Dip de remolacha y aguacate

¡Hola! Hoy os traemos otro descubrimiento buenísimo y sanísimo, a base de aguacate, remolacha y tahín. Vamos a conseguir una crema perfecta para "dipear" con nachos crujientes o crudités de verdura, para untar en bocadillos o sándwiches, para preparar algún canapé...¡para todo lo que se os ocurra! :). La receta es muy fácil y, lo mejor de todo, tal y como veréis ahora, muy muy rápida.

 

Esperamos que os guste y os animéis a probarla porque queda riquísima, muy suave y cremosa (¡y con un color alucinante!). Por si os interesa, más abajo, también os decimos cómo preparar en 2 minutos nachos crujientes para acompañar :).

 

Ingredientes:

 

- 1 remolacha mediana cocida.

- 1/2 aguacate bien maduro.

- 2 ó 3 dientes de ajo

- 2 cucharadas de tahín (aquí tenéis la receta para hacerlo en casa).

- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra.

- 1 chorrito de zumo de limón.

- 1/2 cucharadita de comino (más o menos, al gusto).

- pimienta negra (al gusto)

- 1 pizca de sal

- aceite de oliva y semillas de sésamo para decorar (opcional).

 

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

Ponemos todos los ingredientes en la picadora y trituramos hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa; la vertemos en el recipiente de presentación y decoramos con un hilito de aceite y unas semillas de sésamo.

 

Para los nachos crujientes en 2 minutos, tomamos un par de tortitas mexicanas (las de compra para fajitas) y las espolvoreamos con curry (opcionalmente). Las cortamos en triangulitos y los dispones en un plato llano sin que se queden unos por encima de los otros. Metemos al micro a máxima potencia unos 2 minutos (dependerá un poco del microondas), y ¡listo!.

 

 



Hummus de garbanzos

¡Buenas! Hoy os traemos otra receta super saludable 100% vegana. El hummus de garbanzos se hace en un momento y, además, es muy versátil: los podemos comer con crudités de verdura, con nachos de maíz, podemos ponerlo en sándwiches, en fajitas vegetales...y, así, además de disfrutar, nos cuidamos :)

 

Con estas cantidades sale bastante hummus pero, si nos sobra, aguanta sin problema en la nevera hasta 3 días (además, con el paso de los días, se intensifica más su sabor). Os dejamos ya con la receta, como veréis, muy sencilla.

 

 

Ingredientes:

 

 

- 400 g. de garbanzos cocidos

- 1 diente de ajo (le quitamos el germen para que no repita)

- zumo de 1/2 limón

- 1/2 cucharadita de comino en polvo

- 1/2 cucharadita de sal

- 1 cucharada de tahín (aquí, tenéis también la receta para hacerlo)

- 1/2 taza de caldo de verdura a tª ambiente (o agua en su defecto)

- aceite de oliva virgen, pimentón y ajo en polvo para decorar

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

Ponemos todos los ingredientes (excepto los de decoración) en la picadora y trituramos hasta obtener una mezcla homogénea. La vertemos en el recipiente de presentación y decoramos con un hilito de aceite, un poco de pimentón y ajo en polvo al gusto. ¡Y listo!

 

 

Si tenéis un procesador de alimentos, seguro que de una vez podéis triturar todo. Si, como nosotras, tenéis que hacerlo con la picadora, será mejor hacerlo en dos veces. Pero, de igual forma, se hace en cinco minutos.

 

 

 



Chocolatinas veganas (sin huevo, sin leche y sin azúcar)

¡Hola! Después de casi un mes de parón en el blog, os traemos una receta INCREÍBLE. Son unas barritas crudiveganas de chocolate y coco super fáciles y rápidas de hacer, con tres capas diferentes: base de frutos secos y dátiles, relleno de coco y glaseado de chocolate...¡buenísimas!

Ingredientes (10-12 chocolatinas):

 

Para la base:

 

- 1 taza y 1/4 almendras (puestas a remojo 2 horas antes)

- 1/2 taza de dátiles sin hueso (puestos a remojo 2 horas también)

- 1/4 de taza de cacao

 

Para el relleno:

 

- 2 tazas de anacardos (puestos a remojo 2 horas antes mínimo)

- 1/4 de aceite de coco líquido

- 1/2  taza de coco rallado

- 2 cucharaditas de vainilla

- 1 cucharadita de miel

 

Para el glaseado:

 

- 1/4 de taza de cacao

- 1/4 taza de miel

- 1/4 de aceite de coco

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

Para la base: ponemos en la trituradora las almendras y los dátiles bien escurridos junto con el cacao y se tritura bien. Cubrimos el fondo de nuestro molde con la masa obtenida, aplastando bien con las manos, y lo dejamos en la nevera mientras preparamos el relleno.

 

Para el relleno: escurrimos los anacardos y los ponemos en la trituradora con el resto de ingredientes. Trituramos bien y repartimos la masa obtenida sobre la base anterior. aplastamos bien con las manos para dejarlo uniforme y volvemos a dejar en la nevera mientras preparamos el glaseado, la capa final.

