el resto de especias.

* Os recomendamos poner en la mesa el resto del jugo que se haya formado en la fuente para que cada uno pueda servirse más si lo desea porque está ¡increíble!,