Dip de remolacha y aguacate

¡Hola! Hoy os traemos otro descubrimiento buenísimo y sanísimo, a base de aguacate, remolacha y tahín. Vamos a conseguir una crema perfecta para "dipear" con nachos crujientes o crudités de verdura, para untar en bocadillos o sándwiches, para preparar algún canapé...¡para todo lo que se os ocurra! :). La receta es muy fácil y, lo mejor de todo, tal y como veréis ahora, muy muy rápida.

 

Esperamos que os guste y os animéis a probarla porque queda riquísima, muy suave y cremosa (¡y con un color alucinante!). Por si os interesa, más abajo, también os decimos cómo preparar en 2 minutos nachos crujientes para acompañar :).

 

Ingredientes:

 

- 1 remolacha mediana cocida.

- 1/2 aguacate bien maduro.

- 2 ó 3 dientes de ajo

- 2 cucharadas de tahín (aquí tenéis la receta para hacerlo en casa).

- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra.

- 1 chorrito de zumo de limón.

- 1/2 cucharadita de comino (más o menos, al gusto).

- pimienta negra (al gusto)

- 1 pizca de sal

- aceite de oliva y semillas de sésamo para decorar (opcional).

 

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

Ponemos todos los ingredientes en la picadora y trituramos hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa; la vertemos en el recipiente de presentación y decoramos con un hilito de aceite y unas semillas de sésamo.

 

Para los nachos crujientes en 2 minutos, tomamos un par de tortitas mexicanas (las de compra para fajitas) y las espolvoreamos con curry (opcionalmente). Las cortamos en triangulitos y los dispones en un plato llano sin que se queden unos por encima de los otros. Metemos al micro a máxima potencia unos 2 minutos (dependerá un poco del microondas), y ¡listo!.

 

 



Hummus de garbanzos

¡Buenas! Hoy os traemos otra receta super saludable 100% vegana. El hummus de garbanzos se hace en un momento y, además, es muy versátil: los podemos comer con crudités de verdura, con nachos de maíz, podemos ponerlo en sándwiches, en fajitas vegetales...y, así, además de disfrutar, nos cuidamos :)

 

Con estas cantidades sale bastante hummus pero, si nos sobra, aguanta sin problema en la nevera hasta 3 días (además, con el paso de los días, se intensifica más su sabor). Os dejamos ya con la receta, como veréis, muy sencilla.

 

 

Ingredientes:

 

 

- 400 g. de garbanzos cocidos

- 1 diente de ajo (le quitamos el germen para que no repita)

- zumo de 1/2 limón

- 1/2 cucharadita de comino en polvo

- 1/2 cucharadita de sal

- 1 cucharada de tahín (aquí, tenéis también la receta para hacerlo)

- 1/2 taza de caldo de verdura a tª ambiente (o agua en su defecto)

- aceite de oliva virgen, pimentón y ajo en polvo para decorar

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

Ponemos todos los ingredientes (excepto los de decoración) en la picadora y trituramos hasta obtener una mezcla homogénea. La vertemos en el recipiente de presentación y decoramos con un hilito de aceite, un poco de pimentón y ajo en polvo al gusto. ¡Y listo!

 

 

Si tenéis un procesador de alimentos, seguro que de una vez podéis triturar todo. Si, como nosotras, tenéis que hacerlo con la picadora, será mejor hacerlo en dos veces. Pero, de igual forma, se hace en cinco minutos.

 

 

 



Lasaña vegetariana de "carne"

 

¡Hola! Para hoy, un plato muy completo y saludable con el que engañaremos a más de uno. Esta lasaña vegetariana de carne, obviamente, no lleva carne picada, sino un nuevo ingrediente que descubrimos hace muy poco: soja texturizada. Puede que os suene un poco extraño aunque, es más fácil de encontrar de lo que puede parecer (nosotras, en el apartado de productos alimenticios del Arenal). Ya la hemos utilizado un par de veces y nos encanta. No tiene un sabor concreto por sí misma pero absorbe los sabores de los demás ingredientes, como si fuera una esponja :). Además, en textura y aspecto, ¡parece carne de verdad!.

 

Nosotras seguiremos experimentando porque, además de para hacer una lasaña tan buena como esta, podemos utilizarla para hacer berenjenas rellenas, canelones, empanadillas de "carne"...y todo lo que se nos ocurra. Además de muy versátil es muy fácil de preparar y, sobre todo, muy rápida (así que, también nos va a sacar de más un apuro por falta de tiempo). Esperamos que os animéis a probarla, os sorprenderá...¡seguro!

