Gyozas (empanadillas japonesas)

¡Hola! Hoy os traemos la receta con la que participamos en el reto Cocinas del Mundo del mes de marzo. Este mes, el blog anfitrión ha sido La cocina de Mar, y el país de destino...¡Japón! :)

 

Nosotras nos decimos por esta especie de empanadillas japonesas o gyozas rellenas de carne, col y cebolla. Hemos tenido que adaptar un poco la receta, porque no hemos podido hacernos con algunos de los ingredientes de la receta original pero, a simple vista, nadie los diría...jajaj.

Ingredientes (para 16 gyozas):

 

- 16 obleas de pasta para gyoza (o en su defecto, obleas de empanadillas normales)

- 150 g. de carne picada de cerdo.

- 1/2 col china (o en su defecto, repollo)

- 1/2 cebolla pequeña

- 2 cucharadas de salsa de soja

- 1 cucharadita de jengibre rallado

- 1 pizca de sal

- un chorrito de agua

- 1 cucharadita de sake y 1 cucharadita de aceite de sésamo (si lo encontráis)
- aceite

 

 

¿Cómo lo hacemos?:

Picamos muy finamente la col y la cebolla y la ponemos en un bol amplio. Añadimos la carne picada, el jengibre rallado, una pizca de sal, la salsa de soja y, si tenéis, el sake y el aceite de sésamo. Mezclamos muy bien con las manos hasta obtener una especie de masa de carne.

Sobre una superficie espolvoreada con maicena, colocamos las obleas y ponemos una cucharadita de la masa en el centro de cada una. Humedecemos ligeramente los bordes de la oblea con agua y cerramos haciendo pliegues como en la imagen. Reservamos.

 

 

 

Ponemos una cucharada de aceite en una tartera y cuando ya esté caliente, colocamos las gyozas con los pliegues hacia arriba (como se ve en la imagen).

 

Cuando la base de nuestras empanadillas japonés esté doradita, con cuidado, añadimos un chorrito de agua a la sartén, de manera que llegue hasta la mitad de las gyozas. Tapamos y dejamos que se cocine a fuego medio hasta que el agua se haya evaporado.

Pasado este tiempo, retiramos al plato de presentación y servimos acompañado con un poco de salsa de soja.

 

Carne de ternera con cerveza negra (Reto Cocinas del Mundo)

¡Hola! Hoy os traemos una estupenda receta con la que participamos por primera vez en el reto Cocinas del Mundo, en el que este mes el blog anfitrión, La cocina de nieveselena, nos propone viajar a Irlanda para cocinar una receta del país.

 

Nosotras nos hemos decidido por esta carne tan rica en la que se combinan el saborcito de la cerveza negra, la mantequilla y las verduras, consiguiendo un plato muy muy rico.

 

Originalmente el plato se realiza con  buey y caldo de esta carne pero, nosotras lo hemos versionado un poco empleando ternera. Para acompañar, como suelen hacer por aquellos lares, un poco de puré de patata casero, fácil y rico.

 

Espero que probéis a hacerlo en casa, nosotras repetiremos seguro porque nos ha encantado :).

 

 

Ingredientes:

 

- 1 kg. de aguja de ternera

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 1 cebolla

- 2 puerros

- 2 zanahorias

- 2 dientes de ajo

- perejil picado

- 250 ml de ternera

- 125 ml. de cerveza negra

- 50 g. de mantequilla

- 75 g. de bacon

- 100 g. de setas

- 25 g. de harina

- puré de patata para acompañar (aquí tenéis la receta)

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

Troceamos la carne, la salpimentamos y la doramos en una sartén con el aceite. Retiramos y reservamos.

 

En ese mismo aceite, salteamos los puerros, las zanahorias, la cebolla y el perejil picados. Añadimos la carne, el caldo y la cerveza, un poco de sal y pimienta y dejamos que se cocine a fuego lento durante 1 hora y media, aproximadamente.

 

Mientras, salteamos en una sartén con un poco de mantequilla el bacon y las setas.

 

Pasado este tiempo, retiramos la carne de la cazuela y reservamos. Colamos el líquido y desechamos las verduras (que podéis añadir a un puré, por ejemplo). Devolvemos el líquido y la carne a la cazuela y añadimos el bacon y las setas salteadas con todo su jugo.

