Pan de molde integral con semillas (+ truco para conservarlo durante semanas)

 ¡Buenas! Hoy os traemos una receta estupenda para que podáis hacer en casa vuestro propio pan de molde tierno y esponjoso y, lo mejor de todo, el truco para conservarlo durante semanas como el primer día.

 

Nosotras hemos utilizado una parte de la harina integral, pero podéis hacerlo con harina común únicamente si lo preferís. También le hemos añadido semillas y copos de avena (y pipas, la primera vez que lo hicimos) aunque, podéis ponerle cualquier otra cosa, o nada si así lo queréis. De cualquier forma, seguro que está riquísimo.

 

Es la misma masa que utilizamos para hacer los bollitos preñaos, para los panes de hamburguesa y también, muchas veces, para la pizza...¡y es que sirve para todo!, comprobado :). Se prepara en 5 minutos (aunque luego necesitaremos tiempo para el levado) y sólo necesita 30 minutos de horno. Y tendremos un pan de molde casero, sin conservantes, ni colorantes ni nada por el estilo.

 

Os dejamos con la receta y, al final, ¡truco!

 

Ingredientes (para 1 pan):

 

- 250 g. de harina blanca

- 250 g. de harina integral

- 2 cucharaditas de sal

- 200 ml. de agua tibia

- 25 g. de levadura fresca (ó 8,5 g. de levadura seca de panadería)

- 50 ml de aceite de oliva virgen extra

- 2 huevos + 1 extra para pintar

- 1 puñado de copos de avena

- 1 puñado de semillas (sésamo, lino, pipas...)

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

Ponemos en un bol pequeño el agua y disolvemos en ella la levadura. Reservamos durante 5 minutos.

 

Ponemos en un bol amplio las harinas, la sal, los copos de avena y la semilla. Mezclamos bien y reservamos.

 

Añadimos al bol con el agua y la levadura, los huevos y el aceite y mezclamos muy bien con un tenedor. Vertemos sobre mezcla de harinas y semillas y removemos con un tenedor o una cuchara de madera hasta que podamos trabajar con las manos (quedará una masa bastante consistente). Amasamos durante unos 4-5 minutos, damos forma de bola a la masa y la dejamos reposar en un lugar cálido, cubierta con un paño limpio, durante 1 hora.

 

Pasado este tiempo, quitamos el aire a la masa, formamos una bola de nuevo y la cortamos en 4 trozos iguales. Hacemos una bolita con cada trozo y las colocamos, unas junto a otras, en nuestro molde (previamente cubierto con papel antiadherente y engrasado con un poco de aceite). Cubrimos de nuevo y dejamos reposar 1 hora más.

Pasado este tiempo, pintamos la superficie con el huevo batido y metemos al horno precalentado (importante) a 200ºC, en la parte baja del horno, durante 30-35 minutos (podemos pinchar en el centro para comprobar si ya sale limpio).

 

Sacamos del horno y dejamos enfriar un poco ante de desmoldar. Dejamos enfriar completamente antes de cortar, ¡y listo!.

 

Y ahora, el truco :). Para tener pan como nuevo durante semanas, sólo tenéis que cortarlo en rebanadas (siempre con un cuchillo de sierra), guardarlo dentro de una bolsa de plástico y ¡al congelador! Cuando os apetezca una tostada, sólo tenéis que coger la rebana y meterla en la tostadora (directamente del congelador) y ¡estará como recién hecha!. Yo la suelo meter un par de veces porque me gusta que quede doradita pero, con una vez es suficiente. El truco se lo copiamos a Isasaweis y, la verdad es que funciona muy bien.

 



PAN PITA

¡¡Hola de nuevo!! Hoy os traemos una receta que hace mucho quería enseñaros pero que, por unas cosas o por otras, al final nunca salía a la luz...jajaja. Supongo que todos conocéis este pan plano originario del Oriente Medio y seguro que todos lo habéis probado alguna vez, ya sea el de los restaurantes de este tipo o el de compra. Yo os propongo que probéis a hacerlo en casa porque está increíble y es que, es demasiado fácil de hacer como para conformarnos con el del super. Os aseguro que con esta receta SIEMPRE sale.