 

 

Ingredientes:

 

- 1/2 cebolla

- 1 diente de ajo

- perejil

- 1 zanahoria

- 3 vasos de salsa de tomate + 6 cucharadas extra

- 2 vasos de soja texturizada

- placas de pasta para lasaña

- queso rallado

- aceite

- sal

- pimienta negra

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

Ponemos un poco de aceite en la sartén y sofreímos en él la cebolla, el ajo y el perejil, toda finamente picado. Añadimos la zanahoria, también bien troceada y dejamos que se cocine hasta que esté blandita.

 

Ponemos en un bol la soja texturizada y añadimos el doble de agua caliente (en este caso, 4 vasos). Dejamos que se hidrate durante unos 5 minutos, con lo que doblará en tamaño. Escurrimos bien y añadimos la soja a la sartén. Añadimos una pizca de sal, rehogamos un poco para que se integren los sabores y añadimos la salsa de tomate. Dejamos que se cocine a fuego medio hasta que la salsa reduzca un poco. Rectificamos de sal y pimienta y ya tenemos nuestro relleno listo.

 

 

 

Cocemos la pasta según indicaciones del fabricante y ya estamos listos para montar la lasaña: colocamos un poco de salsa en el fondo de la fuente, una capa de pasta y encima, la mitad del relleno. Ponemos otra capa de pasta y, encima, el resto del relleno. De nuevo, una capa de pasta y terminamos cubriendo con unas cucharadas de salsa y queso rallado. Metemos al horno precalentado a 200ºC hasta que el queso esté doradito, retiramos y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

 

 

 

 

 



Champiñones rellenos de arroz con espinacas

Cuando encontramos champiñones de buen tamaño en el super, siempre aprovechamos para hacerlos rellenos porque son muy fáciles de preparar, aceptan casi cualquier relleno y quedan muy ricos. Esta vez, ha tocado rellenos de arroz con espinacas :)

 

No os damos cantidades exactas porque dependerán de la cantidad de champiñones que queráis rellenar; además, podéis poner más o menos espinacas o cebolla o ajo...eso ya, a vuestro gusto.

 

 

 

Ingredientes:

 

- Champiñones grandes

- Arroz

- 1 buen puñado de espinacas frescas

- 1 chorrito de vino blanco

- 1 pizca de pimienta

- 1 pizca de cúrcuma

- Cebolla

- Ajo

- Perejil

- Aceite

- Sal

- Queso en polvo.

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

En primer, limpiamos los champiñones y, con cuidado de que no se rompan, les quitamos los troncos (los cuales usaremos para el relleno).

 

Ponemos los champiñones en la bandeja del horno con el hueco hacia arriba y los metemos a 200ºC durante unos 15 minutos, o hasta que ya estén un poco blanditos. Cuando estén listos, los sacamos y les quitamos el agua que hayan soltado. Les echamos una pizca de sal por encima y reservamos.

 

Para el relleno, lo primero será preparar el arroz, hervido con una pizca de sal. Cuando esté listo, lo pasamos por el escurridor y reservamos.

 

Ponemos en una sartén un poco de aceite y sofreímos la cebolla, el ajo y el perejil muy finamente picados. Añadimos los troncos de los champiñones finamente troceados también, un poco de sal, cúrcuma y pimienta, y removemos para que todo quede bien integrado. Cuando todo esté ya blandito, añadimos las espinacas frescas troceadas, un chorrito de vino blanco y tapamos hasta que estén blanditas. Añadimos el arroz y removemos.

 

Rellenamos abundantemente los champiñones con ayuda de una cucharita pequeña, espolvoreamos con un poco de queso en polvo y volvemos a meter al horno unos 7-8 minutos, o hasta que el queso esté doradito.

 

 



Hamburguesas veganas

¡Hola! Hoy os traemos un nuevo descubrimiento que nos ha gustado muchísimo: hamburguesas veganas. Una receta super nutritiva, muy fácil de preparar, rápida y, además, muy sabrosa.

 

Os animo a que probéis a hacerlas en casa porque, como poco, os van a sorprender mucho :) En nuestra casa van a pasar a ser un clásico, estoy segura; aunque, seguiremos experimentando porque hay muchísimas opciones para hacer este tipo de hamburguesas.

 

En esta ocasión, las vamos a hacer a base de lentejas, avena y zanahoria aunque, si no os dijera lo que llevan, nunca lo adivinarías...jajaja

 

 

Ingredientes (para 6 hamburguesas):

 

- 1 taza de lentejas

- 1 taza de copos de avena molidos

- 1 zanahoria rallada

- 1/4 de cebolla

- 1 puñadito de perejil

- 1 pizca de ajo en polvo

- 1 pizca de comino

- 1 pizca de pimienta

- Aceite

- Sal

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

Ponemos a remojo las lentejas durante, al menos, 6 horas. Pasado este tiempo, las escurrimos y las ponemos en la picadora de la batidora; añadimos la cebolla, el perejil, un poco de sal y las especias. Trituramos hasta obtener una mezcla totalmente homogénea.

