Croquembouche

¡Hola! Hoy os enseñamos nuestro postre para despedir al 2015 esta noche: croquembouche. Se trata de una especie de torre de pastelitos de pasta choux o profiteroles rellenos; un postre de origen francés que, por lo visto, solía prepararse en las bodas con los pastelitos que cada invitado aportaba. Según fuera de consistente la torre, así lo sería el matrimonio :).

 

Como relleno, hemos optado por la crema de mascarpone y nata con la que rellenamos el tronco de Navidad que tanto nos gustó y, a modo de cemento para nuestra torre, caramelo líquido casero. El resultado, para nosotras, muy original y bonito...tanto, que ahora ¡nos da pena comérnoslo!. Esperamos que os guste y, sobre todo, que tengáis una estupenda salida y entrada de año. ¡Feliz 2016!

 

 

Ingredientes:

 

- 250 ml. de agua

- 100 g. de mantequilla

- 1 pizca de sal

- 150 g. de harina

- 4 huevos M

- 500 g. de Mascarpone

- 400 g. de nata líquida

- endulzante al gusto (sirope de agave, azúcar glas...)

 

Para el caramelo: 250 g. de azúcar + 75 ml. de agua

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

Ponemos en un cazo  al fuego el agua, junto con al mantequilla y la pizca de sal. Cuando la mantequilla se haya derretido completamente, lo apartamos del fuego y añadimos la harina de golpe. Removemos con una cuchara hasta que todo esté bien integrado. Añadimos los huevos uno a uno, sin añadir el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado en la masa.

 

Pasamos la masa a una manga pastelera,con una boquilla estrellada y, sobre la bandeja del horno (con papel antiadherente en el fondo), formamos montoncitos de masa más o menos iguales. Metemos al horno precalentado a 200ºC durante 25-30 minutos (estarán listos cuando estén doraditos y al cogerlos no pesen apenas). Retiramos a una rejilla y dejamos enfriar por completo antes de rellenar.

 

Para el relleno, montamos la nata con las varillas y reservamos. Ponemos en un bol amplio el queso Mascarpone, junto con el sirope de agave (o azúcar glas, en su defecto) y removemos con una cuchara hasta que esté cremoso. Añadimos poco a poco la nata montada (en 3 ó 4 veces) y, con ayuda de una espátula y movimientos envolventes, removemos hasta obtener una mezcla homogénea. Pasamos el relleno a una manga pastelera con una boquilla afilada (ya que, no vamos a abrir los profiteroles) y los rellanamos con cuidado. Reservamos en la nevera para que tomen consistencia.

 

Para el montaje: ponemos en un cazo el azúcar y el agua para el caramelo y lo llevamos al fuego hasta que tome un color tostado. No vamos a remover con cuchara sino, simplemente, meneando un poco el cazo. Cuando el caramelo esté listo, lo apartamos del fuego y comenzamos a construir nuestra torre, con cuidado, pero lo más rápido posible (pues, el caramelo endurece rápido). Lo único que tenemos que hacer es mojar ligeramente la base de cada pastelito e ir pegando unos encima de los otros en círculos (por dentro, la torre estará hueca). Nosotras comenzamos con 12 en la base y, sobre la marcha, fuimos reduciendo la cantidad a medida que subíamos. Con el caramelo restante, y la ayuda de un tenedor, decoramos con hilitos de caramelo por encima, ¡y listo!

 

 



Crumble de frutas de otoño (receta vegana)

¡Hola! Hoy os traemos un crumble vegano con manzana, orejones, y arándanos muy fácil de preparar y riquísimo...tanto, que en ésta semana ya lo hemos preparado dos veces...jajaja. Hemos querido hacer una versión más saludable de este famoso postre, para lo que hemos sustituido el azúcar, la mantequilla y la harina de trigo, por miel, aceite de oliva y avena. Nunca antes lo habíamos preparado pero, nos ha gustado mucho, sobre todo para tomar templadito en estos días más fríos. Espero que probéis a hacerlo, seguro que repetiréis :).

 

 

Ingredientes (para unas 5 personas):

 

- 4 manzanas Golden

- 4 manzanas reinetas

- 1 puñadito de orejones

- 1 puñadito de arándanos deshidratados

- 2 tazas de copos de avena

- 1 chorrito de miel (unas 2 cucharadas)

- 1 chorrito de aceite de oliva suave (unas 3 cucharadas)

- canela en polvo

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

Pelamos y troceamos las manzanas y las cocinamos, junto a los orejones y los arándonos, hasta que estén bien blanditas. Podemos cocerlas o, como en nuestro caso, hacerlas al vapor durante unos 10 minutos. Cuando la fruta esté lista la colocamos en una bandeja mediana para horno, espolvoreamos con, un poco de canela en polvo y reservamos.

