Conservas caseras: JUDÍAS VERDES o FRÉJOLES

Con esta receta damos por finalizada nuestra temporada de conservas porque, como os decíamos el otro día, ya no tenemos espacio para más tarros :). Antes, solíamos escaldar los fréjoles y congelarlos después pero, nos hemos dado cuenta de que mantienen mucho mejor el sabor y la textura conservándolos en tarros...al menos para nosotras. Una conserva más que no puede faltar en nuestra despensa.
 

Ingredientes:

- Judías verdes o fréjoles
- Agua
- Vinagre
- Sal
 

¿Cómo lo hacemos?

En primer lugar, lavamos los fréjoles, les quitamos las puntas y troceamos en dos o tres partes. Ponemos en una olla agua, con un chorrito de vinagre y un poco de sal. Cuando rompa a hervir el agua, añadimos los fréjoles y los cocemos durante 10 minutos. Pasado este tiempo, los retiramos un escurridor y los pasamos por agua fría para que mantengan mejor color y textura.

Llenamos nuestros tarros previamente esterilizados con los fréjoles y cubrimos con el agua en que los hemos cocido. Cerramos bien y cocemos durante 20 minutos en una olla con abundante agua (que cubra los tarros), contando desde el momento en que empiece a hervir. Retiramos de la olla con cuidado, dejamos enfriar, ¡y listo!

NOTA: Podéis cocer durante más tiempo las judías (hasta que estén blanditas) antes de meterlas en los tarros, así no necesitarán cocerse posteriormente; sin embargo, nosotras preferimos darles esa primera cocción de 10 minutos solamente para que mantengan mejor la textura. Cuando vayamos a usarlas, con unos 30 minutos en el agua hirviendo será suficiente.

Sardinas con tomate (Reto Tía Alia)

¡Hola! Hoy os traemos unas sardinas con tomate con las que participamos en el Reto Tía Alia de septiembre. El reto ha cambiado un poco su funcionamiento y ahora, cada mes habrá un blog anfitrión que se encargue de lanzar las propuestas. Este mes, Paula, del blog Con las zarpas en la masa, ha sido la encargada de hacerlo.

 

De las dos recetas, una vez más, nosotras nos hemos decantado por la salada: sardinas con tomate. Un plato muy sencillo, muy rápido y, lo que más nos ha gustado, muy sano :)

 

 

 

Ingredientes (para 4 personas):

 

- 1 kg. de sardinas frescas

- 2 vasos de salsa de tomate casera (aquí la receta)

- perejil

- 1 chorrito de aceite

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

En primer lugar, limpiamos muy bien las sardinas, les quitamos las espinas y les ponemos un poco de sal. En una tartera, ponemos un chorrito de aceite y colocamos encima una capa de sardinas con la piel hacia arriba. Cubrimos con  salsa de tomate y espolvoreamos con perejil. Colocamos encima del tomate una nueva capa de sardinas y cubrimos de nuevo con salsa de tomate y más perejil picado. Dejamos cocinarse a fuego lento durante unos 15-20 minutos, ¡y listo!

 

Es una receta tan sencilla que seguro que la repetiremos, quizás con bacalao la próxima vez...seguro que está igual de rico :)

Conservas caseras: PIMIENTOS ASADOS

Con estos pimientos asados estamos a punto ya de terminar con nuestra temporada de conservas...básicamente, porque no nos entra ni un tarro más en la despensa y ya vamos teniendo salsa de tomate, pisto, pimientos asados y mermeladas varias para todo el invierno :)

 

Para esta conserva sólo necesitaremos pimientos rojos de calidad y un horno común o un invento para asar pimientos como el que nos trajeron hace un tiempo y con el que podemos asar muchos más pimientos a la vez (ahora lo veréis). 

 

Ingredientes:

 

- pimientos rojos

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

Para hacerlos en el horno de casa, precalentamos el horno a 200ºC unos 15 minutos. Lavamos los pimientos y los untamos con un poco de aceite de oliva, los colocamos sobre la bandeja del horno con papel de aluminio en el fondo y metemos al horno. Bajamos la temperatura a 180ºC y asamos durante unos 50 minutos, dando la vuelta a los pimientos a la mitad del tiempo para que se asen bien por todas partes.

 

Para hacerlos en un asador como el nuestro o del mismo estilo, caldeamos bien la chapa del asador con abundante leña. Colocamos los pimientos sobre la chapa y dejamos que se asen bien por todas partes, volteándolos de vez en cuando.
 

 

 

 

Una vez estén bien asados nuestros pimientos, los reservamos en un recipiente amplio y dejamos que se templen. Cuando hayan perdido un poco de calor, quitamos el culo a los pimientos, los pelamos bien raspando con el cuchillo, les quitamos las pepitas y partimos en cuatro tiras.