 

Pasamos la mezcla a un bol, añadimos la zanahoria rallada y la avena molida, una pizca más de sal y mezclamos muy bien con ayuda de una cuchara.

 

Formamos las hamburguesas con las propias manos (será muy sencillo) y las freímos en una sartén con un poco de aceite bien caliente (muy importante), hasta que estén doraditas por ambos lados (con unos 2 minutos por cada lado será suficiente).

 

Nosotras las hemos acompañado con una salsa ligera de yogur, como la que preparamos para los falafels y una ensalada de otoño muy completa con espinacas y brotes, manzana, mandarina, maíz, pasas y bayas de goji...¡buenísima!.

 

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Consomé de verduras depurativo

¡Hola! Hoy os traemos una sopa o consomé increíblemente rico pero, sobre todo, saludable, con una combinación de ingredientes estupenda para depurar y "desengrasar" nuestro organismo eliminando toxinas. De nuevo, se trata de una receta vegana pero, os aseguro que, aún llevando pura verdura (y hasta alguna fruta), es una de las sopas más sabrosas que hemos probado; además, con este tiempo, reconforta tomarse algo así de rico y calentito :)

 

 

Ingredientes:

 

- 1 tallo de apio

- 1 ramita de perejil

- 1 diente de ajo

- 1/4 de bulbo de hinojo

- 1 puerro

- 1 cebolla

- 1 tomate

- 1 patata con piel

- 1 manzana

- 2 shiitake

- 1 trozo de alga kombu (hidratada 15 minutos)

- agua

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

Lavamos y cortamos en trozos gruesos todos los vegetales, los introducimos en una olla junto al alga y cubrimos con agua. Cocinamos a fuego lento durante 1 hora aproximadamente.

 

Dejamos templar y trituramos hasta obtener una textura muy fina, ¡y listo!

 

 



Pasta integral con verduritas, sésamo y salsa de yogur

Hoy más que una receta, os traemos una idea de otro plato rico y saludable. En este caso, pasta integral con verduritas al vapor, tomate deshidratado, semillas y la salsa de yogur que os enseñamos hace unos días. Ahora veréis las verduras que nosotras escogimos aunque, obviamente, podéis ponerle las que más os gusten (así como hacerlas hervidas o a la plancha, si no tenéis vaporera). En cuanto a la salsa, nos pareció que hacía la combinación perfecta; y, con el tomate y las semillas, hacemos aún más completo el plato.

 

Nos os damos cantidades ya que, dependerá de los comensales que tengáis. Esperamos que os guste tanto como a nosotras :)

 

 

Ingredientes:

 

- Pasta integral (macarrones, spaguettis...al gusto).

- Brócoli

- Coles de Bruselas

- Zanahoria

- Tomates deshidratado (remojados en agua)

- Semillas de sésamo

- Salsa de yogur (aquí tenéis la receta)

 

Cómo lo hacemos:

 

Pelamos las zanahorias y quitamos las hojas más externas a las coles, lavamos bien la verdura y la troceamos (la zanahoria en rodajas, las coles en cuartos y el brócoli en tronquitos pequeños).

 

Colocamos un poco de agua en un olla al fuego y, cuando rompa a hervir, colocamos encima la vaporera con toda la verdura (nosotras no le ponemos sal pero, podéis hacerlo si lo preferís). Mientras se hace la verdura, ponemos otra olla con agua a hervir para cocer la pasta. Cuando esté lista (la verdura ya estará también cocinada), la escurrimos y servimos.

 

Colocamos en el plato un poco de pasta, encima las verduras, añadimos unos trocitos de los tomates deshidratados que habíamos puesto a remojo, un chorrito de salsa de yogur y espolvoreamos con semillas de sésamo al gusto. ¡Y listo!

 

 



Cheesecake de calabaza especiado

Se acerca Halloween, con sus zombies, sus brujas y sus monstruitos varios...jajaja. Nosotras nunca celebramos este tipo de fiestas pero, la verdad es que en la cocina, todo este tema de los sustos da mucho juego :).

 

El año pasado os enseñamos unas galletas de calabaza terroríficas y sangrientas....este año, nos hemos recatado un poco...jajaja. Os traemos un cheesecake de calabaza especiado riquísimo que vimos en uno de nuestros blogs predilectos: Les receptes que m'agraden; tiene un montón de recetas, y siempre que hacemos alguna, triunfamos :).