 

El relleno, ya va a gusto de cada uno. Podéis hacerlos vegetarianos o con pollo o ternera. El que os enseñamos nosotras lo hicimos con pollo y sofrito de verdura (ahora os diremos cómo) y lo acompañamos con la típica salsa de yogur de los kebabs. Es la primera vez que la hacemos, y os aseguro que es LA AUTÉNTICA (pero, eso ya os lo enseñamos mañana...). Ahí va la receta de estos panes deliciosos :).

Ingredientes (para 6 panes):

 

- 60 g. de harina integral

- 250 g. de harina normal

- 1 cucharadita de sal

- 2 cucharaditas de semillas de sésamo

- 1 pizca de comino (aunque, en realidad, va al gusto)

- 190 ml. + 4 cucharadas de agua tibia

- 1 cucharadita de levadura seca de panadería

- 2 cucharaditas de aceite de oliva (virgen extra, preferiblemente)

 

¿Cómo lo hacemos?

 

Ponemos en un cuenco pequeño la levadura y añadimos las 4 cucharadas de agua tibia. Esperamos 5 minutos y removemos. Reservamos.

 

En un bol amplio, ponemos las dos harinas, la sal, el sésamo y el comino y mezclamos. Añadimos la mezcla de levadura, los 190 ml de agua tibia y el aceite. Removemos bien con una cuchara hasta que podamos trabajar con las manos.

 

Amasamos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados (podemos añadir un poquito más de harina para que no se nos pegue a las manos, aunque nos hará falta muy poca). Formamos una bola y dejamos reposar en un bol cubierto con un trapo paño limpio durante 1 hora. Pasado este tiempo, pasamos la bola a una superficie enharinada y le quitamos el aire.

 

Dividimos la pieza en 6 trozos más o menos iguales. Tomamos cada bolita y la estiramos con el rodillo en una sola dirección (para que quede alargado, no redondo). Con dos pasadas será suficiente. Pasamos los panes a la bandeja del horno con papel antiadherente en el fondo (necesitaréis dos bandejas o, como yo, meterlos al horno en dos tandas), cubrimos con un paño limpio y dejamos reposar otros 20 minutos.

 

Pasados estos veinte minutos metemos la bandeja en el horno que debe estar BIEN PRECALENTADO a 240ºC. En el horno estarán sólo 5 minutos (¡es increíble ver cómo se hinchan!). Pasados los 5 minutos, sacamos a una rejilla y seguimos con la segunda tanda.

 

En cuento se enfríen un poco (en un par de minutos desde que salen del horno), ya los podemos abrir y rellenar con lo que más nos guste. La clave está en QUE EL HORNO ESTÉ BIEN CALIENTE CUANDO METAMOS LOS PANES, es IMPRESCINDIBLE para que se hinchen; así que, precalentadlo durante 8-10 minutos.

 NOTAS:

 

1) En cada bandeja os entrarán 3 panes. Lo que hacemos nosotras, antes de que reposen esos 20 minutos, es poner 3 panes en la bandeja del horno (sobre papel) y los otros 3 los dejamos encima de la mesa (sobre papel de horno, obviamente). Cuando sacamos la primera tanda, ponemos la segunda con el papel sobre los que los habíamos puesto.

 

2) El relleno, nosotras solemos hacerlo con pollo. El que veis en la foto lleva un sofrito de cebolla, zanahoria, tomate, 1 cucharadita de carne de pimiento choricero, tiritas de pollo previamente salteadas y una pizca de curry. Pero, como os digo, es sólo una opción más.

 

3) Recordad que mañana os daremos la receta de SALSA DE YOGUR AUTENTICA :)

 

 



Fondue de queso en hogaza de pan.

