Pasta integral con calabaza, zanahoria y brócoli

Hoy un plato de pasta muy completo y saludable con el que estrenamos nuestra primera cosecha de brócoli. ¡Fácil, bonito y sano! :) Esperamos que os guste.

 

Ingredientes (para 4 personas):

 

- 350 g. de espaguetis integrales

- 1 cogollo pequeño de brócoli

- 1 zanahoria

- 1 trozo de calabaza

- 1/4 de cebolla

- 1 diente de ajo

- 4 lonchas muy finitas de bacon

- 1 chorro de leche evaporada (como medio vaso, más o menos)
- 1 huevo cocido

- aceite

- sal

- pimienta negra

- 1 pizca de cúrcuma (opcional)

- 1 pizca de nuez moscada (opcional)

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

En una olla con agua y sal cocemos la zanahoria y el brócoli cortado en tronquitos pequeños. Escurrimos, pasamos por agua fría, cortamos la zanahoria en cubitos y reservamos.

 

En un sartén ponemos un chorrito de aceite, la cebolla y el ajo finamente picados y una pizca de sal. Añadimos también la calabaza cortada en cubitos y rehogamos durante unos minutos. Añadimos el bacon troceado y rehogamos unos minutos más, hasta que esté doradito. Vertemos un vaso del agua en que habíamos cocido la verdura (o un chorro de vino blanco) para ayudar a que se cocine bien la calabaza y cuando ya esté blandita, añadimos la leche evaporada.

 

Ponemos una pizca más de sal, pimienta negra, cúrcuma y nuez moscada. Removemos hasta que la leche empiece a hervir y se espese un poquito. En ese momento apagamos el fuego y añadimos la zanahoria y el brócoli.

Removemos cuidadosamente con una cuchara para que todos los ingredientes queden bien mezclados y vertemos sobre la pasta previamente cocida y escurrida. Mezclamos muy bien para que la pata se impregne de todos los sabores. Servimos, espolvoreamos con un poco de huevo cocido rallado, ¡y listo!