 

A nosotras nos ha gustado mucho porque nos encanta la canela y el jengibre y, por supuesto, la calabaza. Tiene un sabor muy suave y, al mismo tiempo, muy especial. Ahí va la receta (con alguna que otra modificación de la original):

Ingredientes:

 

Para la base:

- 300 g. de galletas
- 100 g. de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 puñadito de nueces troceadas

Para el relleno:

- 450 g. de queso crema (tipo Philadelphia)

- 2 cucharadas de sirope de agave

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 3 huevos

- 250 g. de calabaza asada

- 1 cucharadita de canela en polvo

- 1 pizca de nuez moscada

- 1 pizca de clavo molido

- Chocolate derretido para decorar

 

¿Cómo lo hacemos?:

Ponemos en un bol las galletas trituradas, la mantequilla, el jengibre y las nueces y mezclamos muy bien con las propias manos hasta que todos los ingredientes estén integrados. Cubrimos el fondo de un molde (forrado con papel de horno previamente) con esta mezcla  (a nosotras nos sobre un poco que, después, utilizamos para decorar la tarta) y reservamos en la nevera para que tome consistencia.

En un bol amplio ponemos todos los ingredientes del relleno, excepto los huevos y el puré de calabaza. Mezclamos bien y añadimos los huevos uno a uno (no añadimos otro hasta que el anterior esté completamente integrado). Añadimos entonces el puré de calabaza y mezclamos una vez más hasta que todo esté bien integrado.

Con cuidado, vertemos la mezcla en nuestro molde y los metemos al horno precalentado a 180ºC unos 35-40 minutos (dependerá del tamaño del molde: cuanto más pequeño sea, más gorda quedará la tarta y más tiempo necesitará para cocinarse).

Sacamos la tarta del horno y dejamos que se enfríe antes de desmoldar. Desmoldamos y decoramos al gusto. Nosotras optamos por dibujar una telaraña y a su propietaria con un poco de chocolate fundido y, alrededor, la galleta molida que nos había sobrado de la base. ¡BUENÍSIMA!

PAN PITA

¡¡Hola de nuevo!! Hoy os traemos una receta que hace mucho quería enseñaros pero que, por unas cosas o por otras, al final nunca salía a la luz...jajaja. Supongo que todos conocéis este pan plano originario del Oriente Medio y seguro que todos lo habéis probado alguna vez, ya sea el de los restaurantes de este tipo o el de compra. Yo os propongo que probéis a hacerlo en casa porque está increíble y es que, es demasiado fácil de hacer como para conformarnos con el del super. Os aseguro que con esta receta SIEMPRE sale.

 

El relleno, ya va a gusto de cada uno. Podéis hacerlos vegetarianos o con pollo o ternera. El que os enseñamos nosotras lo hicimos con pollo y sofrito de verdura (ahora os diremos cómo) y lo acompañamos con la típica salsa de yogur de los kebabs. Es la primera vez que la hacemos, y os aseguro que es LA AUTÉNTICA (pero, eso ya os lo enseñamos mañana...). Ahí va la receta de estos panes deliciosos :).

Ingredientes (para 6 panes):

 

- 60 g. de harina integral

- 250 g. de harina normal

- 1 cucharadita de sal

- 2 cucharaditas de semillas de sésamo

- 1 pizca de comino (aunque, en realidad, va al gusto)

- 190 ml. + 4 cucharadas de agua tibia

- 1 cucharadita de levadura seca de panadería

- 2 cucharaditas de aceite de oliva (virgen extra, preferiblemente)

 

¿Cómo lo hacemos?

 

Ponemos en un cuenco pequeño la levadura y añadimos las 4 cucharadas de agua tibia. Esperamos 5 minutos y removemos. Reservamos.

 

En un bol amplio, ponemos las dos harinas, la sal, el sésamo y el comino y mezclamos. Añadimos la mezcla de levadura, los 190 ml de agua tibia y el aceite. Removemos bien con una cuchara hasta que podamos trabajar con las manos.

 

Amasamos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados (podemos añadir un poquito más de harina para que no se nos pegue a las manos, aunque nos hará falta muy poca). Formamos una bola y dejamos reposar en un bol cubierto con un trapo paño limpio durante 1 hora. Pasado este tiempo, pasamos la bola a una superficie enharinada y le quitamos el aire.

 

Dividimos la pieza en 6 trozos más o menos iguales. Tomamos cada bolita y la estiramos con el rodillo en una sola dirección (para que quede alargado, no redondo). Con dos pasadas será suficiente. Pasamos los panes a la bandeja del horno con papel antiadherente en el fondo (necesitaréis dos bandejas o, como yo, meterlos al horno en dos tandas), cubrimos con un paño limpio y dejamos reposar otros 20 minutos.

