Cazuela de congrio

¡Hola! Hoy os traemos un plato de congrio buenísimo, con patatas, langostinos y almejas. Una receta muy fácil, rápida y sana. Esperamos que os guste:

 

Ingredientes (para 4 personas):

 

- 8 rodajas de congrio abierto

- 1 rodaja de congrio cerrado (para el caldo)

- 4 patatas

- 12 langostinos

- 250 g. de almejas

- 1/2 cebolla

- 1 chorro de vino blanco

- 1 diente de ajo
- harina

- perejil

- aceite

- sal

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

En primer lugar, preparamos el caldo. Para ello, ponemos en una olla con agua las cabezas de los langostinos y el congrio cerrado. Llevamos a ebullición, apartamos del fuego, colamos y reservamos.

 

En una cazuela, con un poco de aceite, pochamos la cebolla finamente picada, con el ajo y el perejil. Añadimos las almejas (que habremos tenido un rato en agua con un poco de sal para eliminar los restos de arena) y dejamos que se abran.

 

Salamos las rodajas de congrio, las pasamos por harina y las colocamos en la cazuela. Añadimos también las patatas cortadas en trozos pequeños, lo cubrimos todo con un chorro de vino blanco y el caldo de pescado que habíamos reservado y dejamos que se cocine durante una media hora (hasta que la patata esté blanda). Por último, añadimos los langostinos y dejamos que se cocine otros 5 minutos más.