 

Para conservarlos, rellenamos nuestros tarros previamente esterilizados con los trozos de pimiento, apretando un poco para llenarlos bien. Cerramos los tarros y los cocemos en una olla con abundante agua contando 20 minutos desde el momento en que empiece a hervir. Dejamos enfriar completamente y ya podemos guardar nuestros tarros en la despensa.

 

Estos pimientos podemos utilizarlos para empanadas y empanadillas, guisos, pizzas, fajitas, como entrante con un poco de lacón...o incluso solos, con un chorritos de aceite y una pizca de sal

 

Conservas caseras: SALSA DE TOMATE

Hace unos días os enseñamos cómo hacemos nosotras el pisto y hoy, siguiendo con esa serie de conservas de la que os hablábamos, os damos nuestra receta para hacer y conservar salsa de tomate casera.

 

Nosotras solemos hacerla en grandes cantidades porque son muchos los tarros que conservamos (¡tantos, que este año nos va a costar trabajo encontrar donde guardarlos!) pero, aquí os daremos los ingredientes para unos 8 solamente. Espero que os guste y probéis a hacerla porque nos servirá para tantos platos: pasta, arroz, pizza, guisos, salsa brava... :) 

 

 

Ingredientes (para unos 8 tarros medianos):

 

- 10 kg. de tomates bien maduros

- 1/2 cebolla

- 1 pimiento bien rojo

- 3 dientes de ajo

- perejil

- aceite

- azúcar

- sal

 

¿Cómo lo hacemos?

 

En primer lugar, pelamos y troceamos los tomates, exprimiéndolos un poco para evitar el exceso de agua y conseguir que la salsa espese antes. Antes, lo hacíamos a mano después de meter los tomates en agua bien caliente para que la piel se levantara sin desperdiciar nada de carne; ahora, lo hacemos con esta especie de trituradora que pela y trocea al mismo tiempo. Os la recomiendo, porque facilita mucho la tarea :)

 

 

Por otra parte, en un asador grande (como el de la foto) ponemos un poco de aceite y pochamos en él la cebolla con los ajos, el perejil y el pimiento. Cuando todo esté blandito lo sacamos al vaso de la batidora, lo trituramos bien y lo volvemos a poner en el asador.

 

Añadimos los tomates troceados y, removiendo de vez en cuando, dejamos que todo se cocine muy bien hasta obtener una salsa más bien espesa. Rectificamos de sal, añadimos una pizca de azúcar para corregir la acidez del tomate ¡y listo!

 

Para conservarla, como siempre, rellenamos nuestros tarros previamente esterilizados, cerramos bien y cocemos en agua hirviendo durante 20 minutos.

 

 

Mermelada de mora

¡Hola! Hoy os vamos a enseñar cómo preparamos nosotras la mermelada de mora, una de nuestras favoritas. Aunque a veces coger las moras puede hacerse un poco pesado, con un poco de paciencia nos hemos hecho ya con unas cuantas (unos 5 kilos...de momento) y ya tenemos provisiones para todo el invierno :). Vamos con la receta:

 

 

Ingredientes:

 

- 1 kilo de moras

- 300 g. de azúcar

- zumo de 1/2 limón

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

Ponemos las moras, el azúcar y el zumo de limón en una olla grande y la llevamos al fuego hasta que empiece a hervir, removiendo de vez en cuando. Bajamos a fuego medio y dejamos que se cocine durante unos 40 minutos o hasta que la mezcla esté espesa.

 

Retiramos del fuego y pasamos la mezcla por un pasapurés para eliminar el exceso de pepitas (nosotras la pasamos un par de veces), rellenamos los tarros de cristal previamente esterilizados y tapamos.

 

 

Para conservar la mermelada, ponemos los tarros en una olla grande al fuego, los cubrimos con agua y contamos 20 minutos desde el momento en que el agua empiece a hervir. Retiramos los tarros con cuidado y dejamos enfriar completamente.

 

Un bocadito de tarta de queso improvisado :)
 

¡Buenísimoooo!

 



Conservas caseras: PISTO

¡Hola! Hoy comenzamos con una serie de recetas que, seguro, os van a encantar: CONSERVAS CASERAS (receta, elaboración y conservación) y, para empezar, una de nuestras favoritas: PISTO. 

 

Hasta el año pasado, nunca lo habíamos preparado en casa (¡todavía no sé por qué!) pero, desde entonces lo hemos utilizado para todo: con pescado, con pasta, con arroz, en pizza, en empanadillas, en guisos, en fajitas...y con todo queda de vicio :)

 

Nosotras os vamos a dar nuestra receta, con nuestras verduras favoritas y en las proporciones que más nos gustan pero, por supuesto, podéis quitar o añadir alguna verdura o poner un poco más o menos de cualquiera...todo dependerá de vuestros gustos.