 

Trituramos ligeramente los copos de avena y los ponemos en un bol. Añadimos canela en polvo al gusto, la miel y el aceite y mezclamos con nuestras propias manos hasta que todo esté más o menos integrado y la mezcla quede más bien pegajosa.

 

Repartimos la mezcla anterior sobre la fruta, de modo que quede totalmente cubierta, y metemos al horno precalentado a 180ºC y con el grill puesto durante unos 10 minutos (hasta que el crumble esté doradito). Sacamos del horno y servimos templado (podemos añadir un poco de helado o yogur fresquito para que esté aún más rico).

 

 

 

PAN PITA

¡¡Hola de nuevo!! Hoy os traemos una receta que hace mucho quería enseñaros pero que, por unas cosas o por otras, al final nunca salía a la luz...jajaja. Supongo que todos conocéis este pan plano originario del Oriente Medio y seguro que todos lo habéis probado alguna vez, ya sea el de los restaurantes de este tipo o el de compra. Yo os propongo que probéis a hacerlo en casa porque está increíble y es que, es demasiado fácil de hacer como para conformarnos con el del super. Os aseguro que con esta receta SIEMPRE sale.

 

El relleno, ya va a gusto de cada uno. Podéis hacerlos vegetarianos o con pollo o ternera. El que os enseñamos nosotras lo hicimos con pollo y sofrito de verdura (ahora os diremos cómo) y lo acompañamos con la típica salsa de yogur de los kebabs. Es la primera vez que la hacemos, y os aseguro que es LA AUTÉNTICA (pero, eso ya os lo enseñamos mañana...). Ahí va la receta de estos panes deliciosos :).

Ingredientes (para 6 panes):

 

- 60 g. de harina integral

- 250 g. de harina normal

- 1 cucharadita de sal

- 2 cucharaditas de semillas de sésamo

- 1 pizca de comino (aunque, en realidad, va al gusto)

- 190 ml. + 4 cucharadas de agua tibia

- 1 cucharadita de levadura seca de panadería

- 2 cucharaditas de aceite de oliva (virgen extra, preferiblemente)

 

¿Cómo lo hacemos?

 

Ponemos en un cuenco pequeño la levadura y añadimos las 4 cucharadas de agua tibia. Esperamos 5 minutos y removemos. Reservamos.

 

En un bol amplio, ponemos las dos harinas, la sal, el sésamo y el comino y mezclamos. Añadimos la mezcla de levadura, los 190 ml de agua tibia y el aceite. Removemos bien con una cuchara hasta que podamos trabajar con las manos.

 

Amasamos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados (podemos añadir un poquito más de harina para que no se nos pegue a las manos, aunque nos hará falta muy poca). Formamos una bola y dejamos reposar en un bol cubierto con un trapo paño limpio durante 1 hora. Pasado este tiempo, pasamos la bola a una superficie enharinada y le quitamos el aire.

 

Dividimos la pieza en 6 trozos más o menos iguales. Tomamos cada bolita y la estiramos con el rodillo en una sola dirección (para que quede alargado, no redondo). Con dos pasadas será suficiente. Pasamos los panes a la bandeja del horno con papel antiadherente en el fondo (necesitaréis dos bandejas o, como yo, meterlos al horno en dos tandas), cubrimos con un paño limpio y dejamos reposar otros 20 minutos.

 

Pasados estos veinte minutos metemos la bandeja en el horno que debe estar BIEN PRECALENTADO a 240ºC. En el horno estarán sólo 5 minutos (¡es increíble ver cómo se hinchan!). Pasados los 5 minutos, sacamos a una rejilla y seguimos con la segunda tanda.

 

En cuento se enfríen un poco (en un par de minutos desde que salen del horno), ya los podemos abrir y rellenar con lo que más nos guste. La clave está en QUE EL HORNO ESTÉ BIEN CALIENTE CUANDO METAMOS LOS PANES, es IMPRESCINDIBLE para que se hinchen; así que, precalentadlo durante 8-10 minutos.

 NOTAS:

 

1) En cada bandeja os entrarán 3 panes. Lo que hacemos nosotras, antes de que reposen esos 20 minutos, es poner 3 panes en la bandeja del horno (sobre papel) y los otros 3 los dejamos encima de la mesa (sobre papel de horno, obviamente). Cuando sacamos la primera tanda, ponemos la segunda con el papel sobre los que los habíamos puesto.

 

2) El relleno, nosotras solemos hacerlo con pollo. El que veis en la foto lleva un sofrito de cebolla, zanahoria, tomate, 1 cucharadita de carne de pimiento choricero, tiritas de pollo previamente salteadas y una pizca de curry. Pero, como os digo, es sólo una opción más.