 

Pasados estos veinte minutos metemos la bandeja en el horno que debe estar BIEN PRECALENTADO a 240ºC. En el horno estarán sólo 5 minutos (¡es increíble ver cómo se hinchan!). Pasados los 5 minutos, sacamos a una rejilla y seguimos con la segunda tanda.

 

En cuento se enfríen un poco (en un par de minutos desde que salen del horno), ya los podemos abrir y rellenar con lo que más nos guste. La clave está en QUE EL HORNO ESTÉ BIEN CALIENTE CUANDO METAMOS LOS PANES, es IMPRESCINDIBLE para que se hinchen; así que, precalentadlo durante 8-10 minutos.

 NOTAS:

 

1) En cada bandeja os entrarán 3 panes. Lo que hacemos nosotras, antes de que reposen esos 20 minutos, es poner 3 panes en la bandeja del horno (sobre papel) y los otros 3 los dejamos encima de la mesa (sobre papel de horno, obviamente). Cuando sacamos la primera tanda, ponemos la segunda con el papel sobre los que los habíamos puesto.

 

2) El relleno, nosotras solemos hacerlo con pollo. El que veis en la foto lleva un sofrito de cebolla, zanahoria, tomate, 1 cucharadita de carne de pimiento choricero, tiritas de pollo previamente salteadas y una pizca de curry. Pero, como os digo, es sólo una opción más.

 

3) Recordad que mañana os daremos la receta de SALSA DE YOGUR AUTENTICA :)

 

 



Quiche de tomate, calabacín y pimiento asado

Hoy os traemos una quiche de verduras a la plancha riquísima que solemos hacer en casa. Nosotras hemos puesto tomate, calabacín y pimiento asado pero, podéis adaptarla a vuestro gusto con vuestras verduras favoritas: berenjena, cebolla, espárragos trigueros...¡lo que se os ocurra!

 

Ya hemos publicado más de una quiche en el blog, como la Quiche de espinacas y gambas o ésta otra de brócoli, setas y queso de cabra, muy ricas también. El procedimiento es siempre el mismo en cuanto a la base (aunque también puede ser de compra) y la mezcla de nata (o leche evaporada, mejor) y huevo...lo único que cambia es el relleno; y, por eso mismo nos gustan tanto las quiches, porque se pueden hacer de mil cosas diferentes :).

 

Esta es sólo una opción más. Esperamos que os guste y probéis a hacerla en casa. ¡Os encantará!

 

 

 

Ingredientes:

 

Para la base:

 

-150 g. de harina

- 75 g de mantequilla fría

- 1 yema de huevo + 1 cucharada de agua

 

Para el relleno:

 

- 2 tomates medianos

- 1/2 calabacín

- 1 pimiento asado

- 2 huevos

- 200 ml de nata para cocinar (leche evaporada, en nuestro caso)

- queso rallado

- pimienta

- sal

- unas hojitas de albahaca y hierbas provenzales (opcional)

 

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

Para la base: en un bol ponemos la harina y la mantequilla cortada en cubos pequeños. Mezclamos con las manos hasta obtener miguitas. Añadimos la yema con la cucharada de agua y mezclamos muy bien hasta obtener una masa homogénea. Formamos una bola, la envolvemos en papel film y guardamos en la nevera una media hora.

 

Para el relleno: cortamos el tomate y el calabacín en rodajas finas, le echamos un poco de sal y las cocinamos a la plancha con una gotita de aceite durante un par de minutos. Retiramos y reservamos.

En un bol, ponemos los huevos, la nata o leche evaporada, un poco de pimienta y sal y mezclamos muy bien. Reservamos también.

 

Para el montaje: sacamos la masa de la nevera y, sobre una superficie enharinada, la estiramos con el rodillo (debe quedarnos muy finita porque en el horno crecerá un poco). La pasamos con cuidado al molde (con papel de horno en el fondo) y la ajustamos bien. Pinchamos toda la superficie con un tenedor, colocamos encima un trozo de papel de horno y, encima de éste, un puñado de garbanzos (para que no suba). Metemos al horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos. Pasado este tiempo, quitamos los garbanzos y el papel de encima de la masa y la metemos al horno otros 5 minutos.

 

Sacamos de nuevo la base del horno, colocamos encima las rodajas de verdura a la plancha y el pimiento asado cortado en tiritas. Repartimos bien, y vertemos por encima la mezcla de nata o leche evaporada y huevos. Espolvoreamos con un poco de queso y volvemos a meter al horno durante unos 20 minutos (o hasta que al mover el molde, el relleno no se mueva). Sacamos y dejamos reposar unos minutos, espolvoreamos con hiervas provenzales y unas hojitas de albahaca y servimos.