 

Ponemos la cazuela al fuego para calentar todo de nuevo y añadimos la harina disuelta en el resto de la mantequilla. Removemos un poco para que se incorpore bien a la salsa, rectificamos de sal ¡y listo!

 

Botillo del Bierzo

Hoy os traemos la receta del plato estrella del bierzo: el botillo. La elaboración es muy sencilla, porque básicamente consiste en cocerlo pero, siendo tan típico aquí, no podíamos dejar de subirlo al blog. Si no lo habéis probado, espero que os atreváis porque, estoy segura de que os gustará.

 

Ingredientes (para 4 personas):

 

- 1 botillo

- 4 patatas

- 1 repollo mediano

- sal

 

¿Cómo lo hacemos?

 

Ponemos una olla grande al fuego con abundante agua. Metemos el botillo y lo cocemos durante 2 horas.

 

Pasado este tiempo, añadimos el repollo (limpio y troceado) y las patatas cortadas en cachelos (tronchadas). Dejamos cocer hasta que la verdura esté blanda.

 

Ponemos en una fuente amplia la verdura y en otra, el botillo. Lo abrimos con ayuda de una tijera o un cuchillo y ¡listo para comer!

 

 

A nosotras nos gusta echarle por encima un poquito de aceite y vinagre a la verdura pero, eso ya es opcional :)



Solomillo de cerdo con guarnición de alcachofas y reducción de vino dulce.

Hoy os traemos una receta improvisada con la que el otro día nos chupamos los dedos en casa. Una carne dorada por fuera y jugosa por dentro, acompañada de unas fantásticas alcachofas y una salsita de vino dulce muy sabrosa. A nosotras nos ha gustado mucho, espero que a vosotros también.

 

 

Ingredientes (para 4 personas):

 

- 1 solomillo de cerdo grande.

- 4 alcachofas.

- 1/2 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 200 g. de champiñones

- 3 lonchas de bacon de pavo (o de cerdo, en su defecto)

- 1/2 vaso de vino dulce

- perejil

- aceite

- pimienta

- sal

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

En primer lugar, preparamos la guarnición. Para ello: limpiamos las alcachofas y las cocemos en agua con un poco de sal, durante unos 20 minutos. Escurrimos y reservamos.

 

En una sartén ponemos un chorrito de aceite y añadimos el ajo, el bacon y la cebolla finamente picados, añadimos un poco de perejil y los champiñones fileteados. Dejamos que se cocine hasta que esté todo esté blandito. Añadimos las alcachofas y cocinamos durante otros 2 minutos aproximadamente.

 

En segundo lugar, preparamos la salsa: ponemos en un cazo parte del jugo que hayan soltado las verduras, añadimos el vino dulce y lo dejamos reducir.

 

En último lugar, preparamos la carne: cortamos el solomillo en medallones gruesos, lo salpimentamos y los sellamos muy bien por todos lados en la sartén. El tiempo que tengamos la carne en la sartén dependerá del gusto de cada uno: muy poco, si queremos que se que la carne se quede rojita por dentro, o un poco más si la queremos más hecha (como en nuestro caso).

 

 

Para servir, colocamos en el fondo del plato un poco de la guarnición, ponemos encima el solomillo y regamos con un poco de la salsita de vino dulce. Os aseguro que está ¡DELICIOSO!

 

 

Caldo de nabicol

Esta es una de nuestras recetas básicas en invierno, por lo rico que está, lo bien que sienta y la energía que aporta. Podemos utilizar cualquier tipo de berza para hacerlo aunque, a nosotras nos gusta  más el nabicol porque queda mucho más fino. También necesitaremos patatas de calidad y, por supuesto, un buen compango que aporte ese sabor tan característico del caldo y que tanto gusta a todo el mundo :).

Ingredientes (para 8 personas) :

 

- Compango: 1 oreja de cerdo curada, 1 pata de cerdo curada, 1 trozo de lacón curado y 1 trozo de costilla de ternera fresca.

 

- 1 manojo grande de nabicol

- 8 patatas medianas

- 2 dientes de ajo

- 1 cucharada de pimentón

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

El día anterior, ponemos la pata, la oreja y el lacón de cerdo a remojo, para desalarlo.

 

Al día siguiente, ponemos una olla al fuego con abundante agua y ponemos dentro la carne de cerdo escurrida y la costilla de ternera. Dejamos cocer a fuego medio durante, aproximadamente, 1 hora.