 

Para el glaseado: ponemos en un bol pequeño todos los ingredientes, mezclamos bien con ayuda de una cuchara y vertemos la mezcla sobre la segunda capa de nuestras chocolatinas. Reservamos en la nevera unas dos horas antes de cortar, ¡y listo!. Para conservarlas, si no nos la vamos a comer todas, conviene que las dejemos en la nevera para que guarden la consistencia.

 

Lasaña vegetariana de "carne"

 

¡Hola! Para hoy, un plato muy completo y saludable con el que engañaremos a más de uno. Esta lasaña vegetariana de carne, obviamente, no lleva carne picada, sino un nuevo ingrediente que descubrimos hace muy poco: soja texturizada. Puede que os suene un poco extraño aunque, es más fácil de encontrar de lo que puede parecer (nosotras, en el apartado de productos alimenticios del Arenal). Ya la hemos utilizado un par de veces y nos encanta. No tiene un sabor concreto por sí misma pero absorbe los sabores de los demás ingredientes, como si fuera una esponja :). Además, en textura y aspecto, ¡parece carne de verdad!.

 

Nosotras seguiremos experimentando porque, además de para hacer una lasaña tan buena como esta, podemos utilizarla para hacer berenjenas rellenas, canelones, empanadillas de "carne"...y todo lo que se nos ocurra. Además de muy versátil es muy fácil de preparar y, sobre todo, muy rápida (así que, también nos va a sacar de más un apuro por falta de tiempo). Esperamos que os animéis a probarla, os sorprenderá...¡seguro!

 

 

Ingredientes:

 

- 1/2 cebolla

- 1 diente de ajo

- perejil

- 1 zanahoria

- 3 vasos de salsa de tomate + 6 cucharadas extra

- 2 vasos de soja texturizada

- placas de pasta para lasaña

- queso rallado

- aceite

- sal

- pimienta negra

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

Ponemos un poco de aceite en la sartén y sofreímos en él la cebolla, el ajo y el perejil, toda finamente picado. Añadimos la zanahoria, también bien troceada y dejamos que se cocine hasta que esté blandita.

 

Ponemos en un bol la soja texturizada y añadimos el doble de agua caliente (en este caso, 4 vasos). Dejamos que se hidrate durante unos 5 minutos, con lo que doblará en tamaño. Escurrimos bien y añadimos la soja a la sartén. Añadimos una pizca de sal, rehogamos un poco para que se integren los sabores y añadimos la salsa de tomate. Dejamos que se cocine a fuego medio hasta que la salsa reduzca un poco. Rectificamos de sal y pimienta y ya tenemos nuestro relleno listo.

 

 

 

Cocemos la pasta según indicaciones del fabricante y ya estamos listos para montar la lasaña: colocamos un poco de salsa en el fondo de la fuente, una capa de pasta y encima, la mitad del relleno. Ponemos otra capa de pasta y, encima, el resto del relleno. De nuevo, una capa de pasta y terminamos cubriendo con unas cucharadas de salsa y queso rallado. Metemos al horno precalentado a 200ºC hasta que el queso esté doradito, retiramos y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

 

 

 

 

 



Champiñones rellenos de arroz con espinacas

Cuando encontramos champiñones de buen tamaño en el super, siempre aprovechamos para hacerlos rellenos porque son muy fáciles de preparar, aceptan casi cualquier relleno y quedan muy ricos. Esta vez, ha tocado rellenos de arroz con espinacas :)

 

No os damos cantidades exactas porque dependerán de la cantidad de champiñones que queráis rellenar; además, podéis poner más o menos espinacas o cebolla o ajo...eso ya, a vuestro gusto.

 

 

 

Ingredientes:

 

- Champiñones grandes

- Arroz

- 1 buen puñado de espinacas frescas

- 1 chorrito de vino blanco

- 1 pizca de pimienta

- 1 pizca de cúrcuma

- Cebolla

- Ajo

- Perejil

- Aceite

- Sal

- Queso en polvo.

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

En primer, limpiamos los champiñones y, con cuidado de que no se rompan, les quitamos los troncos (los cuales usaremos para el relleno).

 

Ponemos los champiñones en la bandeja del horno con el hueco hacia arriba y los metemos a 200ºC durante unos 15 minutos, o hasta que ya estén un poco blanditos. Cuando estén listos, los sacamos y les quitamos el agua que hayan soltado. Les echamos una pizca de sal por encima y reservamos.

 

Para el relleno, lo primero será preparar el arroz, hervido con una pizca de sal. Cuando esté listo, lo pasamos por el escurridor y reservamos.

 

Ponemos en una sartén un poco de aceite y sofreímos la cebolla, el ajo y el perejil muy finamente picados. Añadimos los troncos de los champiñones finamente troceados también, un poco de sal, cúrcuma y pimienta, y removemos para que todo quede bien integrado. Cuando todo esté ya blandito, añadimos las espinacas frescas troceadas, un chorrito de vino blanco y tapamos hasta que estén blanditas. Añadimos el arroz y removemos.