 

Berenjenas a la cordobesa

¿Qué os parecen estas berenjenas? A nosotras nos encantan y son uno de nuestros aperitivos favoritos: fácil, rico y original. Por fuera un poco crujientes, por dentro blanditas y con un toque de miel riquísimo. Os dejamos con la receta, para la que se vais a necesitar muy pocas cosas.

 

 

Ingredientes:

 

- 2 berenjenas

- 2 huevos

- 300 g. de harina

- 1 sobre de levadura Royal

- 1 chorrito de agua

- sal

- miel

- aceite para freír

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

Pelamos las berenjenas y las cortamos en bastoncitos como de un centímetro de grosor. Las ponemos en un bol y añadimos sal al gusto.

 

Ponemos en un bol la harina, la levadura y los huevos y mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogénea. Añadimos un chorrito de agua si la está muy espesa pero, poco a poco (para no pasarnos).

 

Pasamos los bastones de berenjena por la mezcla anterior y los freímos en una sartén con un buen chorro de aceite bien caliente hasta que estén doraditos. Retiramos a un plato con papel de cocina en el fondo para eliminar el exceso de aceite.

 

Colocamos los bastones en el plato de presentación y les ponemos por encima, con una cucharita pequeña, un hilo de miel (aunque, la cantidad de miel dependerá del gusto).

 



Gyozas (empanadillas japonesas)

¡Hola! Hoy os traemos la receta con la que participamos en el reto Cocinas del Mundo del mes de marzo. Este mes, el blog anfitrión ha sido La cocina de Mar, y el país de destino...¡Japón! :)

 

Nosotras nos decimos por esta especie de empanadillas japonesas o gyozas rellenas de carne, col y cebolla. Hemos tenido que adaptar un poco la receta, porque no hemos podido hacernos con algunos de los ingredientes de la receta original pero, a simple vista, nadie los diría...jajaj.

Ingredientes (para 16 gyozas):

 

- 16 obleas de pasta para gyoza (o en su defecto, obleas de empanadillas normales)

- 150 g. de carne picada de cerdo.

- 1/2 col china (o en su defecto, repollo)

- 1/2 cebolla pequeña

- 2 cucharadas de salsa de soja

- 1 cucharadita de jengibre rallado

- 1 pizca de sal

- un chorrito de agua

- 1 cucharadita de sake y 1 cucharadita de aceite de sésamo (si lo encontráis)
- aceite

 

 

¿Cómo lo hacemos?:

Picamos muy finamente la col y la cebolla y la ponemos en un bol amplio. Añadimos la carne picada, el jengibre rallado, una pizca de sal, la salsa de soja y, si tenéis, el sake y el aceite de sésamo. Mezclamos muy bien con las manos hasta obtener una especie de masa de carne.

Sobre una superficie espolvoreada con maicena, colocamos las obleas y ponemos una cucharadita de la masa en el centro de cada una. Humedecemos ligeramente los bordes de la oblea con agua y cerramos haciendo pliegues como en la imagen. Reservamos.

 

 

 

Ponemos una cucharada de aceite en una tartera y cuando ya esté caliente, colocamos las gyozas con los pliegues hacia arriba (como se ve en la imagen).

 

Cuando la base de nuestras empanadillas japonés esté doradita, con cuidado, añadimos un chorrito de agua a la sartén, de manera que llegue hasta la mitad de las gyozas. Tapamos y dejamos que se cocine a fuego medio hasta que el agua se haya evaporado.

Pasado este tiempo, retiramos al plato de presentación y servimos acompañado con un poco de salsa de soja.

 

Carne de ternera con cerveza negra (Reto Cocinas del Mundo)

¡Hola! Hoy os traemos una estupenda receta con la que participamos por primera vez en el reto Cocinas del Mundo, en el que este mes el blog anfitrión, La cocina de nieveselena, nos propone viajar a Irlanda para cocinar una receta del país.

 

Nosotras nos hemos decidido por esta carne tan rica en la que se combinan el saborcito de la cerveza negra, la mantequilla y las verduras, consiguiendo un plato muy muy rico.

 

Originalmente el plato se realiza con  buey y caldo de esta carne pero, nosotras lo hemos versionado un poco empleando ternera. Para acompañar, como suelen hacer por aquellos lares, un poco de puré de patata casero, fácil y rico.

 

Espero que probéis a hacerlo en casa, nosotras repetiremos seguro porque nos ha encantado :).