Esta receta nos llamó mucho la atención desde el momento en que la vimos. Nos gusta mucho el queso, por eso siempre habíamos querido probar la fondue...pero, claro, no teníamos el aparatito necesario. Por suerte, con esta receta, ya no hay excusa :).

 

Para la fondue podemos utilizar la mezcla de nuestros quesos favoritos o aprovechar los restos que se nos van quedando en la nevera. Esta vez, nosotras hemos combinado queso emmental y parmesano pero,como os digo, depende de vuestro gusto.

 

El toque especial de esta receta, además de cocinarse y servirse en un pan, está en la cebolla y la mahonesa...que le dan un gusto muy rico. Una bomba calórica, sí...¡pero deliciosa! Además, ya sabéis que una vez al año no hace daño :).

 

Para acompañar, podéis servir trocitos de salchicha, miga tostada, patatas, brócoli, zanahoria...aunque, tampoco es necesario, porque utilizaremos la propia corteza de la hogaza para mojar en el queso (se queda muy crujiente y riquísima). Esperamos que os guste y probéis a hacerla en casa :)

Ingredientes (para 4 personas):

 

- 1 hogaza de 1/2 kilo.

- 300 g. de quesos rallados (vuestros favoritos)

- 150 g. de mahonesa

- 1/4 de cebolla triturada

- pimienta negra

 

- Para acompañar (opcional): patatas, cubitos de miga tostada, trozos de salchicha, salmón ahumado, brócoli, zanahoria...

¿Cómo lo hacemos?

 

Con ayuda de un cuchillo, y con mucho cuidado, cortamos una tapa pequeña a nuestra hogaza. Le quitamos la miga y reservamos.

 

Ponemos en un bol nuestra mezcla de quesos, la mahonesa, la cebolla triturada y una pizca de pimienta negra. Mezclamos muy bien con una cuchara y rellenamos nuestra hogaza con la mezcla, procurando que cubra todos los huecos.

 

Ponemos la tapa a la hogaza, la envolvemos con papel de aluminio y metemos al horno precalentado a 190ºC durante unos 45 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo, abrimos con cuidado para comprobar que el queso está perfectamente fundido. De no ser así, volvemos a meter al horno unos 10 minutos más.

 

Cuando esté lista nuestra fondue, la sacamos del horno, le quitamos el papel de aluminio y la servimos inmediatamente con el acompañamiento elegido.

Pan de jamón (Reto Bake the World)

¡Hola! Hoy os traemos una nueva receta con la que participamos en el Reto Bake the World de noviembre. Se trata de un pan muy tierno, relleno de bacon, jamón cocido, aceitunas y pasas, que es muy típico en Venezuela durante la época navideña. Un pan salado, con un toquecito dulce, que nos ha gustado muchísimo y que, seguro, volveremos a repetir.

 

Aunque necesita un poco de tiempo (por las horas de reposo), es muy fácil de preparar y el resultado merece mucho la pena. Nosotras hemos seguido la receta de ChokolatPimienta y con estas cantidades nos dio para dos panes como el que veréis en las fotos. Esperamos que probéis a hacerlo en casa porque estamos seguras de que os encantará. Además, aunque este es el relleno tradicional, podéis ponerle muchos otros ingredientes y seguro que estará igual de rico.

Ingredientes (para dos panes):

 

Para la masa:

 

- 1 cucharada de azúcar moreno

- 5 g. de levadura seca de panadería

- 60 ml. de agua tibia

- 500 g. de harina

- 50 g. de azúcar

- 1/4 de cucharadita de sal

- 250 ml. de leche

- 1 huevo

- 75 g. de mantequilla

Para el relleno:

 

- 12 lonchas finas de bacon

- 20 lonchas de jamón cocido cuadrado

- 150 g. de pasas

- 150 g. de aceitunas (las nuestras, rellenas de pimiento)

Para pintar:

 

- 1 huevo

- 1 cucharada de leche

- 1 pizca de sal

- 1 pizca de azúcar

 

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

Ponemos en un cuenco el azúcar moreno, la levadura y el agua. Removemos con una cuchara y dejamos reposar durante 15 minutos.

