Cazuelitas de pisto, chorizo y huevo

Esta es otra de esas ideas que tanto nos gustan, para una cena sin complicaciones en la cocina: unas cazuelitas de pisto, chorizo y huevo con mucho sabor, rápidas y facilísimas.

 

Las cazuelitas de este tipo admiten todo lo que se nos pueda ocurrir, "cazuelitas de aprovechamiento" con las que evitamos tirar a la basura sobras y tarros abiertos que se acumulan en la nevera y a las que también les van muy bien unas setas, unas gambitas, jamón serrano, etc. Vamos con al receta:

 

 

 

Ingredientes (para 4 cazuelitas):

 

- 200 g. de guisantes

- 4 cucharadas de pisto (o, en su defecto, verduras al gusto)

- 1 chorizo tierno

- 2 lonchas de bacon (o jamón serrano)

- 2 patatas medianas

- 4 huevos

- 3 dientes de ajo

- un chorrito de vino blanco

- aceite

- sal 

 

¿Cómo lo hacemos?

 

Cortamos las patatas en cubos, les ponemos un poco de sal y las freímos en abundante aceite hasta que estén doradas. Retiramos y reservamos.

 

En una sartén con un poco de aceite doramos los ajos. Añadimos el bacon en trocitos, los guisantes y el chorizo en rodajas. Rehogamos un poco, añadimos el vino blanco y dejamos cocinar a fuego lento hasta que los guisantes estén tiernos.

 

Añadimos las patatas y removemos un poco. Cascamos encima los cuatro huevos, tapamos y dejamos cocinar hasta que los huevos estén listos.