 

3) Recordad que mañana os daremos la receta de SALSA DE YOGUR AUTENTICA :)

 

 



Tahín de sésamo y lino

La receta de hoy es una muy sencillita, que sólo necesita 3 ingredientes y 5 minutos en la cocina: el tahín o tahini, una especie de pasta o paté de sésamo muy rica y nutritiva que podemos utilizar a modo de "mantequilla" en tostadas o como aperitivo, siendo un ingrediente básico para el humus de garbanzos (que no tardaremos mucho en hacer).

 

Os enseñaremos la versión que más nos gusta, en la que se combinan el lino y el sésamo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.  También se puede hacer con agua en vez de aceite pero, en teoría, se conserva mejor si se hace con aceite. A nosotras nos encanta, con ese sabor que tiene que recuerda al de la crema de cacahuete, tanto en su versión dulce (con un puntito dulce y salado al mismo tiempo) como salada.

 

Espero que probéis a hacerlo en casa porque, además de rico y bueno, nos sale muchísimo más económico que el podemos encontrar en el super...¡Bueno, bonito y barato! :)

 

 

Ingredientes:

 

- 100 g. de semillas de sésamo.

- 100 g. de semillas de lino.

- Unos 100 ml. de aceite de oliva virgen extra.

- Para la versión dulce: 1 cucharadita de edulcorante.

 

¿Cómo lo hacemos?

 

Molemos bien las semillas y ponemos la mezcla hecha polvo en el vaso de la batidora. Añadimos un chorrito de aceite y batimos. Dependiendo de si lo queremos más o menos espeso, añadiremos más o menos aceite. Es el momento, si optamos por la versión dulce, de añadir el edulcorante.

 

Una vez los ingredientes estén bien integrados, pasamos la mezcla a un bol pequeño, ¡y listo!

 

 

Quiche de tomate, calabacín y pimiento asado

Hoy os traemos una quiche de verduras a la plancha riquísima que solemos hacer en casa. Nosotras hemos puesto tomate, calabacín y pimiento asado pero, podéis adaptarla a vuestro gusto con vuestras verduras favoritas: berenjena, cebolla, espárragos trigueros...¡lo que se os ocurra!

 

Ya hemos publicado más de una quiche en el blog, como la Quiche de espinacas y gambas o ésta otra de brócoli, setas y queso de cabra, muy ricas también. El procedimiento es siempre el mismo en cuanto a la base (aunque también puede ser de compra) y la mezcla de nata (o leche evaporada, mejor) y huevo...lo único que cambia es el relleno; y, por eso mismo nos gustan tanto las quiches, porque se pueden hacer de mil cosas diferentes :).

 

Esta es sólo una opción más. Esperamos que os guste y probéis a hacerla en casa. ¡Os encantará!

 

 

 

Ingredientes:

 

Para la base:

 

-150 g. de harina

- 75 g de mantequilla fría

- 1 yema de huevo + 1 cucharada de agua

 

Para el relleno:

 

- 2 tomates medianos

- 1/2 calabacín

- 1 pimiento asado

- 2 huevos

- 200 ml de nata para cocinar (leche evaporada, en nuestro caso)

- queso rallado

- pimienta

- sal

- unas hojitas de albahaca y hierbas provenzales (opcional)

 

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

Para la base: en un bol ponemos la harina y la mantequilla cortada en cubos pequeños. Mezclamos con las manos hasta obtener miguitas. Añadimos la yema con la cucharada de agua y mezclamos muy bien hasta obtener una masa homogénea. Formamos una bola, la envolvemos en papel film y guardamos en la nevera una media hora.

 

Para el relleno: cortamos el tomate y el calabacín en rodajas finas, le echamos un poco de sal y las cocinamos a la plancha con una gotita de aceite durante un par de minutos. Retiramos y reservamos.

En un bol, ponemos los huevos, la nata o leche evaporada, un poco de pimienta y sal y mezclamos muy bien. Reservamos también.

 

Para el montaje: sacamos la masa de la nevera y, sobre una superficie enharinada, la estiramos con el rodillo (debe quedarnos muy finita porque en el horno crecerá un poco). La pasamos con cuidado al molde (con papel de horno en el fondo) y la ajustamos bien. Pinchamos toda la superficie con un tenedor, colocamos encima un trozo de papel de horno y, encima de éste, un puñado de garbanzos (para que no suba). Metemos al horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos. Pasado este tiempo, quitamos los garbanzos y el papel de encima de la masa y la metemos al horno otros 5 minutos.

 

Sacamos de nuevo la base del horno, colocamos encima las rodajas de verdura a la plancha y el pimiento asado cortado en tiritas. Repartimos bien, y vertemos por encima la mezcla de nata o leche evaporada y huevos. Espolvoreamos con un poco de queso y volvemos a meter al horno durante unos 20 minutos (o hasta que al mover el molde, el relleno no se mueva). Sacamos y dejamos reposar unos minutos, espolvoreamos con hiervas provenzales y unas hojitas de albahaca y servimos.