 

Pasado este tiempo, ponemos en un bol amplio la harina, el azúcar, la sal, la leche, el huevo y la mezcla de levadura anterior. Mezclamos muy bien con los ganchos de la batidora y, cuando la mezcla esté homogénea, añadimos poco a poco la mantequilla. Seguimos mezclando hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Obtendremos una masa bastante pegajosa.

 

 

Pasamos nuestra masa a un bol previamente engrasado con aceite, cubrimos con papel film y dejamos reposar durante 1 hora en un lugar cálido (nosotras, dentro del horno apagado). Pasado este tiempo, espolvoreamos con abundante harina la superficie sobre la que vamos a trabajar y colocamos la masa encima. Boleamos un poco la masa y la dividimos en dos partes iguales.

 

Cogemos una de las partes  y la extendemos sobre una superficie enharinada en forma de rectángulo y con un grosor de medio centímetro aproximadamente (si se queda muy fina, se abrirá en el horno al cocerse). Colocamos encima, y por este orden, el bacon, el jamón cocido, las aceitunas y las pasas. Enrollamos sobre sí misma con un poco de cuidado, cerramos bien las puntas (metiéndolas un poco hacia dentro) y colocamos en la bandeja del horno sobre papel antiadherente. Repetimos el mismo proceso con la otra mitad de la masa.

 

 

 

 

Pintamos nuestros panes con la mezcla de huevo, leche, sal y azúcar, decoramos con unos trocitos de aceituna y pasas, pinchamos  con el tenedor los laterales y dejamos reposar de nuevo durante 1 hora (otra vez, lo dejamos dentro del horno apagado).

Pasado este tiempo, metemos al horno PRECALENTADO a 180ºC durante unos 25-30 minutos, o hasta que los panes estén doraditos. Sacamos del horno, dejamos enfriar (o al menos templar) ¡y listo!

 

Pan pide turco (Reto Bake the World)

Con esta receta participamos en el Reto Bake the World del mes de octubre, en el que nos proponen acercarnos a Turquía a través de este riquísimo pan que, por la forma y la variedad de ingredientes que puede llevar encima, nos recuerda tanto a la pizza (de hecho, muchos llaman a este pan, la "pizza turca").

 

Nosotras hemos hecho nuestra propia versión, partiendo de la receta del blog Y sigo en la cocina. Nos ha gustado muchísimo y volveremos a repetirlo seguro porque, además de ser muy sabroso, es un plato muy sencillo. Lo más tradicional es hacerlo con cebolla, pimiento y otras verduras y carne picada de cordero; sin embargo, nosotras hemos optado por carne picada mixta (ternera y cerdo), un poco de pisto (nuestras conserva estrella en casa) y una setas variadas que han hecho de él, un plato perfecto.

 

Espero que probéis a hacerlo en casa porque, de verdad, está BUE-NÍ-SI-MO :)

 

 Ingredientes (para dos panes grandes):

 

Para la masa:

 

- 125 ml. de agua tibia

- 1 cucharadita de azúcar

- 1 cucharadita de levadura en polvo de panadería

- 1 yogur natural sin azúcar

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 400 g. de harina

- 2 cucharaditas de sal

- 3 cucharadas de semillas de sésamo

 

Para el relleno:

 

- 300 g. de carne pica mixta (ternera y cerdo)

- 150 g. de setas

- 1 tarro de pisto (o, en su defecto, verduras varias troceadas)

- 1 diente de ajo

- 1 cucharada de aceite

- queso rallado

- pimienta

- perejil

- sal

 

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

En un cuenco pequeño ponemos el agua tibia, la levadura y el azúcar. Removemos y dejamos reposar cinco minutos. Añadimos el yogur y el aceite y removemos bien.

En un bol más amplio ponemos la harina junto con el sésamo y la sal. Hacemos un pequeño hueco en el medio y añadimos la mezcla líquida anterior. Removemos con una mano hasta que todos los ingredientes se hayan integrado. Añadimos un poquitín más de harina si vemos que la masa se queda muy pegajosa y amasamos durante unos 5 minutos. Formamos una bola y dejamos reposar dentro de un bol, tapada con un paño limpio, durante una hora.

