Tallarines a la carbonara "light"

 La salsa carbonara puede ser un poco más saludable si en vez de nata, utilizamos leche evaporada (que sólo tiene un 6% de materia grasa). El resultado es igual de rico y cremoso pero, con muchas menos calorías. Nunca antes la habíamos utilizado pero, a partir de ahora, la leche evaporada se va a convertir en uno de nuestros imprescindibles :)

Ingredientes (para 4 personas):

 

- 350 g. de tallarines (o espaguetis)

- 4 lonchas de bacon

- 200 ml.de leche evaporada (o nata para cocinar, en su defecto)

- 1/4 de cebolla pequeña

- 1 diente de ajo

- un poquito de perejil

- aceite

- pimienta

- nuez moscada (opcional)

 

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

Ponemos al fuego el agua con sal para cocer la pasta. Mientras, preparamos la salsa. Para ello: ponemos en una sartén un chorrito de aceite y pochamos en él la cebolla, con el ajo, el perejil (todo finamente picado) y una pizca de sal. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el bacon cortado en trocitos y rehogamos hasta que esté un poco dorado. Añadimos la leche evaporada, un pizca de pimienta y una pizca de nuez moscada. Dejamos que hierva, sin dejar de remover, hasta que espese un poco la salsa. Rectificamos de sal  ¡y listo!

 

Escurrimos la pasta, la devolvemos a la olla y vertemos encima nuestras salsa carbonara. Mezclamos muy bien con ayuda de un par de tenedores y servimos inmediatamente.