 

 

Ingredientes:

 

- 1 kg. de aguja de ternera

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 1 cebolla

- 2 puerros

- 2 zanahorias

- 2 dientes de ajo

- perejil picado

- 250 ml de ternera

- 125 ml. de cerveza negra

- 50 g. de mantequilla

- 75 g. de bacon

- 100 g. de setas

- 25 g. de harina

- puré de patata para acompañar (aquí tenéis la receta)

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

Troceamos la carne, la salpimentamos y la doramos en una sartén con el aceite. Retiramos y reservamos.

 

En ese mismo aceite, salteamos los puerros, las zanahorias, la cebolla y el perejil picados. Añadimos la carne, el caldo y la cerveza, un poco de sal y pimienta y dejamos que se cocine a fuego lento durante 1 hora y media, aproximadamente.

 

Mientras, salteamos en una sartén con un poco de mantequilla el bacon y las setas.

 

Pasado este tiempo, retiramos la carne de la cazuela y reservamos. Colamos el líquido y desechamos las verduras (que podéis añadir a un puré, por ejemplo). Devolvemos el líquido y la carne a la cazuela y añadimos el bacon y las setas salteadas con todo su jugo.

 

Ponemos la cazuela al fuego para calentar todo de nuevo y añadimos la harina disuelta en el resto de la mantequilla. Removemos un poco para que se incorpore bien a la salsa, rectificamos de sal ¡y listo!

 

Botillo del Bierzo

Hoy os traemos la receta del plato estrella del bierzo: el botillo. La elaboración es muy sencilla, porque básicamente consiste en cocerlo pero, siendo tan típico aquí, no podíamos dejar de subirlo al blog. Si no lo habéis probado, espero que os atreváis porque, estoy segura de que os gustará.

 

Ingredientes (para 4 personas):

 

- 1 botillo

- 4 patatas

- 1 repollo mediano

- sal

 

¿Cómo lo hacemos?

 

Ponemos una olla grande al fuego con abundante agua. Metemos el botillo y lo cocemos durante 2 horas.

 

Pasado este tiempo, añadimos el repollo (limpio y troceado) y las patatas cortadas en cachelos (tronchadas). Dejamos cocer hasta que la verdura esté blanda.

 

Ponemos en una fuente amplia la verdura y en otra, el botillo. Lo abrimos con ayuda de una tijera o un cuchillo y ¡listo para comer!

 

 

A nosotras nos gusta echarle por encima un poquito de aceite y vinagre a la verdura pero, eso ya es opcional :)



Solomillo de cerdo con guarnición de alcachofas y reducción de vino dulce.

Hoy os traemos una receta improvisada con la que el otro día nos chupamos los dedos en casa. Una carne dorada por fuera y jugosa por dentro, acompañada de unas fantásticas alcachofas y una salsita de vino dulce muy sabrosa. A nosotras nos ha gustado mucho, espero que a vosotros también.

 

 

Ingredientes (para 4 personas):

 

- 1 solomillo de cerdo grande.

- 4 alcachofas.

- 1/2 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 200 g. de champiñones

- 3 lonchas de bacon de pavo (o de cerdo, en su defecto)

- 1/2 vaso de vino dulce

- perejil

- aceite

- pimienta

- sal

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

En primer lugar, preparamos la guarnición. Para ello: limpiamos las alcachofas y las cocemos en agua con un poco de sal, durante unos 20 minutos. Escurrimos y reservamos.

 

En una sartén ponemos un chorrito de aceite y añadimos el ajo, el bacon y la cebolla finamente picados, añadimos un poco de perejil y los champiñones fileteados. Dejamos que se cocine hasta que esté todo esté blandito. Añadimos las alcachofas y cocinamos durante otros 2 minutos aproximadamente.

 

En segundo lugar, preparamos la salsa: ponemos en un cazo parte del jugo que hayan soltado las verduras, añadimos el vino dulce y lo dejamos reducir.

 

En último lugar, preparamos la carne: cortamos el solomillo en medallones gruesos, lo salpimentamos y los sellamos muy bien por todos lados en la sartén. El tiempo que tengamos la carne en la sartén dependerá del gusto de cada uno: muy poco, si queremos que se que la carne se quede rojita por dentro, o un poco más si la queremos más hecha (como en nuestro caso).

 

 

Para servir, colocamos en el fondo del plato un poco de la guarnición, ponemos encima el solomillo y regamos con un poco de la salsita de vino dulce. Os aseguro que está ¡DELICIOSO!

 

 

Caldo de nabicol

Esta es una de nuestras recetas básicas en invierno, por lo rico que está, lo bien que sienta y la energía que aporta. Podemos utilizar cualquier tipo de berza para hacerlo aunque, a nosotras nos gusta  más el nabicol porque queda mucho más fino. También necesitaremos patatas de calidad y, por supuesto, un buen compango que aporte ese sabor tan característico del caldo y que tanto gusta a todo el mundo :).