Mientras reposa la masa, preparamos el relleno. Para ello: ponemos en una sartén una cucharadita de aceite y añadimos el ajo y el perejil finamente picados. Añadimos entonces las setas cortadas en trocitos y rehogamos unos 5 minutos. Añadimos la carne picada, ya salpimentada, y sofreímos justo hasta que esté ya de color blanquecino (terminará de hacerse en el horno). Añadimos el pisto, removemos un poco, retiramos del fuego y reservamos.

 

Cuando la masa ya haya reposado, la dividimos en dos bolas iguales. Enharinamos la superficie sobre la que vamos a trabajar, cogemos una bola y, con ayuda del rodillo, la estiramos dándole forma  alargada u ovalada. Pasamos la masa estirada a nuestra bandeja de horno y colocamos en el medio la mitad del relleno. Repartimos con las manos el relleno por toda la superficie, dejando un borde de unos dos centímetros alrededor. Doblamos hacia dentro y lo pintamos con huevo batido. Repetimos el proceso con la mitad de la masa que nos queda.

 

 

Metemos nuestros panes al horno precalentado a 200ºC durante unos 25-30 minutos o hasta que estén doraditos y el suelo esté bien cocido. Retiramos y dejamos templar antes de servir.

 

 

Pan de hamburguesa casero (MUY fácil)

Hoy os traemos un pan de hamburguesa, en nuestra opinión, ¡perfecto!: crujiente por fuera y muy tierno por dentro. Nunca antes lo habíamos hecho pero, a partir de ahora no volveremos a comprarlo :). Para hacerlo hemos utilizado la receta de la masa de bollitos preñaos que publicamos hace mucho tiempo aunque, con alguna que otra variación. Es una receta tan fácil, que es imposible que salga mal :)

 

A nosotras nos salieron cuatro panecillos bastante grandes (porque nuestras hamburguesas también lo eran) pero, con estas cantidades podemos hacer hasta cinco panecillos medianos. Espero que probéis a hacerlo porque es tan fácil hacerlos y quedan TAN ricos, que estamos seguras de que os encantarán.

 

Ingredientes (para 4 panecillos grandes o 5 medianos):

 

- 450 g. de harina

- 200 ml. de agua tibia (no caliente)

- 25 g. de levadura de panadería fresca

- 2 huevos

- 50 ml. de aceite de oliva

- 2 cucharaditas de sal

- 1huevo batido para pintar

- semillas de sésamo (opcional)

- 1 clara de huevo para pegar las semillas (opcional)

 

¿Cómo lo hacemos?

 

Ponemos en un cuenco pequeño el agua y disolvemos en ella la levadura. Añadimos los dos huevos y el aceite y batimos muy bien con el tenedor o unas varillas.

 

En un bol más amplio ponemos la harina, junto con la sal. Mezclamos bien y añadimos nuestra mezcla líquida. Removemos con una cuchara hasta que ya podamos amasar con las manos. Si vemos que la masa está muy pegajosa, añadimos un poco más de harina (de poco en poco) y seguimos amasando sobre un superficie bien enharinada.

 

Formamos una bola con nuestra masa, la colocamos en un bol, pintamos la superficie con una gotas de aceite (para que no se seque) y dejamos reposar, cubierta con un paño durante 1 hora.

 

Pasado este tiempo, sacamos nuestra bola del bol y la amasamos un poco para quitarle el aire (de nuevo, sobre una superficie enharinada). Cortamos la masa en 4 ó 5 pedazos más o menos iguales y les damos forma de bola.

 

Colocamos nuestra bolas de masa en la bandeja del horno sobre papel antiadherente, la cubrimos con un paño y dejamos reposar 30 minutos.

