Verdura con "rechino"

Hoy os proponemos, más que una receta (porque es tan básica que cualquiera sabe hacerlo), una idea para comer de una forma sana y equilibrada ideal para compensar días de celebración como el de ayer en los que siempre nos pasamos con las grasas y los dulces.

 

Se trata básicamente de verdura cocida, que podemos acompañar con huevo o pescado, a la que daremos un toque especial y muchísimo sabor con un refrito o "rechino" (según mi abuela) de ajo, pimentón y aceite.

 

 

Ingredientes (para 4 personas):

 

- 3 cogollos de brócoli

- 4 patatas medianas

- 4 zanahorias

- 4 huevos

- 5 dientes de ajo

- 2 cucharaditas de pimentón dulce

- aceite

- sal

 

¿Cómo lo hacemos?

 

Cocemos los huevos y reservamos.

 

Ponemos en el fuego una olla grande con agua y sal. Cuando rompa a hervir echamos las zanahorias peladas. A los 10 minutos echamos las patatas que habremos cortado en cachelos. Esperamos otros 10 minutos más y echamos el brócoli. Cuando la verdura ya esté cocida (no demasiado, sino que debe quedar "al dente") la escurrimos y la colocamos en una fuente.

 

Cortamos los huevos en rodajas o cuartos y los colocamos sobre la verdura.

 

Para el "rechino": en una sartén con un poco de aceite, sofreímos los ajos fileteados hasta que estén doraditos. Apartamos del fuego, añadimos el pimentón, removemos un poco y rápidamente lo vertemos por encima de la verdura.

 

 NOTAS:

 

* Esta vez hemos hecho el plato más completo con huevo cocido pero también solemos utilizar pescados como la mielga (cazón) o el bacalao. Cuando es así, lo echamos a hervir en el último momento porque con unos minutos es suficiente.

 

* Os recomendamos acompañarlo con un poco de vinagre para que esté aún más sabroso.