Ingredientes (para 8 personas) :

 

- Compango: 1 oreja de cerdo curada, 1 pata de cerdo curada, 1 trozo de lacón curado y 1 trozo de costilla de ternera fresca.

 

- 1 manojo grande de nabicol

- 8 patatas medianas

- 2 dientes de ajo

- 1 cucharada de pimentón

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

El día anterior, ponemos la pata, la oreja y el lacón de cerdo a remojo, para desalarlo.

 

Al día siguiente, ponemos una olla al fuego con abundante agua y ponemos dentro la carne de cerdo escurrida y la costilla de ternera. Dejamos cocer a fuego medio durante, aproximadamente, 1 hora.

 

Mientras, en otra olla con un poco de agua, escaldamos el nabicol durante 2 ó 3 minutos, para quitarle el amargor. Lo escurrimos y reservamos.

 

Pasada esa hora, añadimos el nabicol escaldado a la olla con la carne. Pelamos las patatas, las cortamos en cachelos pequeños y las añadimos también a la olla.

 

Machacamos el ajo en el mortero, lo mezclamos con el pimentón y añadimos la mezcla a la olla. Dejamos que todo se cocine a fuego medio durante media hora más, aproximadamente. Rectificamos de sal ¡y listo!

Retiramos el compango al plato de presentación para servir acompañando al caldo.

 

Quiche de brócoli, setas y queso de cabra

Hoy os traemos una forma diferente de tomar brócoli. Nos ha quedado una quiche riquísima y mucho más saludable porque, además de añadir verdura, hemos sustituido la nata por leche evaporada (como os dijimos hace unos días, tiene sólo un 6% de materia grasa).

 

La masa quebrada la hemos hecho también nosotras. Es muy fácil (como hacer masa para galletas), se prepara en 5 minutos y, a parte de que está mucho más rica), haciéndola en casa resulta muchísimo más económica. Esperamos que os guste :)

 

Ingredientes:

 

Para la base:

 

- 150 g. de harina

- 75 g. de mantequilla fría

- 1 yema + 1 cucharada de agua

 

 Para el relleno:

 

- 1 brócoli pequeño

- 1 tarro pequeño de setas en conserva (las nuestras, de compra)

- 2 lonchas finas de bacon

- 1 diente de ajo

- un puñadito de queso parmesano rallado o en polvo

- 2 rodajas de queso de cabra en trocitos

- 200 ml. de leche evaporada (o nata para cocinar, en su defecto)

- 2 huevos

- pimienta

- nuez moscada (opcional)

- sal

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

Para la base: ponemos en un bol la harina y la mantequilla cortada en cubitos. Frotamos con las puntas de los dedos hasta obtener miguitas. Añadimos la yema con la cucharada de agua y mezclamos y amasamos para que todo quede bien integrado. Hacemos una bolita, la envolvemos en papel film y dejamos un mínimo de 30 minutos.
 

 

Para el relleno: cortamos el brócoli en tronquitos pequeños y los cocemos en agua con un pizca de sal (durante unos minutos solamente, de manera que quede "al dente"). Escurrimos, pasamos por agua fría y reservamos.

 

En una sartén ponemos el bacon cortado en trocitos y rehogamos hasta que empiece a dorarse. Añadimos el ajo finamente picado, damos unas vueltas y añadimos las setas también troceadas. Rehogamos durante unos minutos, apagamos el fuego y añadimos el brócoli y una pizca de sal. Damos unas vueltas con ayuda de una cuchara y mucho cuidado y reservamos.

Para el montaje: sacamos la masa de la nevera y, sobre una superficie enharinada, la estiramos con el rodillo (debe quedarnos muy finita porque en el horno crecerá un poco). La pasamos con cuidado al molde (con papel de horno en el fondo) y la ajustamos bien. Pinchamos toda la superficie con un tenedor, colocamos encima un trozo de papel de horno y, encima de éste, un puñado de garbanzos (para que no suba). Metemos al horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos. Pasado este tiempo, quitamos los garbanzos y el papel de encima de la masa y la metemos al horno otros 5 minutos.

 

 

Sacamos nuestra base del horno, espolvoreamos con un poco de pan rallado (para que absorba la humedad y la base no quede blanda) y colocamos encima el relleno de brócoli, setas y bacon. 

 

 

Repartimos bien, y vertemos por encima la mezcla de leche evaporada y huevos (con una pizca de sal, pimienta y nuez moscada). Espolvoreamos con un poco de queso parmesano y unos trocitos de queso de cabra y volvemos a meter al horno durante unos 20 minutos (o hasta que al mover el molde, el relleno no se mueva). Sacamos y dejamos reposar 10 minutos antes de servir.