 

Gyozas (empanadillas japonesas)

¡Hola! Hoy os traemos la receta con la que participamos en el reto Cocinas del Mundo del mes de marzo. Este mes, el blog anfitrión ha sido La cocina de Mar, y el país de destino...¡Japón! :)

 

Nosotras nos decimos por esta especie de empanadillas japonesas o gyozas rellenas de carne, col y cebolla. Hemos tenido que adaptar un poco la receta, porque no hemos podido hacernos con algunos de los ingredientes de la receta original pero, a simple vista, nadie los diría...jajaj.

Ingredientes (para 16 gyozas):

 

- 16 obleas de pasta para gyoza (o en su defecto, obleas de empanadillas normales)

- 150 g. de carne picada de cerdo.

- 1/2 col china (o en su defecto, repollo)

- 1/2 cebolla pequeña

- 2 cucharadas de salsa de soja

- 1 cucharadita de jengibre rallado

- 1 pizca de sal

- un chorrito de agua

- 1 cucharadita de sake y 1 cucharadita de aceite de sésamo (si lo encontráis)
- aceite

 

 

¿Cómo lo hacemos?:

Picamos muy finamente la col y la cebolla y la ponemos en un bol amplio. Añadimos la carne picada, el jengibre rallado, una pizca de sal, la salsa de soja y, si tenéis, el sake y el aceite de sésamo. Mezclamos muy bien con las manos hasta obtener una especie de masa de carne.

Sobre una superficie espolvoreada con maicena, colocamos las obleas y ponemos una cucharadita de la masa en el centro de cada una. Humedecemos ligeramente los bordes de la oblea con agua y cerramos haciendo pliegues como en la imagen. Reservamos.

 

 

 

Ponemos una cucharada de aceite en una tartera y cuando ya esté caliente, colocamos las gyozas con los pliegues hacia arriba (como se ve en la imagen).

 

Cuando la base de nuestras empanadillas japonés esté doradita, con cuidado, añadimos un chorrito de agua a la sartén, de manera que llegue hasta la mitad de las gyozas. Tapamos y dejamos que se cocine a fuego medio hasta que el agua se haya evaporado.

Pasado este tiempo, retiramos al plato de presentación y servimos acompañado con un poco de salsa de soja.

 

Pastel de pasta filo con arándanos, canela y pistachos.

¡Hola! Hoy os traemos una receta muy especial con la que participamos en el concurso del primer aniversario del blog Les receptes que m'agraden patrocinado por Castey. De todas las recetas que Pilar publicó en el 2014, nos hemos decantado por reproducir este rico pastel de pasta filo con alguna que otra modificación. Una receta, original, fácil y muy ruca que nos has sorprendido mucho :)

 

 

Ingredientes (para un molde de unos 20 cm.):

 

- 10 hojas de pasta filo

- 85 g. de mantequilla derretida

- 5 cucharadas de azúcar moreno

- 100 g. de pistachos troceados

- 100 g. de arándanos deshidratados troceados

- canela en polvo

- 300 ml de leche

- 60 ml. de nata líquida

- 200 g. de azúcar

- 3 huevos

- ralladura de 1/2 limón

- ralladura de 1/2 naranja

- trocitos de pistacho, arándanos y miel

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

En primer lugar, untamos con un poco de mantequilla el fondo y laterales de nuestro molde. Reservamos.

 

Tomamos una hoja de pasta filo y la pitamos con mantequilla derretida. Espolvoreamos con azúcar moreno, trocitos de pistacho y arándanos y una pizca de canela en polvo. Plegamos la hoja hasta obtener una tira larga y la enrollamos sobre sí misma hasta formar un "rosetón" y lo colocamos en el molde.

 

 

 

 

 

Repetimos el proceso con todas las hojas de pasta filo y metemos nuestros molde al horno precalentado a 180ºC durante 20-25 minutos.

 

Mientras, ponemos en un cazo la leche, la nata, la mitad del azúcar, una pizca de canela y la ralladura de naranja y limón. Lo llevamos al fuego hasta que empiece a hervir. En ese momento lo apartamos del fuego y dejamos que se enfríe.

 

En un bol ponemos los huevos con el resto del azúcar y batimos muy bien con las varillas hasta obtener una mezcla espumosa y, sin dejar de batir añadimos poco a poco nuestra mezcla de leche y nata.

 

Sacamos el molde del horno, vertemos la mezcla por encima de los rosetones de pasta filo y volvemos a meter al horno durante unos 30-40 minutos. Sacamos del horno, dejamos enfriar y decoramos con trocitos de pistacho, arándonos y unos hilos de miel.

