Rollo de carne relleno

¡Hola de nuevo! Hoy os traemos una receta muy sencilla para preparar un rico rollo de carne relleno con verduras y huevo. Es una forma diferente de utilizar la carne picada, muy resultona y que además está deliciosa. Vamos con la receta:
 

Ingredientes (para 4 personas):

 

- 300 g. de carne picada de ternera

- 300 g. de carne picada de cerdo

- 3 lonchas de bacon

- 2 huevos cocidos

- 2 zanahorias cocidas

- 2 pimientos asados

- 2 dientes de ajo

- 1/2 cebolla

- 1/2 vaso de vino blanco

- 1 huevo

- perejil

- aceite

- pimienta

- sal

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

Ponemos en un bol la carne, la salpimentamos y añadimos 1 huevo. Machacamos en el mortero los ajos con un poco de perejil y lo añadimos también a la carne. Mezclamos muy bien hasta que todo esté integrado.

 

Ponemos la carne sobre un trozo de papel film y la extendemos formando un rectángulo con un grosor de medio centímetro aproximadamente. Colocamos en el centro las lonchas de bacon, encima unas tiras de pimiento, los huevos cocidos en rodajas y la zanahoria cortada en tiras también. Con cuidado, enrollamos la carne sobre sí misma haciendo un poco de presión para dar forma a nuestros rollo.

 

Colocamos el rollo de carne en una fuente para horno, añadimos la cebolla troceada y el vino blanco y metemos al horno a 200ºC durante 1 hora. Durante este tiempo abriremos un par de veces para regar la carne con el jugo que se vaya formando.

 

Sacamos del horno el rollo y lo colocamos en el plato de presentación. Trituramos la cebolla con el jugo que haya quedado en la fuente del horno y salseamos. Como nosotras, también podéis añadir unos champiñones salteados con ajo como acompañamiento.