Conservas caseras: PISTO

¡Hola! Hoy comenzamos con una serie de recetas que, seguro, os van a encantar: CONSERVAS CASERAS (receta, elaboración y conservación) y, para empezar, una de nuestras favoritas: PISTO. 

 

Hasta el año pasado, nunca lo habíamos preparado en casa (¡todavía no sé por qué!) pero, desde entonces lo hemos utilizado para todo: con pescado, con pasta, con arroz, en pizza, en empanadillas, en guisos, en fajitas...y con todo queda de vicio :)

 

Nosotras os vamos a dar nuestra receta, con nuestras verduras favoritas y en las proporciones que más nos gustan pero, por supuesto, podéis quitar o añadir alguna verdura o poner un poco más o menos de cualquiera...todo dependerá de vuestros gustos.

 

Espero que probéis a hacerlo porque, además de estar buenísimo, es una buena forma de aprovechar al máximo todos los productos de la huerta y poder disfrutarlos también en invierno.

 

Ingredientes:

- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 4 zanahorias
- 4 pimientos verdes
- 4 pimientos rojos
- 2 calabacines
- 2 berenjenas
- 8 tomates maduros
- perejil
- sal
- aceite

 

Aquí nuestras verduras ecológicas 100% y nuestro gato...pidiendo un poco de protagonismo :)

 

Y aquí parte de nuestra huerta...el orgullo de la casa :)

 

 

¿Cómo lo hacemos?:

Ponemos al fuego una olla grande con un poco de aceite (basta con cubrir el fondo) y añadimos la cebolla troceada y los dientes de ajo fileteados. Sofreímos un poco y vamos añadiendo el resto de las verduras cortadas en trocitos y por este orden: zanahoria, pimiento, calabacín, berenjena y, en último lugar, el tomate. Añadimos un poco de sal y un puñadito de perejil picado y dejamos cocinarse a fuego medio hasta que la verdura esté blandita y la mezcla espesa.

Para conservar nuestro pisto: vertemos la mezcla en tarros de cristal previamente esterilizados y tapamos. Ponemos los tarros en una olla grande al fuego y los cubrimos de agua. Contamos 20 minutos desde el momento en que empiece a hervir el agua ¡y listo!. Sacamos los tarros con cuidado de la olla y dejamos que se enfríen completamente.