 

Carne de ternera con cerveza negra (Reto Cocinas del Mundo)

¡Hola! Hoy os traemos una estupenda receta con la que participamos por primera vez en el reto Cocinas del Mundo, en el que este mes el blog anfitrión, La cocina de nieveselena, nos propone viajar a Irlanda para cocinar una receta del país.

 

Nosotras nos hemos decidido por esta carne tan rica en la que se combinan el saborcito de la cerveza negra, la mantequilla y las verduras, consiguiendo un plato muy muy rico.

 

Originalmente el plato se realiza con  buey y caldo de esta carne pero, nosotras lo hemos versionado un poco empleando ternera. Para acompañar, como suelen hacer por aquellos lares, un poco de puré de patata casero, fácil y rico.

 

Espero que probéis a hacerlo en casa, nosotras repetiremos seguro porque nos ha encantado :).

 

 

Ingredientes:

 

- 1 kg. de aguja de ternera

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 1 cebolla

- 2 puerros

- 2 zanahorias

- 2 dientes de ajo

- perejil picado

- 250 ml de ternera

- 125 ml. de cerveza negra

- 50 g. de mantequilla

- 75 g. de bacon

- 100 g. de setas

- 25 g. de harina

- puré de patata para acompañar (aquí tenéis la receta)

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

Troceamos la carne, la salpimentamos y la doramos en una sartén con el aceite. Retiramos y reservamos.

 

En ese mismo aceite, salteamos los puerros, las zanahorias, la cebolla y el perejil picados. Añadimos la carne, el caldo y la cerveza, un poco de sal y pimienta y dejamos que se cocine a fuego lento durante 1 hora y media, aproximadamente.

 

Mientras, salteamos en una sartén con un poco de mantequilla el bacon y las setas.

 

Pasado este tiempo, retiramos la carne de la cazuela y reservamos. Colamos el líquido y desechamos las verduras (que podéis añadir a un puré, por ejemplo). Devolvemos el líquido y la carne a la cazuela y añadimos el bacon y las setas salteadas con todo su jugo.

 

Ponemos la cazuela al fuego para calentar todo de nuevo y añadimos la harina disuelta en el resto de la mantequilla. Removemos un poco para que se incorpore bien a la salsa, rectificamos de sal ¡y listo!

 

Pastel libanés de almendra y naranja

Este año hemos tenido muchas almendras y las hemos aprovechado al máximo. Las últimas, las hemos usado para hacer este rico bizcocho de almendra y naranja. Esperamos que os guste :)

 

 

Ingredientes:

 

- 5 huevos

- 200 g. da almendra molida

- 250 g. de azúcar

- 2 naranjas

- 1 sobre de levadura tipo Royal

 

Para decorar: almendra troceada y 1 naranja en rodajas.

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

La vamos las naranjas y las ponemos a cocer enteras, cubiertas de agua, hasta que estén blanditas. Las pasamos al vaso de la batidora y las trituramos.

 

En un bol ponemos los huevos, el azúcar, la almendra y la levadura y batimos muy bien. Añadimos el puré de naranja y batimos hasta obtener una mezcla homogénea.

 

Vertemos la mezcla en un molde engrasado con mantequilla y papel de horno en el fondo, espolvoreamos con la almendra troceada y decoramos con las rodajas de naranja.

 

Metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 40 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo en el centro, éste salga limpio. Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente.

 

Galletas de la fortuna

Qué ganas tenía de probar a hacer estas galletas en casa. Las preparamos para Nochevieja...para reírnos un rato :). Son mucho más fáciles de hacer de lo que parecen, llevan muy pocos ingredientes y, además de ser curiosas, están muy ricas.

 

Como sabréis, la gracia de estas galletitas es el mensaje que llevan dentro. Podéis poner buenos deseos, proverbios, refranes, consejos, "predicciones", frases graciosas...¡lo que queráis! Por internet hemos visto hasta alguna propuesta de matrimonio...pero, eso ya como veáis...jajaja.

 

Como os digo, no son nada difíciles de hacer y la masa se prepara en 5 minutos. Eso sí, para darles la forma, hay que intentar hacerlo lo más rápido posible porque la teja se pone rígida enseguida. Por eso, os recomiendo que otra persona os eche una mano. Pero, de verdad, es muy fácil. Además, aunque la galleta no quede totalmente sellada (como nos paso a nosotras con muchas), al darle la forma, no se abrirá y el papel seguirá en su sitio.

 

 

Ingredientes (para unas 20 galletas):

 

- 80 g. de claras de huevo (de 3 huevos, aproximadamente)

- 80 g. de harina

- 100 g. de azúcar glas

- 50 g. de mantequilla a punto pomada (pero, no derretida)

- unas gotas de esencia de almendra

 

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

En primer lugar, recortamos cuatro trozos de papel de horno del tamaño de la bandeja que vamos a utilizar. En cada papel dibujamos 6 círculo con ayuda de un vaso. Reservamos.