 

Mientras, en otra olla con un poco de agua, escaldamos el nabicol durante 2 ó 3 minutos, para quitarle el amargor. Lo escurrimos y reservamos.

 

Pasada esa hora, añadimos el nabicol escaldado a la olla con la carne. Pelamos las patatas, las cortamos en cachelos pequeños y las añadimos también a la olla.

 

Machacamos el ajo en el mortero, lo mezclamos con el pimentón y añadimos la mezcla a la olla. Dejamos que todo se cocine a fuego medio durante media hora más, aproximadamente. Rectificamos de sal ¡y listo!

Retiramos el compango al plato de presentación para servir acompañando al caldo.

 

Pan pide turco (Reto Bake the World)

Con esta receta participamos en el Reto Bake the World del mes de octubre, en el que nos proponen acercarnos a Turquía a través de este riquísimo pan que, por la forma y la variedad de ingredientes que puede llevar encima, nos recuerda tanto a la pizza (de hecho, muchos llaman a este pan, la "pizza turca").

 

Nosotras hemos hecho nuestra propia versión, partiendo de la receta del blog Y sigo en la cocina. Nos ha gustado muchísimo y volveremos a repetirlo seguro porque, además de ser muy sabroso, es un plato muy sencillo. Lo más tradicional es hacerlo con cebolla, pimiento y otras verduras y carne picada de cordero; sin embargo, nosotras hemos optado por carne picada mixta (ternera y cerdo), un poco de pisto (nuestras conserva estrella en casa) y una setas variadas que han hecho de él, un plato perfecto.

 

Espero que probéis a hacerlo en casa porque, de verdad, está BUE-NÍ-SI-MO :)

 

 Ingredientes (para dos panes grandes):

 

Para la masa:

 

- 125 ml. de agua tibia

- 1 cucharadita de azúcar

- 1 cucharadita de levadura en polvo de panadería

- 1 yogur natural sin azúcar

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 400 g. de harina

- 2 cucharaditas de sal

- 3 cucharadas de semillas de sésamo

 

Para el relleno:

 

- 300 g. de carne pica mixta (ternera y cerdo)

- 150 g. de setas

- 1 tarro de pisto (o, en su defecto, verduras varias troceadas)

- 1 diente de ajo

- 1 cucharada de aceite

- queso rallado

- pimienta

- perejil

- sal

 

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

En un cuenco pequeño ponemos el agua tibia, la levadura y el azúcar. Removemos y dejamos reposar cinco minutos. Añadimos el yogur y el aceite y removemos bien.

En un bol más amplio ponemos la harina junto con el sésamo y la sal. Hacemos un pequeño hueco en el medio y añadimos la mezcla líquida anterior. Removemos con una mano hasta que todos los ingredientes se hayan integrado. Añadimos un poquitín más de harina si vemos que la masa se queda muy pegajosa y amasamos durante unos 5 minutos. Formamos una bola y dejamos reposar dentro de un bol, tapada con un paño limpio, durante una hora.

Mientras reposa la masa, preparamos el relleno. Para ello: ponemos en una sartén una cucharadita de aceite y añadimos el ajo y el perejil finamente picados. Añadimos entonces las setas cortadas en trocitos y rehogamos unos 5 minutos. Añadimos la carne picada, ya salpimentada, y sofreímos justo hasta que esté ya de color blanquecino (terminará de hacerse en el horno). Añadimos el pisto, removemos un poco, retiramos del fuego y reservamos.

 

Cuando la masa ya haya reposado, la dividimos en dos bolas iguales. Enharinamos la superficie sobre la que vamos a trabajar, cogemos una bola y, con ayuda del rodillo, la estiramos dándole forma  alargada u ovalada. Pasamos la masa estirada a nuestra bandeja de horno y colocamos en el medio la mitad del relleno. Repartimos con las manos el relleno por toda la superficie, dejando un borde de unos dos centímetros alrededor. Doblamos hacia dentro y lo pintamos con huevo batido. Repetimos el proceso con la mitad de la masa que nos queda.

 

 

Metemos nuestros panes al horno precalentado a 200ºC durante unos 25-30 minutos o hasta que estén doraditos y el suelo esté bien cocido. Retiramos y dejamos templar antes de servir.

