Helado de coco y piña con un toque de ron

Hoy os traemos un helado de coco y piña buenísimo y super refrescante, para el que sólo vamos a necesitar un poco de leche de coco (como la que utilizamos hace unos días para hacer estas galletas de avena), piña, azúcar y una batidora normal y corriente, ¡sin heladera! Vamos con la receta:

 

 

Ingredientes:

 

- 1 lata de leche de coco

- 1 lata de piña en su jugo

- azúcar glas al gusto

- 1 chorrito de ron
- coco rallado, piña y frambuesas para decorar

 

¿Cómo lo hacemos?:

 

Ponemos en un bol la leche de coco, la piña escurrida y el ron y trituramos muy bien con ayuda de la batidora. Añadimos azúcar glas al gusto y seguimos batiendo. Cuando la mezcla esté homogénea, la vertemos en el molde y la metemos al congelador.

 

Para conseguir un helado más cremoso, durante las dos primeras horas y cada quince minutos, sacamos el molde del congelador y batimos nuestro helado con unas varillas o un tenedor. Cuando hayan pasado las dos horas y ya hayamos batido unas cuantas veces nuestro helado, lo espolvoreamos con coco rallado y lo decoramos con trocitos de piña y frambuesas.

 

Metemos de nuevo al congelador y reservamos hasta la hora de servir, acordándonos de sacarlo unos 15 minutos antes.