 

Rellenamos abundantemente los champiñones con ayuda de una cucharita pequeña, espolvoreamos con un poco de queso en polvo y volvemos a meter al horno unos 7-8 minutos, o hasta que el queso esté doradito.

 

 



Membrillos al vapor con sirope de miel, limón y jengibre

Todos los años hacemos dulce de membrillo en casa y este, no ha sido la excepción. Aunque, como teníamos taaantos membrillos hemos buscado otra forma de prepararlos para que no se estropee ni uno sólo :) Es un postre muy simple pero, muy sabroso y, además, saludable.

 

El proceso es prácticamente el mismo que seguimos para hacer las manzanas al vapor que publicamos hace unas semanas y, el resultado, igual de bueno. El membrillo queda muy blandito y con un toque ácido que a nosotros, personalmente, nos encanta (al igual que ocurre con las frambuesas).

 

Para darle un toque más especial, hemos hecho un sirope con un poco de miel, cáscara de limón y jengibre....¡riquísimo!

 

 

Ingredientes:

 

- 3 membrillos

- 1 chorrito de miel

- Cáscara de medio limón

- 1 ramita de canela

- 1 pizca de jengibre en polvo

- Agua

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

Lavamos bien los membrillos (nosotras no los pelamos porque son caseros y 100% ecológicos, pero podéis pelarlos si lo prefería). Los partimos a la mitad, los descorazonamos y los cortamos luego en gajos.

 

Colocamos en una olla un poco de agua, la cáscara de limón, la canela y el jengibre y lo ponemos al fuego. Cuando empiece a hervir, colocamos encima la vaporera y dentro de ésta, los trozos de membrillo. Tapamos y dejamos que se cocinen hasta que los membrillos estén blanditos (unos 15 minutos). Cuando estén listos los retiramos y colocamos en el plato de presentación.

 

Para el sirope, añadimos un chorrito de miel al agua y dejamos a fuego medio-alto hasta que reduzca. Cuando esté listo, lo colamos y regamos con él los membrillos. Espolvoreamos con un poco más de canela en polvo, ¡y listo!.

Hamburguesas veganas

¡Hola! Hoy os traemos un nuevo descubrimiento que nos ha gustado muchísimo: hamburguesas veganas. Una receta super nutritiva, muy fácil de preparar, rápida y, además, muy sabrosa.

 

Os animo a que probéis a hacerlas en casa porque, como poco, os van a sorprender mucho :) En nuestra casa van a pasar a ser un clásico, estoy segura; aunque, seguiremos experimentando porque hay muchísimas opciones para hacer este tipo de hamburguesas.

 

En esta ocasión, las vamos a hacer a base de lentejas, avena y zanahoria aunque, si no os dijera lo que llevan, nunca lo adivinarías...jajaja

 

 

Ingredientes (para 6 hamburguesas):

 

- 1 taza de lentejas

- 1 taza de copos de avena molidos

- 1 zanahoria rallada

- 1/4 de cebolla

- 1 puñadito de perejil

- 1 pizca de ajo en polvo

- 1 pizca de comino

- 1 pizca de pimienta

- Aceite

- Sal

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

Ponemos a remojo las lentejas durante, al menos, 6 horas. Pasado este tiempo, las escurrimos y las ponemos en la picadora de la batidora; añadimos la cebolla, el perejil, un poco de sal y las especias. Trituramos hasta obtener una mezcla totalmente homogénea.

 

Pasamos la mezcla a un bol, añadimos la zanahoria rallada y la avena molida, una pizca más de sal y mezclamos muy bien con ayuda de una cuchara.

 

Formamos las hamburguesas con las propias manos (será muy sencillo) y las freímos en una sartén con un poco de aceite bien caliente (muy importante), hasta que estén doraditas por ambos lados (con unos 2 minutos por cada lado será suficiente).

 

Nosotras las hemos acompañado con una salsa ligera de yogur, como la que preparamos para los falafels y una ensalada de otoño muy completa con espinacas y brotes, manzana, mandarina, maíz, pasas y bayas de goji...¡buenísima!.

 

•  

 



Crumble de frutas de otoño (receta vegana)

¡Hola! Hoy os traemos un crumble vegano con manzana, orejones, y arándanos muy fácil de preparar y riquísimo...tanto, que en ésta semana ya lo hemos preparado dos veces...jajaja. Hemos querido hacer una versión más saludable de este famoso postre, para lo que hemos sustituido el azúcar, la mantequilla y la harina de trigo, por miel, aceite de oliva y avena. Nunca antes lo habíamos preparado pero, nos ha gustado mucho, sobre todo para tomar templadito en estos días más fríos. Espero que probéis a hacerlo, seguro que repetiréis :).

 

 

Ingredientes (para unas 5 personas):

 

- 4 manzanas Golden

- 4 manzanas reinetas

- 1 puñadito de orejones

- 1 puñadito de arándanos deshidratados

- 2 tazas de copos de avena

- 1 chorrito de miel (unas 2 cucharadas)

- 1 chorrito de aceite de oliva suave (unas 3 cucharadas)

- canela en polvo

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

Pelamos y troceamos las manzanas y las cocinamos, junto a los orejones y los arándonos, hasta que estén bien blanditas. Podemos cocerlas o, como en nuestro caso, hacerlas al vapor durante unos 10 minutos. Cuando la fruta esté lista la colocamos en una bandeja mediana para horno, espolvoreamos con, un poco de canela en polvo y reservamos.