 

Pasado este tiempo, pintamos nuestros panecillos con el huevo batido y metemos al horno precalentado a 200ºC durante 25-30 minutos. Cuando los saquemos del horno, pintamos la superficie con clara de huevo, espolvoreamos las semillas de sésamo para que se queden pegadas y dejamos que se enfríen por completo.

 

 

Pan Brié (Reto Bake the World)

¡Hola! Hoy os traemos la receta de un pan muy especial con el que participamos en el Reto Bake the World. Antes de tener el blog, éste era uno de los retos que más interesantes nos parecían y ahora, por fin podemos participar.

 

La propuesta de este mes es el Pan Brié, un pan francés cuya elaboración es bastante característica porque básicamente, se trata de doblar la masa sobre sí misma y aporrearla con el rodillo...un poco extraño, sí, pero con un resultado delicioso.

 

Nosotras, aprovechando la hornada de pan que íbamos a hacer para toda la semana, lo hicimos en el horno de pereuela y, aunque por fuera se nos quedo un poco blanquito de más, el pan estaba buenísimo, sobre todo tostado y con un poco de mermelada. Os dejo con la receta que seguimos para hacer este rico pan, la que vimos en Gastronomía y Cía:

 

 Ingredientes (para dos hogazas pequeñas):

 

Para la masa madre:

 

- 500 g. de harina de fuerza

- 350 g. de agua

- 10 gramos de levadura de panadero

- 8 g. de sal

 

Para la masa de pan:

 

- 250 g. de harina de fuerza

- 50 g. de agua

- 10 g. de levadura de panadero

- 50 g. de mantequilla

- 5 g. de sal

¿Cómo lo hacemos?:

 

Para la masa madre, la noche anterior, mezclamos en un bol todos los ingredientes y amasamos hasta que todo esté bien integrado. Obtendremos una masa más bien dura. Tapamos el bol con un paño limpio y dejamos reposar toda la noche.

Al día siguiente añadimos al bol donde tenemos la masa madre los ingredientes de la masa de pan: la levadura disuelta en el agua tibia, la harina, la mantequilla blanda cortada en cubitos y la sal. Mezclamos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Volcamos la masa sobre la mesa y la estiramos con ayuda del rodillo, la doblamos sobre sí misma y la golpeamos con el rodillo. Volvemos a estirar y repetimos el mismo proceso durante, al menos, 15 minutos. Formamos una bola con la masa, la ponemos en un bol limpio (sin enharinar), la tapamos con un paño limpio y la dejamos reposar durante 1 hora y media.

Pasado este tiempo, dividimos la masa en dos partes iguales, les damos forma de bola y las dejamos reposar sobre un trapo limpio y cubiertas con otro durante 1 hora más.

Espolvoreamos con sémola fina cada hogaza, les damos los cortes longitudinales característicos del Pan Brié (uno en el centro y dos más a cada lado del primero), las vaporizamos con un poco de agua y las metemos al horno durante unos 20-25 minutos.

Para hacerlo en el horno de casa debemos precalentarlo durante un buen rato a 250ºC (cuanto más caliente esté  el horno antes de meter el pan, mejor). Cocinamos a esa temperatura los primeros 5 minutos y la bajamos para que se cocine a 220ºC el resto del tiempo.

 Pinchando aquí podréis ver los bonitos panes de las demás participantes :)

PAN CASERO (normal y con arándanos)

¡Hola de nuevo! Hoy os traemos una receta muy especial y que seguro os va a encantar: PAN CASERO. Es una receta muy fácil aunque, como siempre os decimos con las masas, necesita su tiempo si queremos que el resultado sea como esperamos.

 

Os damos una receta básica que podéis adaptar un poco a vuestro gusto: añadiendo frutos secos, pimiento, aceitunas, hierbas aromáticas...o, como nosotras en este caso, con arándanos y uvas pasas, que ha quedado ¡buenísimo!.

 

Nosotras hemos hecho unas cuantas hogazas en nuestro horno de pereuela (aunque os damos las indicaciones para poder hacerlo en el horno de casa) y, de paso hemos aprovechado para preparar otras cositas que os iremos enseñando estos días.

