Brazo gitano relleno de crema pastelera

Este es uno de nuestros postres favoritos. Es un postre muy tradicional, muy fácil y muy muy rico. Nosotras lo hemos rellenado con crema pastelera (casera, por supuesto), pero, podéis rellenarlo de lo que más os guste: nata montada, trufa, mermelada...incluso podéis ponerle trocitos de fruta.

 

 

Espero que os guste y probéis a hacerlo porque la base de bizcocho queda PERFECTA con esta receta: esponjosa y, muy importante, flexible. ¡Nunca se rompe al enrollar! :)

 

Ingredientes:

 

- 3 huevos

- 80 g. de azúcar

- 1 pizca de sal

- 75 g. de harina leudante (o 75 g. de harina + 1 cucharadita de levadura)

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- crema pastelera para rellenar (aquí tenéis la receta)

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

Ponemos en un bol de cristal al baño María los huevos, con el azúcar y la sal. Batimos durante unos 8-10 minutos con las varillas eléctricas hasta que la mezcla blanquee y doble (e incluso triplique) su tamaño.

 

Retiramos el bol del fuego, añadimos la vainilla y seguimos batiendo un par de minutos  más hasta que la mezcla enfríe un poco.

 

Añadimos la harina junto con la levadura y mezclamos con la ayuda de una espátula  y con movimientos envolventes hasta que esté totalmente incorporada y no haya ningún grumo.

 

Vertemos la mezcla en la bandeja del horno, con papel antiadherente en el fondo, y extendemos la mezcla con ayuda de una espátula.

 

Metemos al horno precalentado a 200ºC durante 10-12 minutos o hasta que la superficie esté dorada y al pinchar con un palillo en el centro, éste salga limpio.

 

Sacamos del horno y desmoldamos, dándola la vuelta a nuestra plancha de bizcocho sobre otro trozo de papel de horno. Dejamos enfriar antes de rellenar con la crema.

 

Ponemos la crema (o el relleno que hayamos escogido) por toda la superficie de la plancha de bizcocho y enrollamos con cuidado. Colocamos en el plato de presentación, decoramos y dejamos enfriar en la nevera (mejor de un día para otro).