 

Trituramos ligeramente los copos de avena y los ponemos en un bol. Añadimos canela en polvo al gusto, la miel y el aceite y mezclamos con nuestras propias manos hasta que todo esté más o menos integrado y la mezcla quede más bien pegajosa.

 

Repartimos la mezcla anterior sobre la fruta, de modo que quede totalmente cubierta, y metemos al horno precalentado a 180ºC y con el grill puesto durante unos 10 minutos (hasta que el crumble esté doradito). Sacamos del horno y servimos templado (podemos añadir un poco de helado o yogur fresquito para que esté aún más rico).

 

 

 

Pastel jugoso de chocolate y naranja (receta vegana)

Para empezar la semana con buen pie, hoy os traemos este delicioso pastel de chocolate y naranja, con un bizcocho muy húmedo y un frosting muy suave y rico. Una receta sencilla y bastante rápida de hacer, con la  que seguro que sorprendéis a vuestros invitados cuando sepan que la habéis hecho sin huevo, sin leche, sin mantequilla y sin harinas refinadas, ¿os lo podéis creer? :)

 

 

Ingredientes (para un molde de unos 15 cm):

 

- 100 g. de  garbanzos molidos (bien tamizado)

- 100 g. de copos de avena molidos

- 50 g. de cacao en polvo

- 100 g. de azúcar moreno

- 1 cucharadita de bicarbonato

- 1 cucharadita de levadura tipo Royal

- 2 cucharadas de semillas de lino molidas + 6 cucharadas de agua

- 1/2 taza de sirope de agave (o miel, en su defecto)

- 250 ml. de zumo de naranja

- 50 g. de aceite de oliva suave

- 1 cucharada de mermelada de naranja

 

Para el frosting o cobertura: 125 ml. de agua, 200 g. de dátiles, 2 cucharadas de cacao, 4 cucharadas de zumo de naranja y 1 cucharada de mermelada de naranja.

 

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

Para el bizcocho: ponemos en un bol amplio las dos harinas (de garbanzo y de avena), el cacao, el azúcar, el bicarbonato y la levadura. Mezclamos bien y reservamos. Ponemos en otro bol la mezcla de semillas de lino y agua, el sirope de agave o miel, el zumo de naranja, el aceite y la mermelada de naranja. Mezclamos bien.

 

Unimos ambas mezclas y removemos hasta obtener que todo esté bien incorporado y homogéneo. Vertemos la mezcla en un molde con papel antiadherente en el fondo y metemos al horno precalentado a 180ºC durante 35-40 minutos (si pinchamos con un palillo pasado este tiempo, no saldrá del todo limpio pero, es así como tiene que ser). Dejamos enfriar y desmoldamos.

 

Para el frosting o cobertura: ponemos todos los ingredientes en la picadora y trituramos hasta obtener un crema homogénea. Si vuestra picadora no tiene mucha potencia, como la nuestra, podéis terminar de triturar con la batidora normal.

 

Una vez frío el bizcocho, cubrimos la parte superior con la crema y terminamos de decorar (en nuestro caso, con granada y chocolate negro fundido, unos madroños y unas hojitas de menta).

 

 



Consomé de verduras depurativo

¡Hola! Hoy os traemos una sopa o consomé increíblemente rico pero, sobre todo, saludable, con una combinación de ingredientes estupenda para depurar y "desengrasar" nuestro organismo eliminando toxinas. De nuevo, se trata de una receta vegana pero, os aseguro que, aún llevando pura verdura (y hasta alguna fruta), es una de las sopas más sabrosas que hemos probado; además, con este tiempo, reconforta tomarse algo así de rico y calentito :)

 

 

Ingredientes:

 

- 1 tallo de apio

- 1 ramita de perejil

- 1 diente de ajo

- 1/4 de bulbo de hinojo

- 1 puerro

- 1 cebolla

- 1 tomate

- 1 patata con piel

- 1 manzana

- 2 shiitake

- 1 trozo de alga kombu (hidratada 15 minutos)

- agua

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

Lavamos y cortamos en trozos gruesos todos los vegetales, los introducimos en una olla junto al alga y cubrimos con agua. Cocinamos a fuego lento durante 1 hora aproximadamente.

 

Dejamos templar y trituramos hasta obtener una textura muy fina, ¡y listo!

 

 



Rollos de canela con sabor a tarta de zanahoria (receta vegana)

¡Hola! Seguro que much@s de vosotr@ conocéis los famosísimos Cinnamon Rolls (o rollos de canela). A nosotras nos encanta prepararlos en casa de vez en cuando (a veces clásicos con canela y otras veces, como esta otra receta que ya tenemos publicada en el blog, con Nutella). Pero hoy, os traemos él último tesoro que hemos encontrado en el mundo vegano: ¡Rollos de canela con sabor a tarta de zanahoria! ¿¿Puede haber algo más rico?? :)

 

Esta es una de las cosas más ricas que hemos preparado y disfrutado en mucho tiempo...son INCREÍBLES. Es una receta 100% vegana, deliciosa y muy fácil de hacer (aunque, como siempre que trabajamos con masas, necesitamos tiempo para que reposen). Quedan super blanditos y con un sabor muy especial, tan especial como el de la tarta de zanahoria :).