 

Espero que os animéis a hacerlo porque merece muuucho la pena. Vamos con la receta:

 

 

 

Ingredientes (para una hogaza):

 

- 3 cucharaditas de levadura seca (de panadería)

- 1 cucharadita de azúcar

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- 450 g. de harina de fuerza

- 1 cucharadita de sal

- agua

- arándanos y uvas pasa (opcional)

 

¿Cómo lo hacemos?

 

En un bol mezclamos la levadura con el azúcar, añadimos 100 ml. de agua tibia (no caliente) y dejamos reposar 15 minutos.

 

En otro bol más grande ponemos la harina y la sal, el aceite de oliva, la mezcla de levadura y 200 ml. de agua tibia. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea y amasamos unos 15 minutos sobre una superficie enharinada.

 

En este punto, si queremos, añadimos los arándanos y las uvas pasa que habremos tenido un rato hidratándose en agua. Amasamos un poco más para que se repartan bien, formamos una bola y dejamos reposar en un cuenco tapado durante 1 hora y media o hasta que doble su tamaño.

 

Pasado este tiempo, aplastamos la masa con el puño para quitarle el aire y la ponemos sobre una superficie enharinada. Damos forma a nuestra hogaza, boleándola y llevando los bordes hacia el centro.

 

Le damos la vuelta y la colocamos sobre la bandeja del horno, que habremos engrasado con un poco de aceite. Dejamos reposar nuestra hogaza hasta que doble su tamaño (1 hora aproximadamente) y metemos al horno PRECALENTADO a 230ºC unos 30-40 minutos, o hasta que al golpear la base de nuestra hogaza suene hueco. Dejamos enfriar completamente.

 

Focaccia de tomate y romero

¡Hola de nuevo! ¿Conocéis la focaccia? Es una especie de pan plano aromatizado con hierbas y otros ingredientes muy tradicional de la cocina  italiana. Una de sus versiones más clásicas es la focaccia con romero, y es la que os vamos a enseñar a preparar hoy.

 

Al principio, pensábamos que el sabor sería demasiado fuerte pero...¡para nada! Le hemos añadido también unas rodajas de tomate fresco y el resultado ha sido delicioso.

 

Esta especie  de pan tierno es perfecto para la merienda o para la cena, con un poco de fiambre o queso; y, además, podemos aromatizarla con las hierbas que más nos gusten y encima colocar otros ingredientes como aceitunas negras o jamón serrano, incluso podemos hacer una versión dulce con frutas o pepitas de chocolate...¡hay muchísimas posibilidades! :) Vamos con la receta:

 

Ingredientes:

 

- 1 cucharada de levadura seca de panadería

- 425 g. de harina

- 2 cucharaditas de sal

- hojas de 3 ramitas de romero (o menos si lo preferís)

- 1 tomate maduro

- aceite de oliva

- pimienta negra

- agua tibia

 

 

¿Cómo lo hacemos?

 

En un bol pequeño ponemos la levadura y 4 cucharadas de agua tibia. Removemos y dejamos reposar 5 minutos.

 

En un cuenco grande ponemos la harina y la sal. Mezclamos. Hacemos un hueco en el centro y añadimos las hojas de 2 ramitas de romero muy finamente picadas, 4 cucharadas de aceite, la mezcla de levadura y agua, bastante pimienta negra y 240 ml. de agua tibia.

 

Con ayuda de una cuchara mezclamos todos los ingredientes hasta que estén bien incorporados. Obtendremos una mezcla homogénea y pegajosa.

 

Vertemos la masa en una bandeja o molde engrasado con aceite y la aplanamos un poco con las manos hasta cubrir toda la superficie (para esto es mejor ponernos un poco de aceite en los dedos). Cubrimos con un paño limpio y dejamos reposar 1 hora.

 

Pasado el tiempo de reposo, nos untamos los dedos otra vez con aceite y los hundimos por toda la masa, haciendo agujeritos profundos por toda la superficie. Colocamos unas rodajas finas de tomate, esparcimos las hojas de la ramita de romero que nos quedaba  y regamos con un chorrito de aceite de oliva.

