Pulpo a feira (receta gallega)

Hoy os enseñaremos a preparar pulpo a la gallega con una receta deliciosa y muy sencilla aunque, con algún truquito que otro. El primero de todos, materia prima de calidad, es decir, un buen pulpo y unas buenas patatas con las que acompañarlo; el segundo, "asustar" al pulpo tres veces...ahora os contamos cómo :)

 

 

Ingredientes (para 4 personas):

 

- 2 kg. de pulpo

- 1 kg. de patatas

- pimentón dulce y picante

- aceite virgen extra

- sal

 

¿Cómo lo hacemos?

 

Ponemos una olla amplia con abundante agua al fuego y cuando rompa a hervir "asustamos" al pulpo metiéndolo y sacándolo del agua 3 veces. Una vez hecho esto, lo dejamos cocer en el agua durante unos 45 minutos. Cuando al pincharlo esté ya blandito, apagamos el fuego y lo dejamos reposar.

 

Mientras el pulpo reposa, ponemos en otra olla al fuego parte del agua de cocer el pulpo y cuando rompa a hervir añadimos las patatas cortadas en cachelos.

 

Sacamos el pulpo de la olla y lo troceamos directamente sobre el plato de presentación. Sacamos también los cachelos y los colocamos en otro plato. Añadimos sal a ambos, espolvoreamos con abundante pimentón, regamos con un poco de aceite de oliva y servimos.