 

Espero que os gusten tantísimo como a nosotras y ¡no dudéis en hacerlos!

 

 

Ingredientes (para un molde de unos 20 cm):

 

- 1 taza de leche vegetal (en nuestro caso, de soja)

- 1 sobre de levadura seca de panadería

- 2 cucharaditas de azúcar (en nuestro caso, moreno)

- 1 cucharada de semillas de lino molidas + 3 de agua tibia

- 3 tazas de harina de espelta (o integral común)

- 2 cucharadas más de azúcar

- 1 cucharadita de levadura Royal

- 1 pizca de sal

- 1/4 de taza de aceite de oliva suave

- 1 cucharada de esencia de vainilla

- 3/4 de taza de zanahoria rallada

 

Para el relleno: 1/2 taza de mantequilla vegetal, 1/2 taza de azúcar, 2 cucharadas de miel, 1 cucharada de canela en polvo, 1 cucharadita de nuez moscada, 1 puñado de nueces troceadas y puñado de uvas pasas.

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

Ponemos en un cuenco la lecha, junto con la levadura de panadería y las 2 cucharaditas de azúcar. Removemos y dejamos reposar 10 minutos.

 

Ponemos en otro cuenco las semillas de lino molidas, junto con las 3 cucharadas de agua tibia. Removemos y dejamos reposar también durante 10 minutos.

 

En un bol más amplio ponemos la harina, las otras 2 cucharadas de azúcar, la levadura Royal y la sal. Mezclamos bien y reservamos.

 

Cuando hayan pasado los 10 minutos, añadimos a la mezcla de leche: el aceite de oliva, la mezcla de semillas de lino y la esencia de vainilla. Mezclamos muy bien con un tenedor y vertemos la mezcla en el bol  donde teníamos la harina. Mezclamos muy bien con ayuda de una cuchara y cuando todo esté bien integrado, añadimos la zanahoria rallada. Mezclamos de nuevo.

 

La masa quedará bastante pegajosa, por eso debemos añadir un poco más de harina (poco a poco y amasando para que se vaya integrando). Cuando ya no se nos pegue a las manos, formamos una bola, la ponemos en un bol cubierto con un paño limpio y dejamos reposar durante 1 hora.

 

Mientras reposa la masa, podemos preparar el relleno. Para ello, simplemente debemos mezclar todos los ingredientes en un cuenco, con ayuda de las propias manos.

 

Tras la hora de reposo, colocamos la masa sobre una mesa bien enharinada y la estiramos con ayuda del rodillo para formar un rectángulo de 1/2 cm de grosor aproximadamente. Esparcimos el relleno por la superficie y, con cuidado, enrollamos la masa sobre sí misma. Cortamos el rollo en porciones de unos 2 cm de grosor y los colocamos, tumbados, en el molde (con papel de horno en el fondo). Cubrimos con un paño limpio de nuevo, y dejamos reposar durante 1 hora más.

 

Pasado este tiempo, metemos el molde al horno precalentado a 190ºC durante 20 minutos (podemos pinchar los bollos para asegurarnos de que el cuchillo sale limpio pasado este tiempo). Retiramos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar. Decoramos con unos hilos de chocolate negro fundido, un poco de ralladura de naranja por encima, ¡y listo!

 

 

* Si no tenéis todos los ingredientes para hacer esta receta, podéis hacer la versión no vegana sustituyendo la leche vegetal por leche de vaca, la mantequilla vegetal por mantequilla normal, y la mezcla de semillas de lino y agua por 1 huevo. ¡Quedarán igual de ricos seguro!



Natillas de manzana (con canela y frutos secos)

¡Hola de nuevo! Hoy os traemos una nueva receta vegana, en este caso, dulce. Unas natillas de manzana deliciosas y super saludables perfectas como postre, merienda o, incluso, desayuno. La receta es muy sencilla, y como ahora veréis, muy rapidita...así que, ¡lo tiene todo! :)

 

 

Ingredientes (para 6 personas):

 

- 2 manzanas reinetas

- 2 cucharadas de sirope de agave (o miel, en su defecto)

- 1 litro de leche vegetal (preferiblemente, de avena)

- 1 ramita de canela

- 2 cucharaditas de agar-agar

- esencia de vainilla (al gusto)

- canela en polvo y frutos secos para decorar

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

Pelamos y troceamos las manzanas y las ponemos en una olla al fuego, junto con el sirope o miel. Cocinamos a fuego medio hasta que la manzana esté blandita.

 

Añadimos la leche, la ramita de canela y la esencia de vainilla. Removemos y dejamos que se cocine unos minutos más. A continuación, retiramos la ramita de canela, añadimos el agar-agar y trituramos muy bien todo con la batidora.