 

 

Alubias pintas con costilla y pisto

El frío ha llegado para quedarse, y nada mejor para combatirlo que un buen plato de cuchara. Para hoy, unas alubias pintas con costilla y verduritas. Es una receta sencilla pero, con fundamento :). Esperamos que os guste:

 

 

 

Ingredientes:

 

- 1/2 kilo de habas pintas

- 1/2 kilo de costilla adobada

- 1 tarro grande de pisto

- unas hojas de laurel

- aceite

- sal

 

¿Cómo lo hacemos?

 

Ponemos las alubias a remojo la noche anterior.

 

Al día siguiente, podemos en una olla un chorrito de aceite y freímos la costilla troceada. Añadimos agua hasta llenar la mitad de la cacerola y echamos las alubias. Cuando rompa a hervir el agua, echamos un vaso de agua fría (es lo que se llama "asustarlas"), para que luego no se desprenda la piel de alubias al cocerse. Repetimos el proceso otras 3 veces.

 

Añadimos las hojas de laurel y dejamos que se cueza a fuego medio durante, aproximadamente, una hora. Añadimos el pisto, rectificamos de sal y dejamos cocer otros 20 minutos.

 

NOTA: Si no tenemos pisto, podemos utilizar verduras frescas varias (cebolla, zanahoria, pimiento), pocharlas bien y echarlas en la olla en el mismo momento en que echamos nosotras el pisto.

Pan de hamburguesa casero (MUY fácil)

Hoy os traemos un pan de hamburguesa, en nuestra opinión, ¡perfecto!: crujiente por fuera y muy tierno por dentro. Nunca antes lo habíamos hecho pero, a partir de ahora no volveremos a comprarlo :). Para hacerlo hemos utilizado la receta de la masa de bollitos preñaos que publicamos hace mucho tiempo aunque, con alguna que otra variación. Es una receta tan fácil, que es imposible que salga mal :)

 

A nosotras nos salieron cuatro panecillos bastante grandes (porque nuestras hamburguesas también lo eran) pero, con estas cantidades podemos hacer hasta cinco panecillos medianos. Espero que probéis a hacerlo porque es tan fácil hacerlos y quedan TAN ricos, que estamos seguras de que os encantarán.

 

Ingredientes (para 4 panecillos grandes o 5 medianos):

 

- 450 g. de harina

- 200 ml. de agua tibia (no caliente)

- 25 g. de levadura de panadería fresca

- 2 huevos

- 50 ml. de aceite de oliva

- 2 cucharaditas de sal

- 1huevo batido para pintar

- semillas de sésamo (opcional)

- 1 clara de huevo para pegar las semillas (opcional)

 

¿Cómo lo hacemos?

 

Ponemos en un cuenco pequeño el agua y disolvemos en ella la levadura. Añadimos los dos huevos y el aceite y batimos muy bien con el tenedor o unas varillas.

 

En un bol más amplio ponemos la harina, junto con la sal. Mezclamos bien y añadimos nuestra mezcla líquida. Removemos con una cuchara hasta que ya podamos amasar con las manos. Si vemos que la masa está muy pegajosa, añadimos un poco más de harina (de poco en poco) y seguimos amasando sobre un superficie bien enharinada.

 

Formamos una bola con nuestra masa, la colocamos en un bol, pintamos la superficie con una gotas de aceite (para que no se seque) y dejamos reposar, cubierta con un paño durante 1 hora.

 

Pasado este tiempo, sacamos nuestra bola del bol y la amasamos un poco para quitarle el aire (de nuevo, sobre una superficie enharinada). Cortamos la masa en 4 ó 5 pedazos más o menos iguales y les damos forma de bola.

 

Colocamos nuestra bolas de masa en la bandeja del horno sobre papel antiadherente, la cubrimos con un paño y dejamos reposar 30 minutos.

 

Pasado este tiempo, pintamos nuestros panecillos con el huevo batido y metemos al horno precalentado a 200ºC durante 25-30 minutos. Cuando los saquemos del horno, pintamos la superficie con clara de huevo, espolvoreamos las semillas de sésamo para que se queden pegadas y dejamos que se enfríen por completo.