 

Para la masa, ponemos en un bol la harina y el azúcar tamizados. Añadimos la esencia a las claras y batimos ligeramente (hasta que estén espumosas).Unimos todos los ingredientes y mezclamos muy bien con ayuda de un tenedor hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.

 

Precalentamos el horno a 180ºC.

 

Colocamos la primera plantilla en la bandeja del horno con el dibujo hacia abajo. Ponemos media cucharada de masa en el centro de cada círculo y la extendemos con la propia cuchara. Metemos al horno durante unos 7 minutos o hasta que los bordes empiecen a dorarse. Sacamos del horno y, lo más rápidamente posible, damos forma a nuestras galletas.

 

Para ello, la despegamos con cuidado del papel, colocamos en el centro nuestro mensaje, doblamos a la mitad en forma de empanadilla y la apoyamos ligeramente en un vaso para doblarla nuevamente. Es un poco difícil explicarlo con palabras, viendo este vídeo seguro que me entendéis mejor :)

 

Para ayudar a que mantenga la forma, vamos poniendo las galletas en un molde para magdalenas o en un vaso. En unos segundos estarán listas.

 

Repetimos el proceso hasta acabar con la masa.

 

 

NOTAS: para ahorrar tiempo, repartimos la masa en todas las plantillas primero. Así, sólo tenemos que cambiar un papel por otro  y es mucho más rápido.



Panettone clásico (receta italiana)

Con este panettone terminamos con la lista de dulces que preparamos para Nochebuena y Navidad. Ahora sólo nos quedan los de Nochevieja...jajaja. Una vez más, hemos seguido la receta de Laura in the kitchen, una chica de origen italiano a la que sigo desde hace mucho en YouTube.

 

Los ingredientes son muy comunes y la receta es muy sencilla pero, necesita mucho tiempo. La masa debe reposar en dos tiempos de unas 3-4 horas; así que, es una receta para un día con mucho tiempo :). Esperamos que os guste y probéis a hacerlo en casa.

Ingredientes:

 

- 330 g. de harina (más extra para espolvorear)

- 3 huevos

- 60 ml. de agua templada

- 60 ml. de leche templada

- 1 sobre de levadura en polvo de panadería

- 5 cucharadas de mantequilla blanda

- 115 g. de azúcar

- Ralladura de 1 naranja

- Ralladura de 1 limón

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 1 cucharadita de sal

- 1 taza de uvas pasas

- 1 puñado de frutas escarchadas en trocitos

- 1 chorrito de agua de azahar (opcional)

¿Cómo lo hacemos?:

 

Ponemos en un cuenco el agua y la leche templadas, espolvoreamos encima la levadura y dejamos reposar 5 minutos. Añadimos 4 cucharadas de harina (de los 330 g. que hemos pesado) y 1 cucharada de azúcar (de los 115 que hemos pesado). Removemos, cubrimos con papel film y dejamos reposar durante 30 minutos (o hasta que doble su tamaño).

 

En un bol amplio ponemos los huevos, el resto del azúcar, la vainilla, el agua de azahar, las ralladuras y la mezcla de levadura anterior. Batimos con las varillas hasta obtener una mezcla homogénea. Cambiamos las varillas por los ganchos para amasar de la batidora, añadimos la harina junto con la sal y batimos durante unos 5 minutos. Son dejar de batir, añadimos la mantequilla y mezclamos de nuevo hasta que todo esté bien incorporado (otros 5 minutos aproximadamente).

Añadimos las pasas y las frutas escarchadas y mezclamos unos segundos más. Pasamos la masa a una superficie bien enharinada y amasamos ligeramente durante 1 minutos. La colocamos en un bol engrasado con aceite de girasol, pintamos la superficie con un poco más de aceite, cubrimos con papel film y dejamos reposar en un lugar templado durante 3-4 horas o hasta que triplique su volumen (nosotras la dejamos dentro del horno apagado).
 

Pasado este tiempo, volvemos a colocar la masa sobre una superficie enharinada. Le quitamos el aire clavando el puño en el centro, la boleamos un poco y la colocamos en el molde que vayamos a utilizar. El molde puede ser el propio del panettone, un molde común desmoldable o, como en nuestro caso, una lata alta. En cualquier caso, debemos engrasarlo con un poco de mantequilla y poner papal de horno en el fondo.

 

Colocamos la masa en el molde, pintamos la superficie con un pocho de mantequilla derretida y, con la punta del cuchillo, le hacemos una cruz en el centro. Cubrimos con papel fil y dejamos reposar de nuevo, unas 2 o 3 horas (o hasta que triplique su tamaño) en un lugar cálido.