 

Metemos al horno precalentado a 200ºC durante unos 15 minutos, sacamos y dejamos enfriar completamente antes de servir.

 

NOTAS:

 

* Podéis utilizar la bandeja del horno (si lo queréis más fino) o, como nosotras en este caso, un molde redondo de los que utilizamos para las tartas y bizcochos.

 

* En la focaccia de la foto sólo utilizamos el romero para ponerle por encima pero, os damos la receta mejorada porque notamos que hacía falta también en la masa.

 

* Esta es una receta adaptada del libro Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados.

Empanada de "batallón": la empanada de El Bierzo

La historia de esta empanada se remonta a 28 años atrás, cuando mis padres se casaron y mi madre se vino a vivir al pueblo de mi padre. En una comida familiar con su familia política se hizo esta empanada de "batallón" y le llamó mucho la atención por dos motivos: primero, porque era enorme y segundo, porque no había platos en la mesa.

La tradición en este pueblo es levantar la tapa de la empanada, partirla en trozos, repartirlos entre los comensales y utilizarlos a modo de plato mientras todos comen de la lata. Mi madre ha mantenido esta tradición desde entonces y en casa nos encanta comerla así.

Esta vez, la empanada es algo más pequeña porque somos menos en la mesa y por eso se ha hecho en el horno eléctrico pero, si hay más invitados hacemos una lata más grande y la cocemos en el horno de pereuela que, por suerte, tenemos en el jardín.

Espero que hagáis esta empanada, porque os aseguro que os va a encantar: el relleno, la masa (sobre todo el currusco de los bordes)...¡es increíble!. Dicho todo esto, vamos con la receta:

Ingredientes:

Para la masa:

- 1 kg. de harina
- 25 g. de levadura fresca
- 1 cucharadita de sal
- 800 ml. de agua tibia


Para el relleno:

- 1 conejo
- 1 kg. de carne de ternera
- 1 cebolla mediana
- 7 patatas medianas
- 1 manojo de acelgas
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- perejil
- aceite
- sal


¿Cómo lo hacemos?

Para la masa:

En un bol grande ponemos la harina y la sal. Reservamos. En otro bol, ponemos el agua tibia y disolvemos en ella la levadura. Añadimos esta mezcla poco a poco a la harina y vamos amasando hasta obtener una masa que no se pega a las manos. Formamos una bola, la ponemos en un bol que tapamos con un paño y limpio y la dejamos reposar 2 horas.

Para el relleno:

Machacamos en el mortero los dos dientes de ajo con un poco de perejil, el pimentón y un chorrito de aceite. En un bol, ponemos toda la carne ya troceada y salpimentada, echamos por encima la mezcla anterior y revolvemos bien para que la carne quede bien adobada. Reservamos.

En otro bol ponemos las patatas cortadas en rodajas, la cebolla finamente picada, las acelgas troceadas y un poco de sal. Mezclamos bien y reservamos.

Para el montaje:

Dividimos la masa en dos partes: una para la base de la empanada y otra para la tapa. Cogemos una de las bolas de masa y, sobre un superficie bien enharinada, la extendemos con el rodillo hasta que quede fina y lo suficiente como para que cubra el fondo y laterales de nuestra lata o bandeja de horno.

Colocamos la base de masa en la bandeja y ponemos encima unas 3/4 partes de la mezcla de patatas y acelgas. Repartimos por encima la carne troceada, cubrimos con el restos de patatas y acelgas y ponemos un chorrito de aceite por encima.

 

 

 

 

Extendemos la otra bola de masa tal y como hemos hecho con la base, tapamos la empanada y unimos los bordes enrollando un poco la masa hacia dentro.

 

 

 

 

 

Metemos al horno precalentado a 230ºC hasta que coja algo de color; entonces, lo bajamos a 180ºC y cocemos durante 1 hora y media.

 

 

Y así se come :)