 

Espero que probéis a hacerlo porque, además de estar buenísimo, es una buena forma de aprovechar al máximo todos los productos de la huerta y poder disfrutarlos también en invierno.

 

Ingredientes:

- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 4 zanahorias
- 4 pimientos verdes
- 4 pimientos rojos
- 2 calabacines
- 2 berenjenas
- 8 tomates maduros
- perejil
- sal
- aceite

 

Aquí nuestras verduras ecológicas 100% y nuestro gato...pidiendo un poco de protagonismo :)

 

Y aquí parte de nuestra huerta...el orgullo de la casa :)

 

 

¿Cómo lo hacemos?:

Ponemos al fuego una olla grande con un poco de aceite (basta con cubrir el fondo) y añadimos la cebolla troceada y los dientes de ajo fileteados. Sofreímos un poco y vamos añadiendo el resto de las verduras cortadas en trocitos y por este orden: zanahoria, pimiento, calabacín, berenjena y, en último lugar, el tomate. Añadimos un poco de sal y un puñadito de perejil picado y dejamos cocinarse a fuego medio hasta que la verdura esté blandita y la mezcla espesa.

Para conservar nuestro pisto: vertemos la mezcla en tarros de cristal previamente esterilizados y tapamos. Ponemos los tarros en una olla grande al fuego y los cubrimos de agua. Contamos 20 minutos desde el momento en que empiece a hervir el agua ¡y listo!. Sacamos los tarros con cuidado de la olla y dejamos que se enfríen completamente.

 



Mermelada de fresa

Como estamos en época de fresas hemos pensado en enseñaros cómo hacemos la mermelada. Nosotras, por suerte, las tenemos al lado de casa y con nuestra primera cosecha hemos hecho esta deliciosa mermelada, muy fácil de preparar y mucho más sana y sabrosa que la de la tienda. 

 

Aunque esta vez hemos hecho un poco menos, os damos las cantidades necesarias para un kilo de fruta. Esperamos que os guste y probéis a hacerla en casa...¡no volveréis a comprarla! :)

 

 

Ingredientes:

 

- 1 kg de fresas

- 400 g. de azúcar

- zumo de 1 limón

¿Cómo lo hacemos?
 

Ponemos en una olla las fresas bien limpias y troceadas. Añadimos el azúcar y el zumo de limón. Ponemos a fuego alto, removemos un poco y dejamos que hierva. Bajamos un poco el fuego y dejamos que se cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que las fresas estén prácticamente deshechas y la mezcla espesa (unos 45 minutos). Retiramos del fuego, trituramos con la batidora para que nos quede más fina y la vertemos en los tarros de cristal que prefiramos.

 

Para conservarla, cerramos bien los tarros y los cocemos en una olla con agua durante 20 minutos desde que el agua rompa a hervir. Sacamos los tarros de la olla, los secamos y ya los podemos guardar durante meses.

 

 



Mermelada de pimiento

La mermelada, del sabor que sea, es una de las cosas más fáciles de preparar en casa ya que, sólo necesitamos tres ingredientes: azúcar, zumo de limón y la fruta o verdura que más nos guste (sin colorantes ni conservantes artificiales).

 

Hoy os traemos una mermelada de pimientos que nosotras solemos utilizar para hacer canapés con queso de cabra, queso fresco, cecina....una mermelada deliciosa, fácil y resultona. Vamos con la receta:

 

 

 

 Ingredientes:

 

- 1 kg. de pimientos rojos o verdes (ya sin pepitas, pelados y troceados).

- 600 g. de azúcar

- zumo de 1 limón

 

 

¿Cómo lo hacemos?

 

En primer lugar limpiamos y troceamos los pimientos: les quitamos las pepitas y el rabo, los pelamos y cortamos en tiras.

 

En una olla grande ponemos los pimientos, el azúcar y el zumo de limón y calentamos a fuego fuerte hasta que empiece a hervir. En ese momento bajamos un poco el fuego y dejamos cocer durante aproximadamente dos horas (removiendo de vez en cuando).

 

Cuando el pimiento ya esté bien blandito y tenga un aspecto gelatinoso pasamos toda la mezcla por el pasapurés. Rellenamos los tarros con la mermelada y los cerramos bien.

 

Para que nuestra mermelada se conserve en perfecto estado durante meses, ponemos los tarros en una olla grande al fuego, los cubrimos de agua y los cocemos durante 20 minutos desde el momento en que el agua rompa a hervir.