 

Vertemos la mezcla en copas o cuencos pequeños de cristal y dejamos que se enfríe y cuaje bien. Antes de servir, espolvoreamos con canela en polvo y frutos secos molidos o en trocitos.

Trufas veganas de chocolate y avellanas (sabor Ferrero Rocher)

Esta es una de esas recetas con las que todos soñamos, un postre delicioso y saludable al mismo tiempo, con el que no nos den remordimientos...jajaja. Ya hemos hecho estas trufa un par de veces y, desde luego, serán las que prepare este año por Navidad porque se hacen en 10 minutos, son más sanas que las otras y, encima, ¡saben a Ferrero Roche! ¡Es que no se les puede pedir más!

 

Estas están hechas con avellana, aunque seguro que con almendras o nueces están igual de ricas. Para rebozarlas, podéis utilizar los mismos frutos secos troceados, pistacho, cacao en polvo, coco rallado...lo que más os apetezca.

 

Como os digo se hacen en 10 minutos y, después de un ratito en la nevera toman la consistencia perfecta...densas y deliciosas...¡como tienen que ser las trufas! :) De verdad, probad a hacerlas...para nosotras han sido todo un descubrimiento :)

 

Ingredientes (paras unas 20 trufas):

 

- 150 g. de avellanas

- 2 cucharadas de semillas de lino molidas

- 3 cucharadas de cacao puro en polvo

- 3 dátiles

- 2 cucharadas de sirope de agave (o miel, en su defecto)

- 75 ml de lecha vegetal (de soja, en nuestro caso)

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

Ponemos las avellanas en la picadora de la batidora y molemos hasta hacerlas polvo. Añadimos el resto de ingredientes a la picadora y seguimos batiendo hasta que todo este bien integrado.

 

Pasamos la mezcla a un recipiente y dejamos en el congelador 5 minutos para que no sea más fácil hacerlas. Pasado este tiempo, sacamos la masa del congelador y damos forma a nuestras trufas (nosotras nos servimos de una cucharita pequeña para coger más o menos la misma cantidad).

 

Pasamos las bolitas por cacao en polvo o avellanas troceadas, colocamos en el plato de presentación y reservamos en la nevera hasta el momento de servirlas (unos 30 minutos, por lo menos).

 

 



Leche o bebida de coco

Para ampliar un poco más nuestra nueva sección de recetas veganas, hoy vamos a preparar una riquísima leche de coco, ideal para elaborar postres y batidos de frutas, o para comernos con unos cereales en el desayuno o merienda. La receta es sencillísima y para elaborarla sólo necesitaremos un colador de tela (como el que utilizamos para hacer esta leche de avena) y dos ingredientes: coco rallado y agua.

 

Ingredientes (para 1/2 litro):

 

- 100 g. de coco rallado

- 400 ml. de agua

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

Ponemos en un cazo al fuego el agua y calentamos pero, sin que llegue a hervir. Apartamos del fuego y añadimos el coco. Trituramos muy bien con la batidora (unos 5 minutos).

 

Colamos con ayuda del colador de tela apretando con las manos para aprovecharlo al máximo. Con la pulpa sobrante, podemos volver a hacer más leche o bebida coco (en esta segunda vez, utilizaremos un poco menos de agua pero, el proceso será exactamente el mismo).

 

Vertemos en una botellita de cristal y dejamos enfriar antes de meter en la nevera. Cuando vayamos a utilizar la leche, al igual que ocurre con la leche de coco de compra, veremos que se ha separado en dos capa: la parte líquida y la parte de materia grasa. Está en perfecto estado, simplemente hay que agitarla antes de tomarla, y ¡listo!.



Peras al vino tinto con canela

Las peras al vino son un postre bastante tradicional que a nosotras siempre nos ha gustado mucho. Además de que están riquísimas, es una forma más de incluir fruta en nuestra dieta y de forma mucho más saludable si, como hemos hecho nosotras, en vez de azúcar utilizamos sirope de agave. A parte de ese cambio, ahora que tenemos vaporera (¡y nos encanta!), las hemos hecho así, al vapor, para luego regalarlas con el sirope de vino, canela y agave. Quedaron riquísimas y la prueba está en que volaron  de la mesa...jajaja. Os dejamos con la receta.
 

 

Ingredientes:

 

- 6 peras grandes

- 750 ml. de vino tinto

- 1 rama de canela

- 4 cucharadas de sirope de agave (o similar)

 

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

Ponemos todos lo ingredientes, excepto las peras, en una olla y la ponemos al fuego. Cuando rompa a hervir, ponemos encima la vaporera con las peras (como eran ecológicas, nosotras bien lavadas pero, sin pelar) y tapamos. Bajamos un poco el fuego y dejamos que se cocinen durante 20-25 minutos. Pasado este tiempo, retiramos las peras a una fuente.

 

Dejamos la olla al fuego unos minutos más, para que la mezcla de vino, agave y canela reduzca un poco. Cuando esté listo, regamos con el sirope resultante nuestras peras. Servimos cuando aún estén templadas y decoramos al gusto.