 

Pasado este tiempo, pintamos la superficie del panettone con clara de huevo y lo metemos en la parte baja del horno precalentado a 180ºC durante unos 35-40 minutos (o hasta que al pinchar con un palillo de brocheta en el centro, éste salga limpio). Si se nos dora demasiado antes de cocinarse, le ponemos un trozo de papel de aluminio encima. Sacamos del horno y dejamos reposar al menos 20 minutos.

 

NOTA: en vez de pasas y fritas, podéis añadirles frutos secos, pepitas de chocolate...o de todo un poco :)

 

Tarta Red Velvet (Terciopelo Rojo)

Este fue nuestro postre oficial para Nochebuena (además de bombones, panellets, panettone, puritos de almendra...jajaj). Teníamos muchas ganas de probar esta tarta y no podríamos haber hecho mejor elección porque está ¡BUENÍSIMA!. Desde ese día ha pasado a ser una de nuestras favoritas :)

 

La tarta llama la atención por su color pero, lo realmente importante es el sabor tan especial que tiene; así que, hacedla aunque no tengáis colorante en casa porque os va a encantar, ¡seguro!.

 

El bizcocho de vainilla y chocolate es increíble (muy muy húmedo) y, combinado con esa crema de queso, ya ni os cuento :) Después de mucho buscar, nos decidimos por la receta de Laura in the kitchen y acertamos de lleno. Espero que os guste, y probéis a hacerla en casa.

 

 

Ingredientes:

 

Para el bizcocho:

 

- 275 g. de harina

- 30 g. de cacao puro

- 300 g. de azúcar

- 2 cucharaditas de levadura en polvo

- 1 cucharadita de bicarbonato

- 1 pizca de sal

- 115 g. de mantequilla blanda

- 60 ml. de aceite de girasol (o de oliva suave)

- 3 huevos

- 2 cucharaditas de vinagre

- 250 ml. de buttermilk (250 ml. de leche + 1 cucharada de zumo de limón)

- 2 cucharaditas de esencia de vainilla

- 2 cucharaditas de colorante rojo en gel (opcional)

 

Para el relleno y cobertura:

 

- 350 g. de queso de untar (tipo Philadelphia)

- 5 cucharadas de mantequilla blanda

- 5 cucharadas de azúcar glass

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

En un bol ponemos la harina junto con el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal. Mezclamos muy bien y reservamos.

 

En otro bol ponemos la mantequilla, el azúcar y el aceite. Mezclamos muy bien hasta obtener una crema. Añadimos los huevos y la esencia de vainilla. Mezclamos de nuevo y reservamos.

 

En un tercer bol ponemos los 250 ml. de leche y la cucharada de zumo de limón. Dejamos reposar un par de minutos para obtener el buttermilk. Añadimos el vinagre y el colorante. Mezclamos muy bien.

 

Mezclamos muy bien todos nuestros ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Vertemos la mezcla en dos moldes iguales (con papel de horno en el fondo) y metemos al horno precalentado a 180ºC durante 20-25 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo en el centro, éste salga limpio. Sacamos del horno y dejamos enfriar por completo antes de montar la tarta.

 

Para el relleno: ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos hasta obtener una crema espesa. Si se no queda demasiado espesa, añadimos un poco de leche (de cucharadita en cucharadita). Si, por el contrario, no nos queda suficientemente espesa, añadimos un poco más de mantequilla.

 

Para el montaje: igualamos un poco los bizcocho, colocamos una de las bases  en el plato de presentación y la cubrimos con una capa de crema. Colocamos encima la otra base de bizcocho, asentamos suavemente y cubrimos toda la tarta con el resto de la crema. Para decorar, espolvoreamos con los restos de bizcocho desmigado. Dejamos en la nevera de una día para otro.

 

 

 

NOTAS: podéis utilizar un solo molde y, una vez frío el bizcocho, dividirlo en dos capas. En este caso, el tiempo de horneado será un poco mayor.



DIY: tarro-receta para regalar.

¡Hola! En la entrada de hoy os enseñaremos a preparar un regalo muy original y riquísimo con el que sorprender a vuestros amigos y familiares. La idea nos gustó mucho desde el día que la vimos porque, al menos a nosotras, nos encantaría recibir algo así...jajaja.

 

Para hacer estos "tarro-recetas" sólo necesitaréis una tarro de cristal, una receta deliciosa, papel y boli y un trocito de lana o lazo para decorar. La idea es poner en el tarro los ingredientes secos de la receta, adjuntar un papelito con los pasos para elaborarla y decorarlo con un trocito de lana o cinta.
 

 

Como con alguna receta, el tarro se nos quedaba medio vacío, añadimos un par de cortapastas para las galletas y cápsulas de colores para los cupcakes...así no van a tener excusa para no hacerlo :).