 

 

Rollo de carne relleno

¡Hola de nuevo! Hoy os traemos una receta muy sencilla para preparar un rico rollo de carne relleno con verduras y huevo. Es una forma diferente de utilizar la carne picada, muy resultona y que además está deliciosa. Vamos con la receta:
 

Ingredientes (para 4 personas):

 

- 300 g. de carne picada de ternera

- 300 g. de carne picada de cerdo

- 3 lonchas de bacon

- 2 huevos cocidos

- 2 zanahorias cocidas

- 2 pimientos asados

- 2 dientes de ajo

- 1/2 cebolla

- 1/2 vaso de vino blanco

- 1 huevo

- perejil

- aceite

- pimienta

- sal

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

Ponemos en un bol la carne, la salpimentamos y añadimos 1 huevo. Machacamos en el mortero los ajos con un poco de perejil y lo añadimos también a la carne. Mezclamos muy bien hasta que todo esté integrado.

 

Ponemos la carne sobre un trozo de papel film y la extendemos formando un rectángulo con un grosor de medio centímetro aproximadamente. Colocamos en el centro las lonchas de bacon, encima unas tiras de pimiento, los huevos cocidos en rodajas y la zanahoria cortada en tiras también. Con cuidado, enrollamos la carne sobre sí misma haciendo un poco de presión para dar forma a nuestros rollo.

 

Colocamos el rollo de carne en una fuente para horno, añadimos la cebolla troceada y el vino blanco y metemos al horno a 200ºC durante 1 hora. Durante este tiempo abriremos un par de veces para regar la carne con el jugo que se vaya formando.

 

Sacamos del horno el rollo y lo colocamos en el plato de presentación. Trituramos la cebolla con el jugo que haya quedado en la fuente del horno y salseamos. Como nosotras, también podéis añadir unos champiñones salteados con ajo como acompañamiento.

 

Conejo a la sidra

Hoy os proponemos una receta de conejo guisado con un toque un poco especial. Todavía teníamos por casa una botella de sidra que habíamos comprado para Navidad y decidimos aprovecharla para hacer este plato tan rico. La receta, como siempre, sin complicaciones:

 

 

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 conejo
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 cabeza de ajos
- 1 vaso de sidra
- harina
- aceite
- pimienta
- tomillo
- 1 hoja de laurel
- sal

¿Cómo lo hacemos?

Salpimentamos el conejo, lo pasamos por harina y lo doramos muy bien en una sartén con un poco de aceite y la cabeza de ajos. Retiramos a un plato y reservamos.

 

Ponemos en una cazuela el conejo, la cebolla cortada en juliana, la zanahoria en rodajas y los dientes de ajo de la cabeza que habíamos dorado antes. Añadimos el laurel, un poco de tomillo, una pizca de sal y la sidra y dejamos que todo se cueza bien durante unos 45 minutos.

 

 

Albóndigas en salsa de pisto

Hoy os enseñamos como preparar albóndigas en salsa. Una receta de las de toda la vida pero que siempre está bien tener a mano, porque siempre gustan.

 

Esta vez hemos hecho una salsa muy sabrosa gracias al pisto, lo que además le da un color aún más bonito. Una receta, como siempre, sencilla y de las que piden a gritos un trocito de pan para mojar. Vamos con la receta:

 

 Ingredientes (para 4 personas):

 

- 250 g. de carne picada de ternera

- 250 g. de carne picada de cerdo

- 250 ml. de salsa de tomate casera

- 3 cucharadas de pisto casero

- 1/2 vaso de vino blanco.

- 2 dientes de ajo

- un puñadito de miga de pan

- un chorrito de leche

- 1 huevo

- harina

- perejil

- pimienta

- aceite

- sal

 

 

¿Cómo lo hacemos?

 

Ponemos la miga de pan en un vaso con leche y dejamos que se empape bien.

 

Salpimentamos la carne y le añadimos el ajo y el perejil que habremos machado previamente en el mortero. Añadimos el huevo y la miga de pan escurrida y mezclamos bien.

 

Hacemos bolitas con la carne y las pasamos por harina. Freímos en abundante aceite bien caliente hasta que estén doraditas. Retiramos y reservamos.

 

Trituramos las salsa con las 3 cucharadas de pisto y lo vertemos en una cazuela. Ponemos las albóndigas en la cazuela, añadimos el vino blanco y cocinamos a fuego medio durante unos 20 minutos. ¡Y listo!

 

NOTAS:

 

* Nosotras utilizamos pisto casero que tenemos en conserva pero, si no tenéis, podéis cocinar la salsa de tomate con un poco de zanahoria, cebolla, pimiento, calabacín y berenjena y, después, triturarlo. Os llevará un poco más de tiempo, pero merecerá la pena.