Granola crujiente (con frutas deshidratadas, frutos secos y chocolate)

Para empezar la semana con buen pie, os enseñamos una receta estupenda para nuestros desayunos o meriendas que, además de ser super saludable, está de muerte.

 

Cuando comprobamos que la granola crujiente que comprábamos en el super llevaba más azúcar que otra cosa, buscamos la receta para poder hacerla nosotras mismas, sin azúcar ni conservantes químicos de ningún tipo.

 

Los ingredientes básicos son: copos de avena, 1 clara de huevo y miel y, a partir de ahí, podemos añadirle los que queramos...¡todo lo que se nos ocurra! Aquí os dejó una opción, la combinación que más nos gusta a nosotras pero, podéis ponerle más (aunque lo veo difícil...jajaja) o menos ingredientes, eso depende de vuestros gustos.

 

Espero que probéis a hacerla en casa porque, de verdad, que es un vicio de lo buena que está. Para nosotras, con yogur y un poco de fruta, como veréis ahora, es el desayuno o merienda PERFECTO :)

 

 

Ingredientes (el tipo y cantidad, van al gusto):

 

- Copos de avena (en nuestro caso, algo más de 1/2 kilo).

- 1 clara de huevo.

- 1 cucharada grande de miel.

- Nueces y almendras troceadas.

- Coco (rallado o en láminas).

- Semillas de lino y sésamo.

- Arándanos deshidratados, uvas pasas y dátiles troceados.

- Trocitos de chocolate negro.

- Canela.

 

¿Cómo lo hacemos?

 

Ponemos en un bol amplio los copos de avena, las nueces y las almendras troceadas, el coco y las semillas y mezclamos bien con las manos. En otro bol más pequeños, mezclamos la clara de huevo y la miel y la añadimos a la mezcla anterior. Mezclamos una vez más, con ayuda de una espátula o una cuchara.

 

Cubrimos la bandeja del horno con papel antiadherente y colocamos encima nuestra mezcla, repartiéndola bien por toda la superficie. Metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 10-15 minutos (dependerá de la cantidad que hayamos preparado), removiendo cada poco nuestra granola para que se vaya tostado uniformemente. Es importante que no se tueste demasiado, debe tener un ligero color dorado y debemos tener en cuenta que, al enfriarse, se quedará más crujiente de lo que está al sacarla.

 

Sacamos la bandeja del horno y dejamos que la mezcla se enfríe. Una vez fría, la pasamos un bol amplio y añadimos el resto de ingredientes: arándanos, uvas pasas, dátiles troceados, trocitos de chocolate y una pizca de canela. Mezclamos bien con las propias manos y guardamos nuestra granola en un recipiente con tapa.

 

Para daros una idea de cómo usarla, aquí podéis ver uno de esos desayunos/meriendas de los que hablábamos antes; en este caso, con capas de: yogur, manzana en cubitos, fresas cortadas en láminas, un puñadito de frambuesas y, por supuesto, nuestra granola. ¡RIQUÍSIMO!

 

 

Leche (o bebida) de avena

Siguiendo con las recetas veganas, hoy os traemos un nuevo descubrimiento: lo fácil, rápido y económico que es hacer bebidas vegetales en casa :). Para empezar, esta rica leche o bebida de avena, para la que básicamente necesitaremos 2 ingredientes: copos de avena y agua. Para darle más sabor, añadiremos también un poco de esencia de vainilla y edulcorante al gusto. Personalmente, nos gusta mucho más fría que caliente pero, para gustos los colores :).

 

Aparte de los ingredientes, sólo necesitareis una batidora común y un colador de tela. Esperamos que probéis a hacerla en casa y os guste tanto como a nosotras :).

 

 

Ingredientes (para 1,5 l. aproximadamente):

 

- 200 g. de avena

- 1 y 1/4  litro de agua (mineral, preferiblemente).

- Esencia de vainilla y edulcorante al gusto.

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

Ponemos en un bol amplio el agua y la avena y dejamos reposar durante 30 minutos. Pasado este tiempo, trituramos bien con la batidora durante un par de minutos.

 

Colamos la mezcla a través del colador de tela, poco a poco y ayudándonos con una cuchara y con la propia mano, apretando para aprovecharlo al máximo. Nos llevará un ratito pero, ¡merece la pena! :). Volvemos a colar la mezcla para asegurarnos de que se queda lo más fina posible, añadimos la vainilla y el edulcorante al gusto y vertemos en una botella (de cristal, preferiblemente), con ayuda de un embudo, ¡y listo!

 

* Si vemos que se nos queda muy espesa, podemos añadir un poco más de agua pero, eso ya es al gusto de cada uno.

Tahín de sésamo y lino

La receta de hoy es una muy sencillita, que sólo necesita 3 ingredientes y 5 minutos en la cocina: el tahín o tahini, una especie de pasta o paté de sésamo muy rica y nutritiva que podemos utilizar a modo de "mantequilla" en tostadas o como aperitivo, siendo un ingrediente básico para el humus de garbanzos (que no tardaremos mucho en hacer).