 

Si os ha gustado la idea, aquí os dejamos las 3 recetas que hemos utilizado nosotras aunque, por supuesto, podéis hacer el tarro con la receta que más os guste (o, mejor aún, con la receta favorita de la persona a quien queréis regalársela). Recordad que en el tarro sólo debemos poner los ingredientes secos; el resto, se lo indicaremos a la persona en la nota del tarro.
 

 

OPCIÓN 1: Brownie de chocolate y almendras

 

Ingredientes: 140 g. de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1 pizca de sal, 120 g. de azúcar blanca, 120 g. de azúcar moreno, 60 g. de cacao puro, 1/2 taza de almendras troceadas, 125 ml. de mantequilla derretida, 3 huevos y 2 cucharaditas de esencia de vainilla.

Elaboración: ponemos el contenido del tarro en un bol y mezclamos bien. Añadimos la mantequilla, los huevos y la vainilla y volvemos a mezclar muy bien. Vertemos sobre el molde con papel de horno en el fondo y metemos al horno precalentado a 180ºC durante 20-25 minutos.

 

OPCIÓN 2: Galletas de jengibre

 

Ingredientes: 340 g. de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1 cucharadita de bicarbonato, 200 g. de azúcar moreno, 2 cucharaditas de jengibre en polvo, 1 cucharadita de canela, 125 ml. de mantequilla blanda, 1 huevo, 160 ml de miel.

Elaboración: ponemos el contenido del tarro en un bol y mezclamos bien. Añadimos la mantequilla y el huevo y mezclamos de nuevo. Finalmente, añadimos la miel, y mezclamos hasta obtener una masa homogénea y algo pegajosa. Envolvemos en papel film y dejamos reposar en la nevera durante 1 hora. Estiramos la masa con el rodillo, damos forma a nuestras galletas con los cortapastas y metemos al horno precalentado a 180ºC durante 12-14 minutos.

 

OPCIÓN 3: Cupcakes de chocolate

 

Ingredientes: 200 g. de harina, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 1 pizca de sal, 4 cucharadas de cacao en polvo, 200 g. de azúcar, 100 g. de mantequilla blanda, 3 huevos, 150 ml de leche y 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Elaboración: ponemos el contenido del tarro en un bol y mezclamos muy bien. añadimos la mantequilla, los huevos y la leche y mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Repartimos la masa en cápsulas rellenándolas sólo hasta la mitad y metemos al horno precalentado a 180ºC durante 20-25 minutos.

Fondue de queso en hogaza de pan.

Esta receta nos llamó mucho la atención desde el momento en que la vimos. Nos gusta mucho el queso, por eso siempre habíamos querido probar la fondue...pero, claro, no teníamos el aparatito necesario. Por suerte, con esta receta, ya no hay excusa :).

 

Para la fondue podemos utilizar la mezcla de nuestros quesos favoritos o aprovechar los restos que se nos van quedando en la nevera. Esta vez, nosotras hemos combinado queso emmental y parmesano pero,como os digo, depende de vuestro gusto.

 

El toque especial de esta receta, además de cocinarse y servirse en un pan, está en la cebolla y la mahonesa...que le dan un gusto muy rico. Una bomba calórica, sí...¡pero deliciosa! Además, ya sabéis que una vez al año no hace daño :).

 

Para acompañar, podéis servir trocitos de salchicha, miga tostada, patatas, brócoli, zanahoria...aunque, tampoco es necesario, porque utilizaremos la propia corteza de la hogaza para mojar en el queso (se queda muy crujiente y riquísima). Esperamos que os guste y probéis a hacerla en casa :)

Ingredientes (para 4 personas):

 

- 1 hogaza de 1/2 kilo.

- 300 g. de quesos rallados (vuestros favoritos)

- 150 g. de mahonesa

- 1/4 de cebolla triturada

- pimienta negra

 

- Para acompañar (opcional): patatas, cubitos de miga tostada, trozos de salchicha, salmón ahumado, brócoli, zanahoria...

¿Cómo lo hacemos?

 

Con ayuda de un cuchillo, y con mucho cuidado, cortamos una tapa pequeña a nuestra hogaza. Le quitamos la miga y reservamos.

 

Ponemos en un bol nuestra mezcla de quesos, la mahonesa, la cebolla triturada y una pizca de pimienta negra. Mezclamos muy bien con una cuchara y rellenamos nuestra hogaza con la mezcla, procurando que cubra todos los huecos.

 

Ponemos la tapa a la hogaza, la envolvemos con papel de aluminio y metemos al horno precalentado a 190ºC durante unos 45 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo, abrimos con cuidado para comprobar que el queso está perfectamente fundido. De no ser así, volvemos a meter al horno unos 10 minutos más.

 

Cuando esté lista nuestra fondue, la sacamos del horno, le quitamos el papel de aluminio y la servimos inmediatamente con el acompañamiento elegido.