Quiche de brócoli, setas y queso de cabra

Hoy os traemos una forma diferente de tomar brócoli. Nos ha quedado una quiche riquísima y mucho más saludable porque, además de añadir verdura, hemos sustituido la nata por leche evaporada (como os dijimos hace unos días, tiene sólo un 6% de materia grasa).

 

La masa quebrada la hemos hecho también nosotras. Es muy fácil (como hacer masa para galletas), se prepara en 5 minutos y, a parte de que está mucho más rica), haciéndola en casa resulta muchísimo más económica. Esperamos que os guste :)

 

Ingredientes:

 

Para la base:

 

- 150 g. de harina

- 75 g. de mantequilla fría

- 1 yema + 1 cucharada de agua

 

 Para el relleno:

 

- 1 brócoli pequeño

- 1 tarro pequeño de setas en conserva (las nuestras, de compra)

- 2 lonchas finas de bacon

- 1 diente de ajo

- un puñadito de queso parmesano rallado o en polvo

- 2 rodajas de queso de cabra en trocitos

- 200 ml. de leche evaporada (o nata para cocinar, en su defecto)

- 2 huevos

- pimienta

- nuez moscada (opcional)

- sal

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

Para la base: ponemos en un bol la harina y la mantequilla cortada en cubitos. Frotamos con las puntas de los dedos hasta obtener miguitas. Añadimos la yema con la cucharada de agua y mezclamos y amasamos para que todo quede bien integrado. Hacemos una bolita, la envolvemos en papel film y dejamos un mínimo de 30 minutos.
 

 

Para el relleno: cortamos el brócoli en tronquitos pequeños y los cocemos en agua con un pizca de sal (durante unos minutos solamente, de manera que quede "al dente"). Escurrimos, pasamos por agua fría y reservamos.

 

En una sartén ponemos el bacon cortado en trocitos y rehogamos hasta que empiece a dorarse. Añadimos el ajo finamente picado, damos unas vueltas y añadimos las setas también troceadas. Rehogamos durante unos minutos, apagamos el fuego y añadimos el brócoli y una pizca de sal. Damos unas vueltas con ayuda de una cuchara y mucho cuidado y reservamos.

Para el montaje: sacamos la masa de la nevera y, sobre una superficie enharinada, la estiramos con el rodillo (debe quedarnos muy finita porque en el horno crecerá un poco). La pasamos con cuidado al molde (con papel de horno en el fondo) y la ajustamos bien. Pinchamos toda la superficie con un tenedor, colocamos encima un trozo de papel de horno y, encima de éste, un puñado de garbanzos (para que no suba). Metemos al horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos. Pasado este tiempo, quitamos los garbanzos y el papel de encima de la masa y la metemos al horno otros 5 minutos.

 

 

Sacamos nuestra base del horno, espolvoreamos con un poco de pan rallado (para que absorba la humedad y la base no quede blanda) y colocamos encima el relleno de brócoli, setas y bacon. 

 

 

Repartimos bien, y vertemos por encima la mezcla de leche evaporada y huevos (con una pizca de sal, pimienta y nuez moscada). Espolvoreamos con un poco de queso parmesano y unos trocitos de queso de cabra y volvemos a meter al horno durante unos 20 minutos (o hasta que al mover el molde, el relleno no se mueva). Sacamos y dejamos reposar 10 minutos antes de servir.