 

Os enseñaremos la versión que más nos gusta, en la que se combinan el lino y el sésamo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.  También se puede hacer con agua en vez de aceite pero, en teoría, se conserva mejor si se hace con aceite. A nosotras nos encanta, con ese sabor que tiene que recuerda al de la crema de cacahuete, tanto en su versión dulce (con un puntito dulce y salado al mismo tiempo) como salada.

 

Espero que probéis a hacerlo en casa porque, además de rico y bueno, nos sale muchísimo más económico que el podemos encontrar en el super...¡Bueno, bonito y barato! :)

 

 

Ingredientes:

 

- 100 g. de semillas de sésamo.

- 100 g. de semillas de lino.

- Unos 100 ml. de aceite de oliva virgen extra.

- Para la versión dulce: 1 cucharadita de edulcorante.

 

¿Cómo lo hacemos?

 

Molemos bien las semillas y ponemos la mezcla hecha polvo en el vaso de la batidora. Añadimos un chorrito de aceite y batimos. Dependiendo de si lo queremos más o menos espeso, añadiremos más o menos aceite. Es el momento, si optamos por la versión dulce, de añadir el edulcorante.

 

Una vez los ingredientes estén bien integrados, pasamos la mezcla a un bol pequeño, ¡y listo!

 

 

Manzanas al vapor con sirope de agave (o miel) y canela.

Para hoy, otra receta super saludable y deliciosa con la que aprovechar la fruta de temporada; en este caso, manzanas. Asadas son también una buena opción pero, haciéndolas al vapor, se cocinan antes y los nutrientes y propiedades de la fruta se conservan mucho mejor. Además, al mismo tiempo que se cocinan las manzanas, en la misma vaporera conseguimos un sirope riquísimo para acompañarlas. Ahora veréis cómo :)

 

 

Ingredientes:

 

- 6 manzanas medianas.

- 350 ml. de agua.

- 1 cucharada de sirope de agave o miel.

- 1 pizca de canela.

- Fresas y nueces troceadas para decorar.

 

¿Cómo lo hacemos?

 

Ponemos en un olla el agua, el sirope de agave y la canela y colocamos encima la vaporera con las manzanas lavadas y descorazonadas. Tapamos, ponemos la olla al fuego hasta que el agua comience a hervir y luego, cocinamos a fuego medio durante unos 20 minutos.

 

Pasado este tiempo, retiramos las manzanas y dejamos que el sirope (al que habrá ido cayendo el propio jugo de las manzanas) se siga cocinando durante unos 10 minutos o hasta que esté espesito.

 

Colocamos las manzanas en el plato de presentación, vertemos un poco del sirope en el interior de cada una, decoramos con las fresas y los trocitos de almendra y regamos con un poco más del sirope. ¡RIQUÍSIMAS!

 

BROWNIE VEGANO DE CHOCOLATE Y NUECES (¡Empezamos nueva sección!)

 ¡¡Holaaa!! Después de un largo parón con el blog volvemos con muchas ganas y nuevas ideas. La primera de ellas, crear una nueva sección con recetas veganas dulces y saladas, muy facilitas y, por supuesto, riquísimas :). Para empezar, os traemos este brownie de chocolate y nueces SIN HUEVO, SIN AZÚCAR y SIN HARINA. Más sano imposible ¿no? :) Y lo mejor de todo...¡está buenísimo! Esperamos que os animéis a hacerlo, como poco...os sorprenderá el resultado :).

 

 

Ingredientes (para un molde pequeño, de unos 15-18cm):

 

Para la masa:

 

- 200 g. de garbanzos cocidos y bien escurridos.

- 75 g. de dátiles.

- 2 cucharadas hermosas de cacao puro.

- 1/2 cucharadita de canela.

- 1 cucharada de bicarbonato sódico.

- 150 ml. de agua (mineral, preferiblemente).

- 1 pizca de sal (marina preferiblemente).

- 10 nueces troceadas.

- 2 cucharaditas de edulcorante (estevia, agave o similar).

 

Para la cobertura:

 

- 1/2 tableta de chocolate negro (85% de cacao).

- 6 cucharadas de leche de soja (u otra vegetal).

- edulcorante al gusto.

- Frambuesas, nueces troceadas y menta para decorar.

 

¿Cómo lo hacemos?

 

Para la masa: deshuesamos los dátiles y los ponemos a remojo durante 2 horas. Pasado este tiempo, ponemos en un bol todos los ingredientes excepto las nueces y trituramos muy bien con la batidora. Añadimos las nueces troceadas y mezclamos bien con una espátula. Vertemos la mezcla en el molde, con papel antiadherente en el fondo y metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 35-40 minutos. Sacamos del horno, dejamos enfriar  y desmoldamos.

 

Para la cobertura: ponemos en un cazo a fuego medio-bajo el chocolate y la leche. Removemos hasta que el chocolate esté completamente derretido, apartamos del fuego y añadimos edulcorante al gusto. Dejamos templar.

 

Vertemos la cobertura sobre el brownie, repartimos bien con una cuchara. Decoramos con trocitos de nueces, frambuesa y un poquito de menta y dejamos enfriar en la nevera hasta la hora de servir.